Що таке вітаміни

Вітаміни, крихітні, помітні тільки під мікроскопом елементи є для організму людини вкрай важливими. Колись дефіцит тільки одного з’єднання губив тисячі життів людей. А інший допомагав виношувати здорових розумних дітей навіть в умовах антисанітарії. Є речовини, які здатні зберігатися в жировій тканині людини, а є ті, що виводяться моментально з потом і водою. Всі таємниці і секрети вітамінів читайте в нашому матеріалі.

Вітаміни – це речовини, які об’єднують величезну з точки зору будови і функцій групу, сюди входять амінокислоти, необхідні людині жири, мікроелементи. І кожен робить свій внесок для підтримки здоров’я людини. При цьому рідкісна група може самостійно синтезуватися організмом, в основному він повинен отримати його зі смачною і здоровою їжею.

Назва вітамінів походить від двох слів – віта, що позначає життя, і амін, закінчення позначає об’єднання речовин в одну цільну групу. Природа з’єднань може бути простою або складною, органічною або хімічною. Є штучно виведені мікроелементи – продукти великої хімії. Зростання, розвиток, оновлення клітин – немає жодного процесу, де б не брали роль ці крихітні мікроелементи.

Роль вітамінів в організмі людини

Вчені з’ясували, що в світі є 13 вітамінів. Характеристика вітамінів будь-якої групи – предмет вивчення науки вітамінології. Подібно програмістам, представники цього напрямку, впевнені, що всі ці сполуки, легко порівняти з драйверами операційної системи. Якщо «летить» один драйвер, ламаються великі системи життєдіяльності, зачіпаючи, інші.

Основна функція вітамінів в організмі людини – вплив на метаболічні процеси, інакше кажучи, обмін речовин. Тим самим вітаміни забезпечують перебіг фізіологічних і складних біохімічних процесів.

Де беруть участь мікроелементи:

    • в кровотворенні;
    • в роботі нервової системи;
    • в підтримці серця, судин, кровоносної системи, суглобів;
    • у виробленні ферментів для перетравлення, розщеплення, засвоєння поживних речовин з їжі;
    • в утворенні гормонів;
    • стимулюванні репродуктивної системи, діяльності щитовидної залози;
    • в підтримці міцними, здоровими і молодими волосся, шкіри, нігтів, слизових тканин рота, носа, очей;
  • в збереженні гострого зору;
  • формуванні та утриманні міцної м’язової маси, скелета людини;
  • в боротьбі з першими ознаками старіння, недоумством на тлі старості;
  • у звільненні від токсинів, шлаків, будь-яких отрут з їжі, зовнішнього середовища, що оточує нас у повсякденному житті.

Без вітамінів не можна уявити хороший імунітет, оновлення клітин. При дефіциті окремих з’єднань наслідки бувають жахливими. Згадаймо хоча б мореплавців. У середні століття від нестачі вітаміну С, самого «базового» з усіх знайдених мікроелементів, гинули цілі кораблі. Людей косила цинга – небезпечне захворювання тканин, коли кістки, ясна руйнуються, що призводить до загибелі хворого. У наш час про цинзі майже не чути – вітамін С отримують достатньо з овочами, фруктами та препаратами аскорбінки.

Класифікація вітамінів

Сьогодні офіційно виділено дві великі групи з’єднань. Перша – водорозчинні вітаміни, а друга жиророзчинні. Принципова відмінність їх полягає в тому, що перші розчиняються у воді, а другі – в жирах. Причому перші виводяться з організму з продуктами розпаду дуже швидко, другі мають здатність накопичуватися в організмі, і навіть викликати гіпервітаміноз: стан надлишку мікроз’єднань.

На окремому щаблі стоїть велика група вітаміноподібних речовин. Багато в чому вони дуже схожі на вітаміни своїми властивостями, але мають ознаки, що істотно відрізняються від вітамінів. Наприклад, вітамін В4 (холін) синтезується самим організмом людини, нехай і в малих кількостях.

