Лохина

Лохина стала таким собі фетишем в сучасній культурі здорового харчування. Ягоду додають в вітаміни, біологічно активні добавки, обіцяючи, що її склад і корисні властивості зроблять зір гостріше, талію тонше, а мозок активніше. Чи так це насправді і що насправді приховує в собі лохина?

Історія продукту

Історія лохини починається в Північній Америці. Місцеве населення використовувало ягоду для приготування їжі і лікувальних відварів. Індіанці використовували не тільки ягоди рослини, а й листя. Лохину сушили, відварювали, вживали в сирому вигляді. Розмочені плоди, перетерті в кашу, використовували в косметичних цілях: наносили на обличчя або чутливі ділянки тіла. Ягода зволожувала, живила і відновлювала уражену дерму шкіри.

У XVII столітті, з ростом кількості переселенців, зросла і популярність лохини. Ягода перекочувала в Європу, де пройшла тривалий шлях окультурення і селекції. Спочатку вивели 15 сортів лохини, половина з яких прижилася і поширена на сучасному ринку.

Незважаючи на старання селекціонерів, ягода так і не стала затребуваною в країнах Центральної Європи. Споживачі все ще дивляться з недовірою на лохину і вибирають більш знайомі і перевірені рослини сімейства брусничних (брусниця, чорниця, журавлина). На своїй історичній батьківщині, незважаючи на забобони, лохина користується значною популярністю і присутня в раціоні більшості населення.

Поширення

Лохина росте у всіх регіонах Північної півкулі, любить помірний або холодний клімат. Найчастіше росте в лісовій зоні, болотах, торфовищах, верхньому гірському поясі, тундрі, уздовж струмків і річок. Географічні центри поширення ягоди: Північна Америка (Аляска, Каліфорнія, Ньюфаундленд), Євразія (Ісландія, Великобританія, Забайкаллі, Югославія, Монголія, Іспанія, Італія).

Загальна характеристика

Ягоди лохини формуються на невеликих кущах, які досягають не більше 1 метра у висоту. Гілки чагарнику вигнуті, гладкі і пластичні, пофарбовані в сірий відтінок. Довжина листя не перевищує 3 сантиметрів. Перш ніж сформувати плід, чагарник розвиває гарну п’ятизубчату квітку, пофарбовану у білий або блідо-рожевий колір. Ягода формуються з цих квітів і досягає 1-2 см в діаметрі. Плоди округлі, пофарбовані в сірувато-синій колір.

Ягоди дозрівають до серпня, стають м’якими, з ніжним смаком і синім глибоким відливом. Лохина, зібрана в кінці серпня, вважається соковитою і насиченою.

Важливо враховувати специфічну структуру ягоди при транспортуванні. Плоди легко давляться, лопаються і стають непридатними для вживання. Акуратно утрамбуйте лохину в ємності (скляні банки або щільні дерев’яні ящики), постарайтеся уникати вибоїн і нерівностей на шляху до фінішної точки.

Раніше лохину вважали п’янкою і шкідливою ягодою. Причина тому – банальна неуважність. Несформовані плоди голубики часто плутають з багном. Саме ця рослина має п’янкий ефект, провокує головний біль і нудоту. Наслідком такої помилки, є специфічні прізвиська лохини (пьяніка, гонобобель), які все ще існують в народі.

Корисні властивості лохини

Сечогінний ефект

Кислоти, що входять до складу ягоди, нормалізують фізіологічні процеси, що протікають в організмі. Лохина благотворно діє на сечогінну систему: збільшує швидкість утворення сечі і прискорює сечовипускання. Із сечею з організму виводяться шкідливі застійні речовини, зайва рідина і сіль.

Протицинготна дія

Цинга розвивається через брак вітаміну С. Лохина – один з лідируючих продуктів за вмістом цього вітаміну, який відновить баланс, і запобіжить розвитку патологій.

Поліпшення обмінних процесів

Пектин, що входить до складу плодів, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, прискорює метаболізм, що призводить до зниження маси тіла.

Антиоксидантний ефект

Сік, отриманий з плодів лохини, лідирує за кількістю вітамінів і корисних кислот. Сік провокує окислення ліпідів, підтримання функціональності біомембран, вироблення енергетичного потенціалу організму.

