Мигдаль

Горіхи – корисний і смачний перекус, тому багато хто включають в щоденне меню трохи ароматних ядерець. Сьогодні ми розповімо про мигдаль. На батьківщині, в Азії, його вважали магічним плодом, що дарує здоров’я. З нашого огляду читачі дізнаються, як правильно вживати мигдаль, яка його користь і шкода для організму людини.

Склад

Батьківщина мигдалю – Західна Азія, звідти він потрапив до Європи, а потім і в Америку. За ботанічної класифікації мигдаль – кісточковий плід з роду сливи, але за смаком і ароматом ми сприймаємо його ядра як горіхи.

Сьогодні самі великі плантації мигдальних дерев розташовані в США, Іспанії, Ірані, Марокко, Італії, Сирії. Україна імпортує мигдаль з цих країн, не маючи власних посадок: наші кліматичні умови не сприяють визріванню горіхів.

Висока ціна продукту пояснюється не тільки транспортними витратами і митними зборами: велика харчова цінність і значимість мигдальних горішків для організму. Перш ніж перейти до впливу на здоров’я, розглянемо їх склад і зрозуміємо, в чому реальна користь мигдалю для нашого організму.

БЖУ, калорійність і ГІ

Концентрація білків, жирів і вуглеводів в мигдалі традиційна для горіхів: більше половини займають жири, решту ділять між собою вуглеводи і білки.

Склад і харчова цінність мигдалю:

Зміст в порції		(100 гр)%від норми
Білки (протеїни)	19 г	22%
Вуглеводи	13 г	10%
Жири	52 г	81%
Вода	4 г	0,1%
Клітковина (харчові волокна)	7 г	35%
Калорійність	605 ккал	43%

Про смакові якості мигдалю сперечатися не доводиться, їх цінують навіть завзяті гурмани. Мигдаль додають в шоколад, кондитерські вироби, салати, напої, їдять в чистому вигляді, обсмаженими або свіжими. Але захоплюватися солодким мигдалем не потрібно: висока калорійність диктує свої правила, тому дієтологи рекомендують приймати не більше 7-10 ядерець на добу.

При цьому немає заборони на прийом мигдалевого горішка при схудненні, в помірних дозах він корисний всім, хто стежить за фігурою і вагою. Обмеження стосуються лише хворих з ожирінням, раціон харчування для них встановлює лікар.

Що стосується глікемічного індексу, ядра несмаженого і несолоного мигдалю містять 15 одиниць. Прийнято вважати, що продукти з показником до 40 одиниць мають низький ГІ. Тому мигдаль з його енергетичною цінністю, вмістом білків і жирів, рекомендований як компонент сніданку або перекусу хворим з діабетом.

Вітаміни та мінерали

За характеристиками і змістом корисних елементів, мигдаль займає перші місця в рейтингу значущих для здоров’я продуктів. Наприклад, порція в 100 г сухої продукції містить майже 80% добової дози В2 (рибофлавіну).

У переліку елементів і вітамінів:

• група В: тіамін (В1), піридоксин (В6), пантотенова кислота (В5), фолієва кислота;
• вітамін А (бета-каротин);
• вітамін С (аскорбінова кислота);
• Омега 3 і Омега 6;
• вітамін Е (токоферол) та ін.

Зміст макроелементів в мигдалі заслуговує на окрему увагу. Для наочності наведемо список елементів із зазначенням відсотків від добової норми для людини в 100 г сухого мигдалю:

• фосфор – 68%;
• калій – 15%;
• магній – 66%;
• кальцій – 26%;
• марганець – 98%;
• залізо – 46%;
• цинк – 27%;
• мідь – 110%.

Іншими словами, свіжий мигдаль в щоденному меню замінить медичні препарати та вітамінні комплекси. Про те, як впливає мигдальний горіх на наш організм, читайте далі.

Користь мигдального горіха для організму

Про потенціал мигдальних горіхів красномовно говорить вміст макроелементів: 100 г сухого продукту поставляє в організм добову дозу марганцю або половину норми заліза. У далекому минулому, до винаходу таблиці елементів і вивчення їх впливу на здоров’я, вчені перевіряли лікувальні властивості мигдалю на практиці. Відомі праці Авіценни, в яких він описував користь горіха мигдалю при лікуванні хвороб печінки і нирок. У сучасній медицині підтверджують ефективність цього методу, рекомендуючи мигдаль як допоміжний засіб для профілактики і лікування сечокам’яної хвороби.

Незамінні жирні кислоти в складі мигдалю допомагають очистити організм і знижувати рівень «поганого» холестерину. Вітаміни Е, А, С – природні антиоксиданти, вони працюють природними бар’єрами на шляху новоутворень, перешкоджають старінню і сприяють загальному зміцненню організму.

Захворювання, при яких бажано вживання мигдаль:

• серцево-судинні хвороби;
• екземи, хвороби шкіри та волосся;
• захворювання нервової системи, депресивні стани, порушення сну, головні болі;
• діабет;
• запальні процеси;
• хвороби суглобів.

Крім цього, мигдаль незамінний для харчування спортсменів:

• баланс жирів і вуглеводів в мигдалі швидко втамовує відчуття голоду без підвищення рівня цукру в крові;
• мідь позитивно впливає на роботу серця, знижує ризик інфаркту при підвищених навантаженнях;
• магній покращує метаболізм;
• цинк стимулює ріст м’язів.

Таким чином, горіхи в вашому раціоні будуть сприяти загальному зміцненню організму, підвищенню активності мозку, поліпшення фізичної форми, зниження ризику серйозних захворювань.

