Цикорій

Цикорій – дворічна, іноді багаторічна трава сімейства Складноцвітні або Айстрові. Батьківщина рослини – Середземномор’є. Цикорій поширений на території з помірним кліматом, не любить підвищену вологість. Зустрічається в Новій Зеландії, Америці, Північній Африці, Євразії, Австралії. У дикому вигляді росте на лісових галявинах, уздовж польових доріг, на лугах, пустирях.

У промислових масштабах культивується 2 види цикорію – звичайний і салатний. Корінь рослини використовується як замінник кави, є натуральним джерелом інуліну. Полісахарид призначають як добавку до загального лікування при цукровому діабеті, остеохондрозі, артриті, ожирінні, проблеми ШТ, атеросклерозі, каменях у нирках. Листя культивованих видів додають в салати для поліпшення смаку страв і подають як гарнір до м’яса.

Ботанічний опис

Рослина має стрижневий корінь, що глибоко проникає в грунт. Листя – довгасті, звужені або закруглені на кінцях з чітко вираженою жилкою. Жорстке вертикальне стебло формується на другий рік життя. Квітки зосереджені в кошиках, блакитного кольору (рідко – рожевого або білого). Розташовуються на короткій індивідуальній стеблинці. Квітки великі, язичкові, відкриваються послідовно вгору. Плід складається з коротких лусочок, п’ятигранний з чубчиком.

Хімічний склад

Листя і корінь цикорію – джерело мінеральних солей калію, цукрів, лактонов і інуліну. Вітамінний склад представлений каротином, аскорбіновою і цикоревою кислотою, вітамінами B-групи. Гіркий смак листя обумовлений вмістом глікозиду інтібін.

До складу кореня входять кумарини, флавоноїди, глікозиди, ненасичені стерини, тритерпеноїди, дубильні речовини. У насінні рослини зосереджені пірокатехіновий альдегід, інулін і жирне масло. Квіти багаті кумариновим глікозидом цикоріна, який розпадається на ескулетин і глюкозу при гідролізі. Молочний сік містить тараксастерол, лактукопікрін, сесквітерпенові лактони – лактуцин.

[idea]Калорійність кореня – 378 калорій, рідкого загустілого екстракту цикорію – 263,8 калорії, сирої зелені – 23 калорії.[/idea]

Енергетичне співвідношення Б: Ж: В дорівнює 32%: 9%: 78%.

Компоненти	Вміст у 100 грамах продукту, грам
Вода	94,52
Вуглеводи	4,0
Харчові волокна	3,1
Білки	0,9
Зола	0,47
Незамінні амінокислоти	0,318
Жири	0,1
ПЖК	0,044
Омега-6	0,037
Насичені жирні кислоти	0,024
Омега-3	0,006
Омега-9	0,002

 

Найменування	Зміст нутрієнтів в 100 грамах продукту, міліграм
Вітаміни
Аскорбінова кислота (C)	2,8
Ніацин (B3)	0,16
Пантотеновакислота (B5)	0,145
Тіамін (B1)	0,062
Піридоксин (B6)	0,042
Фолієва кислота (B9)	0,037
Рибофлавін (B2)	0,027
Бета-каротин (A)	0,001
Макроелементи
Калій	211
Фосфор	26
Кальцій	19
Магній	10
Натрій	2
Мікроелементи
Залізо	0,24
Цинк	0,16
Марганець	0 , 1
Мідь	0,051
Селен	0,0002

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу цикорій використовують не тільки в народній медицині, а й у кулінарії для поліпшення смакових якостей і вітамінізації страв. Молоді розеткові листя додають у салати, з них готують пюре, а пагони рослини запікають в тісті, варять, тушкують або смажать. Висушені, розмелені корені заварюють замість кавопродуктів, застосовуються в кондитерському і консервному виробництві в вигляді сиропу.

Корисні властивості

Цикорій проявляє загальнозміцнюючі властивості. Показаний до вживання людям з хворобами нирок, селезінки, підшлункової залози, нервової системи, мігренню, безсонням, психологічними розладами. Рослина має протипухлинний ефект. З нього готують примочки, компреси, збори, настої, відвари, чаї для зовнішнього застосування.