Лохина виконує роль природного антисептика. Вона стерилізує організм і захищає його від зовнішнього патогенного впливу.

Плоди лохини допускається вживати під час дієти. Калорійність продукту складає 37 ккал з розрахунку на 100 грам.

Хімічний склад

Хімічний склад лохини
Корисні речовини	Зміст речовини (з розрахунку на 100 грам ягід)
Суха речовина	13,44 г
Органічна кислота	0,54 г
Цукор	9,23 г
Пектин	0,47 %
Каротиноїди	0,57 мг
Антоціани	1659,50 мг
Катехін	103,40 мг
Флавонол	103,40 мг

Вітамінний склад

Вітамінний склад лохини
Вітаміни	Зміст вітамінів в міліграмах (з розрахунку на 100 грам ягід)
Тіамін (B1)	0,02
Рибофлавін (B2)	0,02
Нікотинова кислота (PP)	0,3
Аскорбінова кислота (C)	16
Вітамін А	0,29
Залізо	16
Фосфор	13
Кальцій	0,8

Лікувальний ефект лохини

Лохина входить до складу медикаментозних засобів, що використовується в чистому вигляді для лікування хвороб. Ягода здатна вилікувати:

• патології серцево-судинної системи;
• захворювання шлунково-кишкового тракту;
• бронхіт, грип, запалення легенів, лихоманку;
• низький рівень захисної функції імунітету;
• цукровий діабет;
• дизентерію;
• порушення обміну речовин;
• безсоння;
• гіпертонію;
• ожиріння.

Лікарський ефект досягається тільки в комплексі з медикаментозними засобами, які призначає лікар. Плоди можуть посилити дію ліків і доповнити лікування, а не повністю замінити його.

Косметичний ефект ягоди

Лохина – частий гість складу люксових нішевих марок, спеціалізованих аптечних брендів і косметики мас-маркету. Найчастіше ягода входить до складу «anti-age» засобів. Вона діє на дерму як антиоксидант: мінімізує прояви старіння і в’янення епітелію, розгладжує дрібні мімічні зморшки, робить шкіру більш рівною і пружною.

Косметологи рекомендують використовувати лохину не тільки як засіб боротьби зі зморшками, але і для попередження старіння шкіри. Ягода максимально живить шкірний покрив корисними речовинами, що продовжить вашу молодість на кілька років.

Лохина відповідає за рівень SPF косметичного засобу. Ягода здатна захищати шкіру від згубного впливу ультрафіолету. Якщо ви все-таки отримали надмірну дозу сонця і обгоріли, то нанесіть на пошкоджені ділянки крем або гель з лохини. Він надасть антисептичну, поживну і регенеруючу дію.

Поширена приготування омолоджувальної маски з лохини в домашніх умовах. Кілька способів використання плодів:

• ягодою можна збагачувати креми і сироватки для щоденного догляду. Подрібніть плоди і додайте їх в улюблений нічний крем, якщо хочете прискорити його дію і поліпшити результат;
• з лохини можна готувати домашні креми, масла і скраби. Підберіть комплекс ефірних масел, які підходять певному типу шкіри, змішайте з подрібненими ягодами і наносіть на обличчя. Якщо хочете приготувати скраб, візьміть дрібні абразивні частинки рослинного продукту (наприклад, кави або абрикосових кісточок) і змішайте з кашкою з лохини Процедура надасть не тільки відлущуючий, але і поживний ефект.

Використання в кулінарії

Найчастіше лісову ягоду вживають в свіжому вигляді. Її додають в салати, основні страви та десерти. Кисло-солодкий смак лохини доповнить солодкий сирний десерт, м’ясний кіш або сирну тарілку.

Ягоду заморожують, сушать, видавлюють сік, готують джеми або їдять безпосередньо з грядки. Вітамінний та хімічний склад, при цьому, практично не відрізняється і зберігає свої корисні властивості.

З розчавлених ягід, які потріскалися при транспортуванні (або просто переспіли), можна приготувати домашнє вино. У напої з’явиться характерна ягідна нотка, що не відчуєш в звичному вині з сусіднього супермаркету. Із «загралих» ягід лохини можна приготувати дивовижний квас.

