Морква – Корисні і небезпечні властивості моркви

Морква – це коренеплід овочевої культури, який вирощується з продовольчою метою. Коренеплід моркви, користь і шкода якого описані в багатьох науково-популярних виданнях, за даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН входить в десятку найбільш економічно значущих овочевих культур. Морквина володіє високою врожайністю і стійкістю до кліматичних умов. Культура вирощується в більшості кліматичних поясів, виключаючи Арктичну зону.

Склад коренеплоду і його корисні властивості для чоловіків і жінок

Морква представляє велику поживну цінність. Овоч багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Користь моркви для організму людини дуже висока і її важко переоцінити. Саме тому коренеплід займає гідне місце в раціоні людини. Отже, які вітаміни містяться в моркві? Перш за все, це:

• бета-каротин;
• тіамін;
• пантотенова кислота;
• нікотинова кислота;
• рибофлавін;
• фолієва кислота;
• піридоксин.

в менших кількостях:

• біотин;
• токоферол;
• аскорбінова кислота.

Оскільки овоч містить фолієву кислоту, що необхідна для розвитку нервової системи плоду, лікарі рекомендують вживати моркву при вагітності. Крім того, важливе значення має вміст у складі моркви бета-каротину і токоферолу. Ці вітаміни по праву вважаються «вітамінами краси». Користь моркви для жінок пояснюється також наявністю в складі речовини біотину, який сприяє росту волосся і поліпшення стану шкіри. Вітаміни в моркві зберігаються при правильному зберіганні коренеплоду протягом всієї зими.

Крім вітамінів цілющі властивості моркви забезпечує утримання в коренеплоді ряду макро- і мікроелементів. Найбільше з макроелементів морква містить калію, фосфору і магнію. У менших кількостях містяться натрій, кальцій, сірка.

Мікроелементи, що входять до складу коренеплоду, більш численні:

• залізо;
• йод;
• марганець;
• цинк;
• мідь;
• селен;
• молібден та інші.

Не менш значущою, ніж благотворний вплив на жіночий організм, є користь моркви для чоловіків, яку забезпечує утримання в її коренеплоду токоферолу, аскорбінової кислоти, вітамінів групи В, цинку і селену. Ці вітаміни і мікроелементи впливають на вироблення чоловічих статевих гормонів.

Морква в лікуванні захворювань

Народна медицина застосовує лікувальні властивості моркви для терапії захворювань травної системи і обміну речовин. Наприклад, за допомогою морквини можна лікувати такі захворювання, як цукровий діабет, панкреатит, гастрит. Коренеплід для лікування захворювань внутрішніх органів може використовуватися тільки як допоміжний засіб у комбінації з медикаментозною терапією. Чим корисна морква для організму в період захворювання? Розглянемо кілька захворювань, при яких овочева культура буде корисна для хворого:

• Цукровий діабет. Захворювання ендокринного походження, що характеризується порушенням обміну вуглеводів. Крім медикаментозної терапії цукровий діабет вимагає дотримання суворої дієти і підрахунку хлібних одиниць. Морква при цукровому діабеті, завдяки вмісту в її складі волокон, уповільнює всмоктування глюкози і, отже, запобігає розвитку гіперглікемії. Однак зловживати овочем або його соком при діабеті не варто, оскільки коренеплід містить в своєму складі цукри. Морква при діабеті використовують у вигляді пюре, соку без додавання цукру і в складі інших страв.
• Гастрит. Запальне захворювання слизової оболонки шлунка, в результаті якого розвиваються дистрофічні процеси і знижується секреторна функція травного органу. Морква при гастриті в гострому періоді буде корисна, якщо захворювання протікає на тлі зниженої кислотності шлункового соку. Також морква буде корисна поза загостренням хронічного гастриту, оскільки містить нікотинову кислоту, рибофлавін, бета-каротин. Ці речовини здатні стимулювати репаративні процеси, покращувати трофіку тканин, що сприяє загоєнню виразкових і ерозивних уражень слизової шлунка.
• Панкреатит. Захворювання підшлункової залози, що характеризується запальним процесом, що виникає в результаті «перетравлення» органу своїми ж ферментами. Морква при панкреатиті в гострій стадії захворювання в сирому вигляді вживати не рекомендується, оскільки це може викликати посилення ферментативної активності підшлункової залози, що в даному випадку не допустимо. У період ремісії захворювання овоч допоможе заповнити дефіцит вітамінів і мінералів, що утворився в результаті дотримання суворої дієти. У гострому періоді моркву можна вживати у відвареному вигляді.

Важливо! Перш ніж включати в раціон страви з моркви при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і цукровому діабеті, необхідно проконсультуватися з лікарем! Особливо, це стосується використання сирого овоча і морквяного соку.