Корисні властивості:

1. Надає сил, покращує настрій, заряджає енергією і бадьорістю. Цикорій служить натуральним замінником кави. Він містить рибофлавін, тіамін, біотин, які на відміну від кофеїновмісних напоїв заспокійливо діють на нервову систему, а не збудливо.
2. Знижує рівень цукру в крові, прискорює обмінні процеси, пригнічує відчуття голоду, продовжує почуття ситості (за рахунок вмісту інуліну, тритерпену, пектину в складі). Тому людям, що страждають від цукрового діабету і ожиріння, рекомендується пити цілющий напій регулярно після сніданку, обіду.
3. Тонізує шкіру, прискорює відновлення колагенових волокон. Цикорій має бактерицидні, протизапальні властивості, тому використовується у вигляді настоянки для зовнішнього застосування: сприяє загоєнню ран, бореться з шкірними захворюваннями (екземою, дерматитом, псоріазом).
4. Запобігає дисбактеріозу, запору. Інулін, що входить до складу цикорію, корисний для кишкової мікрофлори. Біфідобактерії, що живуть в травному тракті, харчуються клітковиною. А інулін є особливим видом харчових волокон.
5. Настій кореня цикорію покращує структуру волосся, стимулює їх зростання (при зовнішньому використанні).
6. Зміцнює імунітет за рахунок очищення організму від токсичних речовин і шлаків, сприяє засвоєнню вітамінів, мінеральних речовин.
7. Нормалізує ритм і збільшує амплітуду серцевих скорочень, розширює судини, знижує рівень «поганого» холестерину. Напій з цикорію надзвичайно корисний при атеросклерозі, ішемії, гіпертонії і тахікардії.
8. Профілактує і лікує анемію. Залізо з цикорію добре засвоюється в організмі людини. При цьому, в напій можна додавати коров’яче молоко, оскільки воно знижує всмоктування мікроелемента. Його рекомендується замінити рослинним еквівалентом – соєвим, кокосовим, горіховим або рисовим.
9. Стимулює виведення жовчі, чистить печінку і нирки від шлаків, паразитів.

Відвар з коренів цикорію рекомендується вживати вагітним жінкам, оскільки він попереджає набряки, печію, нудоту, виводить зайву рідину. Таким чином, рослина зменшує симптоми токсикозу, підвищує апетит, забезпечує регулярну дефекацію. Крім того, свіжовичавлений сік з цикорію живить м’язи очей.

Натуральний замінник кави рекомендується до вживання людям з хворобами підшлункової залози. При хронічному панкреатиті настій з коренів цикорію дозволяється приймати виключно в стадії ремісії.

Під час загострення захворювання забезпечте повний спокій органу, зведіть до мінімуму навантаження на підшлункову залозу. У стадії загострення утримайтеся від продуктів, що стимулюють секретативну функцію, оскільки вони можуть погіршити самопочуття і привести до ускладнень (розвитку печінкової гіпертензії, жовтяниці, цукрового діабету, запалення листків плеври, ураження головного мозку, раку, утруднення проходження соків по 12-ти палій кишці) .

Протипоказання

Незважаючи на широкий спектр корисних властивостей, цикорій не слід приймати годуючим мамам, оскільки компоненти напою можуть знизити лактацію у жінок і зробити сильний збудливий вплив на нервову систему немовлят. Крім того, напій проявляє тонізуючі та імунологічні властивості, які здатні викликати сильну алергічну реакцію у малюка через грудне молоко.

Протипоказання:

• варикозне розширення вен;
• гастрит, виразка;
• геморой;
• камені в нирках;
• подагра, ревматоїдний артрит;
• судинні порушення;
• алергія на вітамін C;
• курс лікування антибіотиками;
• захворювання дихальних шляхів.

У деяких людей напій з цикорію може викликати перезбудження нервової системи, безсоння, підвищений апетит.

На сторожі красивої фігури

Цикорій – помічник в боротьбі із зайвими кілограмами

Основні властивості мелених частинок коренів рослини, що сприяють процесу схуднення:

1. Прискорюють метаболізм за рахунок великої кількості інсуліну, пектину, інтибіну в рослинній сировині.
2. Покращують засвоєння швидких вуглеводів.
3. Стимулюють спалювання жиру, виведення зайвої рідини і перероблених шлаків з організму.
4. Нормалізують стілець.

Щоб схуднути за допомогою цикорію енергетичну цінність добового раціону слід скоротити до 1500 калорій. Без обов’язкових фізичних вправ і жорстких дієт дія напою допоможе позбутися від 4 кг на місяць.