Жиророзчинні вітаміни

Жиророзчинні вітаміни краще засвоюються разом з маслом та жирами. Всі прекрасно знають правило: їсти моркву зі сметаною. Для порятунку від рахіту приймати риб’ячий жир або пити вітамін Д в желатинових капсулах. Вони люблять «ховатися» в жировій тканині, а депо, де зберігаються їх стратегічні запаси – печінка людини.

Виділено 4 жиророзчинних мікроелемента:

  • ретинол (А) – антиоксидант, який впливає на якість шкіри, зір, волосся, імунну систему організму;
  • кальциферол (Д) – відповідає за всмоктування поживних речовин (безпосередньо кальцію) з тонкого кишечника, регулює метаболізм, служить профілактикою остеопорозу, рахіту у немовлят і навіть раку. Допомагає скелету рости міцним;
  • токоферол (Е) – приносить виняткову користь репродуктивній системі жінки, служить профілактикою катаракти, є природним афродизіаком. Регенерує клітини епітелію;
  • філохінон, менадіон (К) – вважається самим кровотворним вітаміном, здатний вбивати хвороботворні бактерії і нормалізувати роботу легенів і серця.

Без цих мікроелементів можна забути про красиву і гладку шкіру, гострому зорі, міцних зубах і кістках. Відмітна здатність групи мікроелементів, здатність ефективно працювати в тандемі з один одним. Фармацевтика часто використовує цю властивість, створюючи унікальні продукти проти старіння: є крему з посиленим вміст вітамінів А, Е, і вважається, вони відмінно підживлюють шкіру жінок після 40 років.

Водорозчинні вітаміни

Головна перевага водорозчинних вітамінів в тому, що вони практично моментально залишають організм, виводяться з потом і сечею. Ризику заробити надлишок немає, так що в період застуди сміливо налягайте на джерела аскорбінки – яблука і лимони – без страху заробити гіпервітаміноз.

Їх існує всього 9:

  • тіамін (В1) – головний енергетик для мозкової активності, нервової і травної системи організму, нейтралізує дію отрут самої різної етіології;
  • рибофлавін (В2) – налагоджує репродуктивну функцію, метаболічні процеси, дуже важливий для вироблення антитіл до інфекційних захворювань;
  • ніацин, РР, нікотинова кислота (В3) – знижує холестерин, необхідний для нервової системи, травного тракту; знімає тягу до алкогольної залежності;
  • пантотенова кислота (В5) – пантотенат кальцію як по-іншому називають мікроелемент, є важливим учасником білково-вуглеводного обміну, бореться зі старістю, регулює дію шлунково-кишкового тракту, лікує хвороби шкіри;
  • піридоксин (В6) – головний учасник обміну речовин в організмі. Стимулює вироблення гемоглобіну, є хорошою підтримкою для імунних сил, допомагає схуднути, зачати дитину, знімає нервове напруження м’язів людини;
  • біотин (В7) – має й іншу назву: вітамін Н призначається дерматологами при комплексній терапії акне, псоріазі. Регулює кількість глюкози в крові, будучи незамінним при боротьбі і попередженні цукрового діабету;
  • фолієва кислота (В9) – впливає на формування тканин і клітин молодого мозку при вагітності. Курс вітаміну є обов’язковим приписом лікарів при плануванні зачаття дитини. Фолієва кислота хороша профілактика післяпологової депресії;
  • кобаламіни (В12) – регулює тиск, попереджає старече слабоумство, анемію. Вітамін відмінно розвиває пам’ять і покращує апетит;
  • аскорбінка (С) – найпопулярніший вітамін від застуди для зміцнення імунітету. Вітамін лікує і зміцнює ясна і зуби, вбиває бактерії і віруси, загоює рани. Знімає інтоксикацію при алкогольному та наркотичному отруєнні організму, синтезує гормон радості – серотонін.