Морквина в дієтичному харчуванні

Рекомендації вживання коренеплоду з метою зниження ваги зустрічаються на багатьох сайтах різної тематики. Думки авторів, як правило, поділяються. Одні виступають проти вживання моркви, інші – за. Використовувати моркву для схуднення, як самостійний засіб, звичайно, не має сенсу. Овоч може бути одним з продуктів, які використовуються в дієтичному харчуванні, з наступних причин:

• морквина є джерелом бета-каротину, який під впливом кишкового ферменту перетворюється на вітамін А. Вітамін А дозволить зберегти пружність шкіри, уникнути появи розтяжок в результаті швидкого зниження ваги;
• крім бета-каротину, овоч містить комплекс вітамінів, мінералів, поживні речовини, що дозволяє їй бути джерелом енергії для організму;
• оскільки морквина має приємний солодкий смак, овоч надасть легкий антидепресивний ефект, що виникає у більшості людей, які дотримуються дієтичного харчування;
• за рахунок вмісту харчових волокон, які уповільнюють всмоктування вуглеводів, вживання моркви принесе тривале відчуття ситості.

Використання коренеплоду під час дотримання дієтичного раціону виправдано змістом корисних для організму речовин. Овоч включається в раціон харчування за умови відсутності протипоказань, пов’язаних з наявністю захворювань внутрішніх органів.

Корисні властивості моркви для малюків

Морквина займає гідне місце в харчуванні дітей. Овоч у вигляді пюре і соків без додавання цукру входить в прикорм дітей раннього віку. Корисні властивості моркви для дітей обумовлені вмістом речовин для повноцінного росту і розвитку дитячого організму:

• коренеплід містить йод, необхідний для розумового розвитку малюка і підтримки імунітету;
• кальцій корисний для кісток і зубів;
• при нестачі заліза в крові у малюка морква може використовуватися, як додатковий засіб проти анемії;
• вітаміни групи В беруть участь у всіх обмінних процесах дитячого організму;
• калій і магній необхідні для нормального функціонування серцево-судинної системи;
• за рахунок вмісту в складі бета-каротину морква корисна для дитячих очей, оскільки вітамін А бере участь в синтезі зорового пігменту родопсину. Пігмент важливий для зору в умовах сутінків.

Коренеплід в дитячому раціоні використовується у вигляді соків, пюре, а також у складі м’ясних, овочевих страв, супів і просто в сирому вигляді. У чому користь морквини для дітей? Користь сирої моркви полягає в здатності стимулювати перистальтику кишечника. Ця цілюща властивість може використовуватися при запорах у дітей з 6-7 місяців. Морквину натирають на дрібній тертці і вичавлюють кілька крапель соку, який дають маляті. Для цих цілей краще використовувати свіжу моркву, а не заморожену. При цьому слід поспостерігати чи не відчуває дитина дискомфорт, пов’язаний з порушенням стільця. Якщо у малюка з’явився пронос на тлі прийому соку сирої моркви, то прийом коренеплоду слід припинити.

Чи може морквина нашкодити здоров’ю?

Корисність моркви для організму людини незаперечна. Сира морква і її сік, а також овоч в запеченому, відварному вигляді міститься в багатьох повсякденних стравах багатьох людей. Корисний коренеплід для вагітних і годуючих жінок. Але чи корисна морква у всіх випадках без винятку? У чому може виявлятися шкоду моркви?

• вживання моркви в великих кількостях, особливо в дитячому віці, може призвести до фарбування шкіри в жовтуватий колір. Жовтий відтінок забезпечує бета-каротин. Речовина накопичується в організмі, в результаті чого печінка не справляється з її надлишком;
• сира морква, особливо терта, або морквяний сік не слід приймати при гастриті з підвищеною кислотністю, а також при ерозивних і виразкових хворобах шлунка та кишечника у стадії загострення. Це пов’язано з тим, що, кислоти, що входять до її складу і грубі харчові волокна можуть погіршити ситуацію;
• при надлишку овоча в раціоні у людей з цукровим діабетом морквина може стати причиною підвищення рівня глюкози в крові, оскільки до її складу входять вуглеводи.

Користь і шкода для здоров’я людини від вживання моркви, звичайно, не рівноцінні. Овоч має більшою мірою сприятливий вплив, ніж негативно впливає на здоров’я. Овоч не здатний нашкодити організму за умови дотримання заходів при його використанні в раціоні. Їсти морквину корисно чоловікам і жінкам, в тому числі вагітним і годуючим, а також – дітям і літнім людям.

Дмитро Разумов

Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.