Імбир. Корисні властивості

Сьогодні корінь імбиру добре всім знайомий і як їжа (завдяки популярності східній кухні) і як цінний лікувальний засіб від багатьох недуг (знову ж таки завдяки більш тісному знайомству зі східною культурою в останні роки).

Але не всі знають, що свою популярність, в тому числі і на Русі, імбир завоював ще в далекій давнині. Однак за радянських часів, коли імбир в Україну практично не імпортувався, властивості цього продукту і рецепти, в яких він використовувався, були трохи призабуті.

Трохи історії…

Звичайно ж, вперше унікальні властивості імбиру були оцінені на його батьківщині, в Індії. Давня аюрведа назвала цю рослину універсальними ліками. Там же його вперше почали культивувати.

Незабаром, завдяки купцям і торговцям, імбир поширився по всьому світу. Його використовували для харчування і лікування в Древньому Єгипті, Римі, Греції, а трохи пізніше в Африці і Китаї.

Китайці наділяли продукт властивостями афродізіака, що за однією з версій дало продукту назву (з китайської мови імбир перекладається як «мужність»). Як засіб, що розпалює пристрасть, прянощі згадується і в арабських казках «Тисячі і однієї ночі».

В Європу імбир потрапив в середні століття і відразу ж завоював небувалу популярність. Він згадується в багатьох наукових працях і медичних довідниках. В Англії в його честь навіть була названа вулиця Джинджер-стріт (ginger в перекладі з англійської – «імбир»). Купці того часу, щоб підняти і без того не малу ціну на продукт розповідали, що імбир росте на краю світу в країні троглодитів, які пильно його стережуть.

У нашій країні імбир відомий ще з часів Київської Русі. Його використовували для приготування квасу, браги, збитню, здобних хлібів і імбирного печива, який подарував життя новому продукту – пряникам. У XVI столітті Домострой рекомендував господаркам консервувати кавунові кірки в пряній патоці з «імбиром».

Види імбирного кореня на прилавку. Де його купити.

Сьогодні імбир продається скрізь: в аптеці, в овочевих наметах, на ринку, в великих і не дуже магазинах. Його можна знайти в свіжому вигляді, маринованому, сушеному молотому і т. д.

Часто у продажу нам зустрічається два види імбиру, які насправді є одним і тим же продуктом, а розрізняються лише способом попередньої підготовки:

– білий імбир – вимитий і очищений продукт;

– чорний імбир – що не піддався попередній обробці.

Обидва види підсушені на сонці. Чорний імбир в результаті отримує більш сильний запах і більш пекучий смак. На зламі імбир світло-жовтого кольору незалежно від виду. Плоть молодих кореневищ майже біла; ніж старше кореневище, тим жовтіше воно на зламі.

Умови зберігання імбиру.

У свіжому вигляді імбир зберігають в холодильнику не більше 7 днів. Висушений корінь тримають в темному сухому прохолодному місці до 4 місяців.

При необхідності тривалого зберігання свіжий неочищений корінь можна упакувати в харчову плівку і помістити в морозильну камеру. Повторне заморожування після відтавання продукту не допускається.

Якщо в подальшому кореневище буде використано для приготування чаю або соусів, його потрібно очистити, тонко нарізати, залити білим виноградним вином і тримати в холодильнику. У такому вигляді імбир може зберігатися кілька тижнів.

Корисні властивості.

Ось ми і дійшли поступово до головного. Перелічимо основні області його використання:

• зміцнення імунітету
• допомога при застудах і ГРВІ
• потогінний засіб
• вітрогонне (виводить гази)
• жовчогінний
• болезаспокійливий
• зниження ризику розвитку ракових захворювань прямої та ободової кишки

Імбир багатий вітамінами C, B1, B2, A, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом, цинком, натрієм і калієм. Також він містить цінні ефірні масла і амінокислоти (лізин, фенілаланін, метіонін).