Як приймати

Напій вживати щодня по 200 мл 3 рази на добу протягом 3-4 місяців через 1 годину після трапези. Цикорій не тільки виведе холестерин і налагодить обмін речовин, але і позбавить від надмірної пітливості.

Як правильно приготувати напій

Спосіб № 1

1. Мелений, висушений корінь рослини (5 г) проварити 10 хвилин в 500 мл води.
2. Каструлю з відваром зняти з плити, накрити кришкою, настоювати мінімум 2 години.
3. Процідити. Для поліпшення смакових якостей в теплий розчин можна додати мед або тростинний цукор.

Спосіб № 2

1. Придбати швидкорозчинний порошок цикорію.
2. Насипати в склянку 5 г сухої суміші, залити 200 мл окропу. Інтенсивно перемішати, почекати 5 хвилин.

Спосіб № 3

1. Закип’ятити 1 л води. Залити ним 2 см кореня імбиру, половинку лимона.
2. Суміш залишити на ніч в закритій банці.
3. Вранці додати 10 г порошку коріння цикорію, 10 мл меду. Напій ретельно перемішати. Приймати за 30 хвилин до трапези протягом дня.

Спосіб № 4

1. Порошок цикорію (5 г) залити 150 мл окропу.
2. Напій ретельно перемішати і охолодити до 25 градусів.
3. Додати 50 мл свіжовичавленого яблучного соку, мед.

Для збереження корисних властивостей цикорію після відкриття упаковки мелений корінь (порошок) пересипають в скляну ємність і герметично закривають кришкою, щоб уникнути доступу вологи до продукту.

[idea]Пам’ятайте, для схуднення використовують тільки корінь рослини, оскільки його суцвіття стимулює апетит.[/idea]

Народні рецепти

В лікарських цілях використовують всі частини цикорію: коріння, листя, стебла. З них готують трав’яні збори, порошок, відвари, настої.

Рослина має наступний вплив на організм:

• жовчогінний;
• протизапальний;
• діуретичний;
• жарознижуючий;
• протимікробний;
• імуностимулюючий;
• гіпоглікемічний;
• антибактеріальний;
• загальнозміцнюючий;
• седативний;
• в’язкий;
• ранозагоювальний.

Народні методи лікування захворювань за допомогою цикорію

При діатезі

Рецепт приготування: 60 г коренів цикорію дрібно нарізати, залити 250 мл окропу, варити протягом півгодини. Відвар остудити, процідити. Використовувати зовнішньо для прийняття ванн або в якості примочок.

Для лікування жовчного міхура, печінки, нирок, при запорах

Принцип приготування: 15 г подрібненого кореня залити 600 мл гарячої води. Вміст поставити на вогонь. Кип’ятити 10 хвилин. Відвар остудити, процідити. Приймати 3 рази на день по 70 мл.

Для поліпшення травлення, при захворюваннях печінки

Коріння і сухе листя цикорію (30 г) залити окропом (1 л), варити 5 хвилин, залишити настоюватися на 30 хвилин. Вживати по 150 мл вранці натщесерце і перед їжею ввечері.

При болях в суглобах

Сухий корінь цикорію (20 г) подрібнити, залити 200 мл води, поставити на вогонь, варити чверть години на повільному вогні. Довести до початкового об’єму. Процідити. Змочити марлю у відварі, прикладати до хворих суглобів.

При панкреатиті, гіпертонії, гепатиті, холециститі, жовчнокам’яній хворобі

Спосіб приготування: 10 г сухої трави цикорію залити 400 мл води. Кип’ятити 10 хвилин. Перед вживанням процідити. Рекомендована доза прийому – 100 мл 3 рази на добу.

При аритмії, набряках серцевого походження

Настій не потрібно варити. Для приготування засобу 20 г сухої сировини заливають 200 мл окропу. Ємність загортають рушником, настоюють 30 хвилин, потім проціджують. Схема прийому: по 30 мл 3 рази на день.

Для підвищення апетиту, усунення екзем і фурункул, лікування вугрової висипки

Листя і стебла рослини (сухі або свіжі) в обсязі 15 г заливають 400 мл окропу. Настій загортають, проціджують після того як він охолов. Приймати по 50 мл за 25 хвилин до трапези 3 рази в день.

