Соняшник

Соняшник – однорічна рослина, представник сімейства айстрових.

Описання

Рослина являє собою пряме стебло з зеленим листям і квітками, зібраними в кошик. Батьківщиною рослини вчені вважають Північну Америку. Вперше її одомашнили плем’я північноамериканських індіанців. Вони культивували цю трав’янисту рослину більше 2000 років тому (даний факт підтвердили історики). Згідно з археологічними даними, соняшник був одомашнений навіть раніше пшениці. Племена індіанців використовували насіння в розмолотому вигляді: воно вважалося вишуканим блюдом. До Європи рослину привезли іспанці в 16 столітті, її стали вирощувати в садах як декоративну рослину. Набагато пізніше соняшник стали розглядати як лікарську рослина.

Латинська назва соняшнику звучить як Helianthus, що в перекладі означає «сонячна квітка». Що стосується області ботаніки, тут все просто: листя і квіти цієї рослини вважаються геліотропими, тобто вони вигинаються в напрямку до сонця. Справа в тому, що рослина містить фітогормон ауксин, він регулює зростання. Та частина рослини, що не освітлена сонцем, накопичує цей фітогормон, що і змушує рослину тягнуться до сонця. Декоративний вид соняшнику під назвою геліантус вирощують як кімнатну рослину, її часто можна зустріти на клумбах.

Наші предки бачили в соняшнику не тільки рослину, але і добрий знак для всього людства. Рослина символізує процвітання, єдність, сонячне світло. У деяких країнах соняшник є символом миру. Всі легенди про цю рослину так чи інакше пов’язані з небесним світилом. Одного разу німфа Клітія закохалася в Аполлона, бога сонця. Вона весь час спостерігала за коханим, не в силах відірвати погляду від сонця, Аполлон же не звертав на неї ніякої уваги. Олімпійські боги зглянулися над Клітією і перетворили її в соняшник. Тепер, навіть будучи рослиною, німфа дивиться на коханого, неодмінно повертаючись за сонцем.

Соняшник – відмінний медонос, бджоли збирають в середньому 25 кг меду з гектара, в деяких районах збирають до 50 кг з гектара. Такий мед має золотистий колір. Соняшниковий мед має цілющі властивості, що дозволяє вживати його для профілактики захворювань. Продукт має ніжний аромат і приємний смак. Цей вид меду – справжній рекордсмен за змістом глюкози, також він містить вітаміни РР і Е. Американські вчені прийшли до висновку, що цей мед містить амінокислоти, необхідні для синтезу білків. Глюкоза повністю засвоюється організмом, швидко переходить в кров, вона необхідна для нормальної діяльності серцево-судинної системи, допомагає роботі серця. Мед зміцнює судинні стінки, ефективно виводить токсини, допомагає печінці, знімає набряки, має сечогінні властивості. Соняшниковий мед рекомендують вживати при серцевих захворюваннях, при атеросклерозі, невралгіях. У таких країнах, як Японія, Південна Корея, Китай мед з соняшнику обов’язково дають дітям в навчальних закладах. Учені з Австралії і Японії довели, що бджолиний мед, особливо соняшниковий, в поєднанні з корицею ефективно бореться з раком на ранній стадії, а також артритом. Як лікування необхідно приймати щодня суміш з 3-х ч. л. кориці і 3-ст. л. меду.

Сорти соняшнику

Існує безліч сортів головної олійної культури нашого регіону. Завдяки зусиллям вчених були виведені скоростиглі сорти, які повинні забезпечити розширення зон вирощування соняшнику.

  • Лакомка – сорт кондитерського напрямку, являє собою високу рослину. Вегетаційний період становить 130 днів. Цей сорт стійкий до посухи, вилягання, осипання.
  • Майстер – стійкий до осипання, вилягання, посухи, незначно уражується хворобами. Сорт рекомендований для вирощування в лісостеповій зоні.
  • Президент – висока рослина з кошиком середнього розміру. Вегетаційний період становить 128 днів. Сорт стійкий до вилягання, посухи, осипання, рекомендований для вирощування в степовій зоні.
  • Вранац – гібрид кондитерського напрямку, являє собою високу рослину з кошиком середнього розміру. Вегетаційний період становить 137 днів. Гібрид стійкий до вилягання, осипання, хвороб. Фахівці рекомендують вирощувати цей гібрид в лісостеповій зоні.

Вирощування: посадка і догляд

Соняшник – невибаглива посухостійка рослина, добре переносить весняні заморозки. Рослина віддає перевагу родючим ґрунтам, не рекомендується висаджувати соняшник на кислому або ж засоленому ґрунті. Рослину не слід висаджувати на місці, де росли бобові, буряк, помідори . Соняшник добре росте після кукурудзи, зернових культур. Не рекомендується висаджувати його на одному і тому ж місці, краще зробити перерву 3-4 роки. Це пов’язано з тим, що рослина споживає багато поживних речовин, виснажуючи ґрунт .

Перед посадкою соняшнику слід протравити насіння. З цією метою використовують спеціальні речовини. Підготовлене насіння висівають, залишаючи в кожному гнізді по 2-3 насіння. Дуже важливо дотримуватися відстані між висадженими соняшниками в залежності від сорту. Догляд за рослиною складається з регулярного поливу і періодичної підгодівлі. Досить буде поливати соняшник один раз в день, а в якості підгодівлі використовувати калійні добрива.