Водорозчинні компоненти також, як і жиророзчинні відмінно працюють в комплексі, підсилюючи дію один одного. Вони не накопичуються, так що дефіцит вітаміну при мізерному харчуванні людини здатний нашкодити йому досить сильно. Причому, за короткий термін.
[hr height=”30″ style=”default” line=”narrow” themecolor=”1″]
[idea]Читайте також: Що таке авітаміноз[/idea]
[hr height=”30″ style=”default” line=”narrow” themecolor=”1″]

Вітаміноподібні сполуки

Останні в нашому списку – вітаміноподібні сполуки. Вони володіють такими ж властивостями, а від класичних вітамінів їх відрізняє здатність вироблятися самим організмом як, наприклад, холін. Ряд сполук схожі на вітаміни своєю користю, хоча є принципово інші речовини за хімічним складом.

Основні представники групи:

  • F – по факту, сукупність кількох жирних кислот важливих для засвоєння жирів, їх виведення з організму;
  • В4 – холін підтримує повноцінну роботу печінки, нирок, але головне – головного мозку, підвищуючи його активність і здатність засвоювати інформацію;
  • В8 – антидепресант, стимулює передачу нервових імпульсів, регулює рівень інсуліну в крові.

Є й інші не менш значущі, тільки більш відомі широкому колу людей, мікроелементи. Вони також вкрай важливі для роботи систем життєдіяльності, уповільнюють процеси старіння, борються із зайвою вагою. Частину з них легко отримати з щоденної їжею – вони містяться в доступних продуктах харчування. А є ті, що важливо дотримувати окремо: з продуктами або готовими аптечними комплексами.

Природні джерела вітамінів

Продукти навіть найпростіші і недорогі можуть бути цінними джерелами рідкісних мікроелементів. Розглянемо групу найважливіших вітамінів і розповімо, звідки їх добути.

  • Вітамін А – джерелами є зелені та жовті овочі, морська риба, печінка тріски, жовтки, вершкове масло, вершки, кефір. Кисломолочні продукти: ряжанка, кисле молоко та інші. Салат з морквою або гарбузом, приправлений вершками або сметаною – відмінний варіант для перекусу;
  • Вітамін Д добувають з печінки тріски, риби, яєць, молочних продуктів;
  • Вітамін В6, піридоксин, добувають з пшениці, нирок, борошна грубого помелу, яєць, спаржі, будь-яких круп, рослинних масел; бобів;
  • В9, В12 – для поповнення їх дефіциту буде потрібно їсти багато зелені (буквально пучками), налягати на сезонні ріпу, редис, будь-які ліверні ковбаси;
  • Вітамін В1, є супутником рибофлавіну. Без нього рибофлавін буде засвоюватися в кілька разів гірше, виявиться просто непотрібним. Щоб уникнути цієї проблеми, лікарі рекомендують їсти каші разом з салатами, а запивати фрешами з фруктів і овочів. Ще для поповнення В1 корисно їсти горіхи в різних видах і кукурудзу:
  • В2, рибофлавін отримують з цибулі. Так само картоплі, зеленого горошку, пивних дріжджів, вівсянки;
  • В3, нікотинова кислота. Їжа багата В3 – м’ясо, субпродукти, овес, жито, кукурудза, каші;
  • В5 заповнюють з арахісу, жовтків, цибулі, моркви, листового салату;
  • В4 отримують з яєць, печінки, шпинату, броколі та іншої капусти;
  • Вітамін С їдять разом з шипшиною, лимонами, яблуками, зеленню і ягодами.

Багато продуктів містять 7-10 корисних речовин. Бобові, дріжджі, крупи насичують організм вітамінами групи В. Овочі, фрукти постачають як водорозчинні, так і жиророзчинні одночасно. М’ясо – цінне джерело білка і рідкісних вітаміноподібних з’єднань. Напрошується простий висновок: якщо купувати свіжі сезонні продукти, готувати ситну домашню їжу, не налягати на напівфабрикати, організм отримає з їжею все необхідне. І людина буде відчувати себе повною сил і здоров’я.

При будь-якому споживанні вітамінів не варто забувати про міру і прислухатися до організму. Алергічна реакція є підставою виключити продукт з раціону, яким би вітамінним він не був.