Вінегрет: рецепт класичний і не тільки, з горошком і без

Хтось скаже: «Ну що нового я можу дізнатися з цієї статті? Адже рецепт вінегрету в Україні знайомий кожному ». Однак, це популярне пісне і вегетаріанське блюдо отримало сьогодні масу різних інтерпретацій. Він може бути дуже різним – вінегрет, рецепт класичний з горошком і солоними огірками не єдиний.

Цікаві факти з «життя» вінегрету

Треба сказати, що на Русі вінегретами називали всі салати, які включали в себе варені овочі і оцет. Подібні йому страви можна знайти в самих різних північноєвропейських кухнях, що не дивно. Особливості клімату не дозволяли вирощувати теплолюбні культури, а коренеплоди росли добре, тому ставали основою раціону протягом усього року. З розвитком глобалізації та товарно-грошових відносин раціон жителів холодних країн і Україні істотно розширився, але про старий добрий вінегрет ніхто не забуває.

Дійсно, де ще знайдеш такі доступні і недорогі, а найголовніше – натуральні, вирощені в рідному регіоні продукти? Багато господинь консервують овочі на зиму, що дозволяє їм використовувати деякі інгредієнти, не купуючи їх. Ну а головне, чим приваблює класичний рецепт салату «Вінегрет» – це його користь для здоров’я. Буряк наділяє блюдо масою органічних кислот, а ще цей коренеплід відомий своєю здатністю боротися з запорами. Морква забезпечує вітаміном А, капуста вітаміном С, як і цибуля. Огірки – це просто криниця мінеральних речовин, а горошок і квасоля є джерелами рослинного білка, що можуть гідно оцінити в пості та дотримуються вегетаріанства.

Класичний і інші рецепти овочевого салату

Цей швидкий смачний салат можна приготувати з самих різних інгредієнтів. Мало хто знає, що спочатку він був м’ясним і включав в себе солону оселедець. Пізніше її витіснила квашена капуста. Крім того, було присутнє в цьому салаті і яйце.

Ось рецепти,які заслуговують на вашу увагу:

  • буряк, моркву і картоплю вимити. Поставити варитися в одну ємність. Викласти в салатник квашену капусту і зелений консервований горошок, слив при цьому сік з банки. Солоні огірки порізати кубиками. Коли коренеплоди зваряться, остудити їх і очистити. Буряк натерти на тертці і змішати з олією. Це попередить фарбування інших компонентів. Картоплі надати форму кубиків, як і моркви. Додати зелений або звичайний лук. Заправити сумішшю масла і оцту, і подавати на стіл;
  • для приготування вінегрету з квасолею горошок не використовується. Квасоля краще купувати консервовану у власному соку. Сік злити, боби викласти в салатник, додати всі інші компоненти. Це один з 7 оригінальних рецептів вінегрету, для приготування якого береться не відварна, а печена в духовці буряк. Заправити салат сумішшю масла і оцту, і можна подавати на стіл;
  • щоб відтворити початковий рецепт, необхідно відварити яйця, остудити їх, очистити і дрібно порізати. Солоний оселедець обробити, прибрати всі кістки, зняти шкіру, а філе дрібно порізати. Надіслати в салатник. Квашена капуста в цей рецепт не входить, а кількість картоплі і цибулі збільшується. Всі інші компоненти ті ж.

При бажанні вінегрет можна викласти в банку шарами і прямо в такому вигляді подати на стіл. Це буде вже Джар-вінегрет. Смачного!