Для усунення шкірних проблем використовувати зовнішньо для промивання ураженої області.

При недокрів’ї

Свіжі вертушки рослини ретельно промивають, ошпарюють окропом, подрібнюють в блендері або перекручують на м’ясорубці. Отриману масу віджимають. Сік доводять до кипіння, варять 3 хвилини, остуджують. Зберігати в холодному місці з температурою навколишнього середовища до 8-10 градусів вище нуля. Перед вживанням 5 мл соку розчиняють в 100 мл теплого молока, додають 5 мл меду. Приймати 3 рази на добу протягом місяця.

При геморої

Подрібнений корінь цикорію (5 г) залити 200 мл гарячої води. Настояти протягом години. Вживати по 100 мл тричі на день.

Таким чином, цикорій використовується в народній медицині для внутрішнього і зовнішнього застосування. Рослина перешкоджає випаданню волосся, покращує їх структуру і зростання, додає життєву силу, природний блиск. Крім того, відвари з кореня цикорію застосовуються для усунення гнійних прищів, лікування вугрового висипу.

Природні рецепти краси

При алопеції

Для приготування відвару 50 г трави і подрібнених коренів заливають склянкою окропу. Варять 20 хвилин, знімають з вогню, наполягають в теплому місці 8 годин (ніч). Попередньо вимити голову, відвар втирати в прикореневу зону, не змивати.

Для зміцнення волосся

Спосіб приготування: коріння цикорію (30 г) залити окропом (400 мл) нагрівати на водяній бані не більше 20 хвилин. Потім відвар охолодити, процідити, довести до початкового об’єму (долити кип’яченої води). Отриманим розчином регулярно обполіскувати вимите волосся.

Для лікування вугрів

Суху траву цикорію (15 г) залити окропом (200 мл), проварити 10 хвилин, настояти 20 хвилин. Після охолодження процідити розчин. Макуху викинути. Ватний диск змочують у відварі, протирають обличчя 3 рази на добу: вранці, вдень, ввечері.

Як заготовлювати

Щоб рослина принесла максимальну користь організму, цілющі зілля збирають в ту пору, коли в них зосереджено найбільше поживних речовин:

• коріння – навесні;
• листя – з ранньої весни до цвітіння;
• трава – коли вона в кольорі.

Цикорій збирають в екологічно чистих районах вранці, коли на ній висохне роса. Важливо, щоб поряд з місцем, де росте рослина, не розташовувалися промислові підприємства, сміттєві звалища, жваві траси. Для заготівлі збирають виключно квітучу частину рослини (без стебел), в суху погоду.

У дворічного цикорію якість однорічних коренів визначають по листю: чим молодше і соковитіше зелень, тим вони сильніші. Заготівлю слід проводити в осінню пору року, коли верхівка рослини засохне. Відшукавши хороший корінь без тріщин і підгнилих корінців його очищають від глини, миють і сушать на сонці. Щоб прискорити процес додатково розрізають на шматочки.

Висушений коренеплід зберігати в тканинних або паперових мішках, скляних ємкостях в сухому прохолодному місці. Головне – не в поліетилені.

[idea]При дотриманні умов зберігання цикорій зберігає корисні властивості до 3 років.[/idea]

Висновок

Цикорій – багаторічна рослина, що володіє імуностимулюючою, протизапальною, заспокійливою, ранозагоювальною, жовчогінною та сечогінною властивостями. Цілющий напій на смак нагадує каву, надає легкий тонізуючий і оздоровчий ефект. При регулярному вживанні розчинний цикорій стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, полегшує стан хворих, що страждають від холециститу і хронічного панкреатиту.

Основна користь кореня полягає в тому, що він сприяє травленню їжі, вимиває жовч, що накопичилась з організму, що особливо важливо для хворих із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, цикорій позитивно впливає на товстий кишечник, нирки і печінку. Він насичує організм вітамінами групи B, смолами, макро- і мікроелементами, органічними кислотами і дубильними речовинами, покращує метаболізм, підвищує працездатність.

Завдяки присутності інуліну цикорій стабілізує роботу підшлункової залози, знижує цукор у крові, усуває здуття і хворобливі відчуття з боку травної системи.

В якості профілактики рекомендується вживати 200 – 400 мл розчинного напою в день (виходячи з розрахунку 5-10 г порошку цикорію на 200 мл гарячої води).