Імбир часто рекомендують при менструальних болях у жінок, а також для полегшення симптомів токсикозу при вагітності. При клімаксі імбир пом’якшує симптоми, позбавляє від головних болів і дратівливості. А у чоловіків продукт стимулює потенцію і знижує ризик захворювання простатитом.

При інфекціях і застудних захворюваннях спробуйте пожувати шматочок свіжого кореня імбиру: ефірні масла і лікувальні компоненти, всмоктуючись в слизову, допоможуть знизити вплив мікроорганізмів і виключать поширення інфекції по всьому організму. Жувати імбир також рекомендують при зубному болю.

Рецепти

Імбирний чай

Використовують для зміцнення імунітету, при застудах (як болезаспокійливий, зігріваючий і потогінний засіб), болях в горлі. Корисний як антисептичний і протиблювотний засіб на початкових термінах вагітності.

1 столову ложку натертого на тертці імбиру залити літром гарячої кип’яченої води. Настоювати 10-15 хвилин. При застуді та ГРВІ для посилення ефекту можна додати лимон і мед.

Імбирне масло

Використовують при різних видах артритів, остеохондрозі хребта. Імбирним маслом розтирають болючі ділянки.

Натертий корінь імбиру залити рослинним маслом і дати настоятися кілька тижнів у темному місці.

Також для усунення больових проявів при хворобах кісток використовують компреси з подрібненого імбиру.

Імбирна настоянка

Використовується для лікування астми, простатиту у чоловіків, як протимікробний засіб при інфекційних захворюваннях

200 гр. імбиру подрібнити і залити 0,5 л. спирту, потім настояти протягом трьох тижнів в теплому місці, час від часу струшуючи. Коли настій придбає колір неміцного чаю, він готовий до вживання. Потім рідину проціджують.

Суміш з імбиром для виведення глистів.

1 частина імбиру, 1 частина зубчики часнику і 20 частин води – суміш слід настоювати в термосі чверть години, процідити і приймати протягом дня.

Суміш з імбиром для виведення токсинів

Подрібнений корінь імбиру змішати з сіллю і соком лимона. Приймати по 1 ч. л. перед їжею.

Імбир для схуднення.

Будучи низькокалорійним продуктом, імбир до того ж бере участь в обміні жирів в організмі і добре виводить токсини. Тому часто застосовується як засіб для схуднення.

Проте головне і помилкове переконання нашої людини, коли вона чує, що продукт використовується в дієтичних цілях, це думка: «можна з’їсти що завгодно, хоч триповерховий бутерброд з майонезом, а потім закусити імбиром і він спалить весь жир». Це не так. «Бере участь в обміні жирів» не означає «спалює їх».

Проте при правильному комплексному підході, продукти з імбиром дійсно допомагають знайти стрункість і, що набагато важливіше, зберегти при цьому здоров’я. І для того, щоб скористатися цими унікальними властивостями рослини зовсім не обов’язково бігти в магазин або замовляти в інтернеті новомодні «кава з імбиром для схуднення», «зелена кава з імбиром» і т. д. Ви ж не знаєте, що дійсно лежить всередині коробочки?

Сходіть в аптеку, купіть за «копійки» мелений імбир і зробіть самі (це дуже просто) напій для схуднення. Дуже хороший для цих цілей імбирний чай, його рецепт трохи вище в графі «рецепти».

А для посилення обмінних процесів і, відповідно, збільшення ефекту зниження ваги спробуйте поєднання імбиру з часником. Візьміть по 1 ст. ложці натертого імбиру і дрібно порізаного часнику на 2 л теплої води. Настояти, процідити і приймати до їжі по 0,5 склянки.

Протипоказання.

Гострі гастрити та виразкові захворювання, висока температура, дитячий вік до 2 років. Також не варто приймати імбир і страви з ним на пізніх термінах вагітності, при годуванні груддю. Крім усього іншого, необхідно враховувати, що імбир має в собі велику кількість кардіоактивних компонентів, що підвищують навантаження на серце і прискорюють його ритм, тому слід виключити прийом імбиру для тих, хто п’є гіпотензивні або антиаритмічні лікарські засоби і має відповідні захворювання.