Добова норма споживання

У прагненні отримати максимальну користь від всього натурального, багато хто забуває про норми споживання продуктів. Щоб скласти збалансоване меню на кожен день, рекомендуємо орієнтуватися на калорійність продукту.

Мигдаль має високу харчову цінність: близько 600 ккал в 100 г. Дорослій здоровій людині досить приймати до 50 г (300 ккал), що відповідає 10 горішкам. Дітям і жінкам варто знизити дозу до 5-7 горішків в день.

Шкода мигдалю і протипоказання для вживання

Як будь-який інший продукт, мигдаль має протипоказання:

1. Протеїн може спровокувати серйозну алергічну реакцію. Якщо є ознаки алергії на горіхи, варто утриматися від вживання всіх продуктів з мигдалем (в тому числі мигдалевої олії, молока, крихти та ін.).
2. При ожирінні мигдаль не рекомендують. Висока калорійність продукту відразу ставить його в список заборонених продуктів. Але коли вага почне знижуватися, кілька горішків в день допоможуть швидше знайти форму. Звичайно, за умови активного способу життя і занять спортом.
3. Не можна приймати зіпсовані або недостиглі продукти. Ризик дуже серйозний: ціаніди в недозрілих ядрах або цвіль і згірклості в старих горішках приведуть в реанімацію.
4. Не можна перевищувати добову дозу. Передозування призведе не тільки до зайвої ваги, але і до тахікардії, головного болю.

Вплив мигдалю на організм людини

Ми розповіли про корисні властивості мигдалю, тепер зупинимося на нюансах. Поговоримо про цінності цього продукту для жіночого і чоловічого здоров’я.

Для жінок

Жінки цінують мигдаль за аромат і ніжний смак: в домашній кулінарії ці горішки стали хітом. І якщо ви хочете порадувати близьких корисним і смачним десертом, приготуйте домашні кекси з мигдальною крихтою.

Але кулінарією користь цих горіхів не обмежується: масло мигдалю давно займає особливе місце в домашній косметології. Це відмінний засіб для зняття макіяжу, пом’якшення проблемної шкіри, лікування волосся.

Корисні горішки для жінок в особливий період: вагітним рекомендують включити мигдаль в раціон через високий вміст заліза, вітаміну Е, цинку, кальцію.

Для чоловіків

Вище відзначені властивості мигдалю для поліпшення форми і набору м’язової маси. Але не тільки ці чинники роблять горішки незамінним елементом в раціоні сучасного чоловіка.

Мигдаль містить:

• аргінін, позитивно впливає на потенцію;
• магній, який поліпшує вироблення тестостерону;
• кальцій, що запобігає ранній еякуляції.

Таким чином, кілька ядерець мигдалю в щоденному раціоні чоловіків будуть не тільки підтримувати форму, але і продовжать сексуальну молодість.

Позитивно оцінюється і ще одна властивість мигдалевого горіха для чоловіків: він уповільнює процес облисіння і стимулює ріст волосся. Для цих цілей в народній медицині використовують мигдальне масло, маски з подрібнених горішків і молока та ін.

Який мигдаль вибрати: смажений, замочений або сирий і чому?

Способи приготування мають часом вирішальне значення: правильно оброблені продукти зберігають вітаміни і несуть користь для здоров’я. Прихильники здорового харчування обмежують кількість смаженої їжі, знижують частку шкідливих жирів.

Це правило стосується і горіхів: смажений мигдаль смачніший, але менш корисний. Особливо якщо його обсмажували з порушенням технології. Як же краще вживати мигдальний горіх, щоб отримати користь, а не шкоду?

Розповімо про найпопулярніші способи обробки продукту:

• Смажений мигдаль калорійніший сирого. Але не тільки в цьому недолік смажених горішків: масло руйнує насичені жирні кислоти, і горіх втрачає свої унікальні характеристики. Ще один аргумент проти смаження в олії стосується способу обробки: недобросовісні виробники використовують масло низької якості. Тому великий ризик отримати отруєння, а при постійному вживанні – хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту.

Якщо дуже хочеться побалувати себе смакотою, купіть сирий горіх і обробіть його в домашніх умовах. Прожарити без масла на сковороді або в мікрохвильовій печі, отримаєте смачний продукт з максимальним вмістом вітамінів і без шкоди для здоров’я і бюджету.

• Замочений мигдаль сьогодні модно вживати в їжу. Вважається, що оброблені таким чином горішки краще перетравлюються. Зазвичай мигдаль замочують в чашці з чистою водою, залишаючи на ніч при кімнатній температурі. Довше залишати горіхи в рідині не варто: вимивається водорозчинний вітамін В.
• Сирий мигдаль зберігає весь комплект макроелементів, в тому числі Омега-3. Більшість експертів-дієтологів виступають за вживання свіжого горіха, але при цьому наголошують на необхідності попередньої обробки продукту. Сирі горіхи можуть містити на поверхні бактерії. І хоча виробники піддають свою продукцію пастеризації, від ризику інфекції ніхто не застрахований. Тому легка сушка сирого мигдалю в духовці, на сковороді або в СВЧ – необхідний захід захисту.

Висновок

У кожної людини свій рейтинг продуктів. Іноді нам доводиться вибирати між користю і смаком, віддаючи перевагу здоровій їжі. Мигдаль – унікальний горіх, одночасно корисний і смачний. Чоловікам мигдаль продовжує сексуальну активність, жінкам зберігає молодість і красу, спортсменам допомагає швидко знайти потрібну форму, дітям зміцнює організм. Кілька ядерець цього горіха вранці подарують гарний настрій і заряд бадьорості. Починайте свій день з позитиву і будьте здорові!