Рецепти з лохини

Сніданок з вівсянки, лохини, кокосової стружки і чорного шоколаду

Нам знадобиться:

• вівсяні пластівці або вівсяна крупа – 60 г;
• чорний шоколад (70% і більше какао) за смаком;
• кокосова стружка – 2 столові ложки;
• лохина – ½ склянки.

Приготування

Промийте вівсяну крупу (пластівці промивати не потрібно), помістіть на плиту, доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і помішуйте масу до готовності. Якщо ви звикли готувати вівсянку на молоці, то використовуйте звичну кількість молока на 1 порцію. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані і залиште його остигати. З’єднайте готові інгредієнти в такій послідовності: вівсянка, шоколад, кокосова стружка, лохина. Помішуйте масу після додавання кожного нового інгредієнта.

Час приготування такої вівсяної каші – 10 хвилин. Заряд корисних вуглеводів і вітамінів забезпечить нормальне функціонування до обіду (або другого сніданку), а шоколад допоможе не спокушатися на солодке протягом дня.

Зелений салат з м’яса індички, овочів і ягід

Нам знадобиться:

• філе індички – 150 г;
• кабачок – 50 г;
• морква – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 10 г;
• зелені яблука кислих сортів – 50 г;
• стебло селери – 50 г;
• салатні листя – 100 г;
• лохина – 70 г;
• червона смородина – 50 г;
• брусниця – 50 г;
• грецький йогурт без наповнювачів – 200 г;
• спеції за смаком.

Приготування

Салат максимально простий і швидкий в приготуванні. Така «вітамінна бомба» – відмінний варіант для перекусу або доповнення до обіднього / вечірнього раціону. Якщо подаєте салат на вечерю, то простежте, щоб йогурт був з низьким відсотком жирності (5%). Для обіднього варіанту можна передбачити жирніший наповнювач. Подрібніть всі інгредієнти, змішайте в глибокій тарілці. Для більшого смаку можна додати оливкове масло. Воно розкриє овочеву складову салату і зробить ягідний смак більш чітким і насиченим.

Протипоказання і побічні ефекти

Обмежити вживання ягоди слід вагітним і годуючим жінкам, пацієнтам з дискінезією жовчовивідних шляхів, виразкою, гастритом. Заборона на лохину для вагітних пов’язаний з ризиком розвитку алергічної реакції у малюка. Найкраще поступово вводити ягоду в раціон з переходом на прикорм.

Не рекомендується перевищувати добовий режим споживання лісових плодів. Якщо ви не скаржитеся на здоров’я, то в день можна з’їсти до 500 грам ягід в будь-якому вигляді.

Перевищення добової норми призводить до симптомів, які дуже схожі з алкогольною інтоксикацією. У людини різко погіршується стан, з’являється нудота, блювота, біль в голові і м’язах.

Збір, заготівля і зберігання лохини

Ягоди збирають спеціальним інструментом – Гребінка. Лохину, яка не була розпродана і спожита в свіжому вигляді, заготовляють на зимовий період. Заготовки стартують в липні і закінчуються у вересні (період інтенсивного росту і збору ягід).

Найпростіший і ефективний спосіб – заморозка. Ягода збереже корисні речовини, високу харчову цінність і смакові якості. Максимальний термін зберігання замороженої лохини – 1 рік. Постарайтеся використовувати запаси до наступного сезону збору і підготовки ягід. Рекомендується використовувати звичайні пакети-слайдери, призначені для заморозки продуктів. Підтримуйте постійну температуру всередині морозилки і пам’ятайте: відталі ягоди непридатні до повторного заморожування.

Якщо у вас немає якісної морозильної камери, можна скористатися методом замочування або двома альтернативними методами: засушуванні або засахарювання. Підготуйте скляні банки об’ємом 0,5 л, ретельно промийте і простерилізуйте. У таких банках можна зберігати варення, джеми, морси і компоти з лохини. Продукт зберігається близько 2-х років, але, знову ж таки, рекомендуємо «оновити» запаси з приходом ягідного сезону.