Корисні властивості

Корисні властивості рослини обумовлені її хімічним складом. Соняшник багатий на флавоноїди, глікозиди, каротиноїди, антоциани, скополіни, фенолкарбонові кислоти. Надземна частина містить бетаїн, холін, каротин, стерин. Насіння рослини використовують для отримання рослинного масла, багатого лінолевою, олеїновою кислотою. Масло соняшнику застосовують для лікування дискінезії жовчовивідної системи, холециститів.

Відвар соняшнику здавна застосовували при втраті апетиту: 1 ст. л. квітів заливають окропом і настоюють протягом години. Приймають настій по третині склянки до 4-х разів на день до їди. При застуді готують настій з 3 ст. л. квіток, залитих окропом. Відвар настоюють протягом 15 хвилин, п’ють на ніч. Для приготування настою можна використовувати стебла соняшнику. Подрібнені стебла заливають окропом, настоюють, потім приймають по 0,5 склянки 3 рази на день. Чай з цієї рослини європейці навчилися застосовувати вже в 18 столітті, він заспокоював лихоманку.

Насіння містять в 6 разів більше магнію, ніж житній хліб. Користь насіння неоціненна при захворюваннях печінки, жовчного міхура. Їх вживання є ефективною профілактикою серцево-судинних захворювань, гіпертонії, атеросклерозу . Вони містять цинк, кальцій, фтор, залізо, йод. У косметології рослина використовується в якості добавки до різних засобів для догляду за шкірою. Соняшникову олію додають при виробництві губної помади, шампунів, дитячої гігієнічної продукції. Соняшникова олія містить велику кількість вітаміну F. Позитивно впливає на шкіру обличчя, волосся, нігті, має зволожуючі властивості. За вмістом вітаміну Е, відомого антиоксиданту, соняшникова олія в 12 разів перевершує оливкова. Масло чудово доглядає за шкірою. Найкраще його використовувати для сухої шкіри.

Використання в кулінарії

У кулінарії ця рослина використовується при випічці хліба. Для цього насіння підсмажують і мелють, їх використовують в якості наповнювача для тіста, з якого печуть печиво. В Англії з молодих кошиків соняшнику прийнято готувати вітамінні салати.

Насіння соняшнику використовують для приготування десертного крему. Приблизно 100 грамів насіння обсмажують на сковороді, потім очищають їх від лушпиння. Очищені насіння розмелюють в кавомолці, змішують з 20 грамами вершків, 10 грамами какао, 15 грамами цукру. Рецепт приготування ще одного десерту схожий на попередній. Обсмажені насіння в кавомолці розмелюють разом з ядрами фундука. Заправляють суміш вершками.

Користь соняшнику і лікування

Користь рослини давно відома народній медицині. В лікарських цілях використовують корінь соняшника. Ця частина рослини найбільш ефективна при відкладеннях солей, при каменеутворенні, остеохондрозі. Сучасна медицина вирішує проблеми з камінням за допомогою хірургічного втручання або ж впливу ультразвуком. На сьогоднішній день мало хто знає про властивості кореня цієї рослини, хоча її широко використовували ще кілька сотень років тому. Вона містить лужні алкалоїди, які дозволяють розчиняти камені, утворені в кислому середовищі, тобто оксалатні і уратні. На жаль, соняшник не може розчинити камені, які сформувалися в лужному середовищі. Тому для того, щоб лікування пройшло ефективно, спочатку слід точно визначити природу каменів, які утворилися в органах.

Соняшник також добре себе проявив в лікуванні хвороб суглобів, причиною яких є відкладення «солей». Відвар рекомендується приймати швидше для профілактики, але не тоді коли хрящ суглоба вже пошкоджений. Хрящову тканину корінь відновити не зможе. Для лікування готують відвар або чай з коренів рослини. Для цього коріння заготовляють восени після збору шапок соняшнику. Один стакан отриманої сировини заливають 3 склянками води і кип’ятять 5 хвилин. Чай слід випити протягом двох днів. Потім коріння знову заливають водою (3 л) і кип’ятять ще 5 хвилин. Третій раз кип’ятять коріння 15 хвилин. Напій вживають великими дозами. Солі почнуть виходити приблизно через 2-3 тижні, при цьому сеча змінить свій колір і стане іржавою. П’ють відвар доти, поки сеча не очиститься. Під час лікування рекомендується дотримуватися дієтичного раціону.

Рослина позитивно впливає на стан людини при цукровому діабетіЧай має сечогінну, в’язку, відхаркувальну властивість. З листя рослини готують припарки. Вони ефективні в лікуванні пухлин, ран, укусів павуків, змій . Насіння ефективні при алергічних реакціях, їх використовують при простудних захворюваннях і кашлі як відхаркувальний засіб. При нервових захворюваннях готують настоянку з 100 грамів квітів і 2-х склянок горілки. Настоянку ставлять в темне місце на два тижні, періодично збовтуючи. Приймають по 40 крапель настоянки 3 рази на день до їди.

Шкода соняшнику і протипоказання

Шкоди організму рослина може принести при індивідуальній непереносимості. Відвар коренів протипоказано застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям. Не варто використовувати цей метод лікування при наявності нерозчинних каменів. Соняшникова олія при всій її корисності, як і будь-яке інше масло, не можна вживати у великих кількостях, так як це загрожує розладами шлунково-кишкового тракту.