Кінза (Коріандр)

Кінза, китайська петрушка, коріандр – все іменування однієї унікальної рослини. Як не дивно, але коріандр і кінза – два найменування одного елемента. Потрапила вона в Європу на початку 20 століття з країн Азії. Тепер вирощуванням подібної цінної культури займаються практично скрізь. Рослина надзвичайно популярна завдяки цілющим і смаковими якостями, незамінне в медицині.

Короткі відомості

Латинський аналог назви – Coriandrum sativum. Рослина отримала масу регіонарних «прізвиськ». Це кішнец, кішніші. Представник сімейства зонтичних. Неповторний запах її, які мають тільки стиглі елементи, є надзвичайно ароматними.

Подібне різноголосся не заважає успішно застосовувати рослину в харчовій, кулінарній промисловості. Це головна пряність, яка нерідко застосовується в парфумерії, косметології та в виготовленні мила. Мало хто знає, але саме коріандр – один з кращих медоносів.

Рослина комбінує в собі пряність (листяна частина), спеції (невеликі насіння). Рослину називають прямим родичем кропу.

Батьківщиною по праву вважають захід Азії та берега Середземного моря.

Цінність рослини в хімічному плані

За повір’ями ряду регіонів, рослина коріандру біля будинку повноцінно очищає повітря, притягує достаток грошей. Настоянка з кінзи здатна навіть приворожити коханого. Містить величезну кількість компонентів, масел. Максимальною цінністю володіють саме плоди. Так, в складі насіння можна виділити зміст лінаоноолового елемента, гераніольної речовини.

Листя кінзи багаті рутином, каротином. Зелень максимально забезпечена вітамінними елементами. Паростки мають значну концентрацію калію. Елемент вкрай необхідний для повноцінного функціонування серцевого м’яза.

Застосування в медицині

Цілющі якості рослини відомі здавна. Вперше в терапії хворих рослину стали використовувати в Стародавньому Китаї. На території Єгипту використовували переважно плоди та листочки. Так боролися з недугами печінки, кишкового тракту.

Сік став безцінними ліками захисного напрямку. У стародавні часи листочки рослини використовували для попередження висипного тифу.

Кінза – важливий бактерицидний елемент. Ось чому її нерідко включають в комплексну терапію інфекційних уражень. Доведено, що листя і плоди поліпшують мозкову і серцеву функцію. Показана рослина при пригніченому стані, нападах істерики та неврогенній задусі.

Небажаний ефект

Цінність і корисність коріандру відзначається при вживанні помірних його кількостей. Якщо бути передозуванню речовини, виявляються виражене порушення сну, часом навіть заїкання. Доведений факт – величезні проблеми з пам’яттю. У великих кількостях елемент несприятливо впливає на репродуктивну сферу представниць прекрасної статі. За загальноприйнятими рекомендаціями не слід перевищувати цілющу дозу елемента. Вона становить 35 грамів листя або 4 грами насіння.

Важко перелічити всі цілющі властивості цієї диво-рослини. Коріандр допомагає розщеплювати харчові компоненти, заспокоює запалені стінки шлунково-кишкового тракту, відновлює правильне функціонування статевих залоз.

Елемент відрізняється вираженими вітрогонними та потогінними якостями. Незамінні властивості при гемороїдальних проблемах.

Величезну цілющу роль відіграють специфічні настої та відвари плодів прянощі. Вони мають надзвичайно виражену седативну та антисудомну дію. Так, дуже часто пряність додають в їжу душевнохворим і особам, що страждають на епілепсію.

Насіння коріандру ефективно справляються з проблемою запаху з рота. Особливо це стосується алкогольного «аромату». Існує хитрість: якщо перед вживанням спиртного в ньому замочити насіння коріандру, процес сп’яніння значно сповільниться. Похмільний синдром після такого застілля буде мінімальним.

Сік листочків і всі ефірні олії мають зеленуватий колір. Вони знайшли своє застосування в стоматології. Це дієві ліки проти стоматитів, хворобливості в зубах. У елемента виражене кровоспинна, ранозагоювальна, глисто- і жовчогінна дія. Володіє кінза унікальною антибіотичною дією.

Корисні властивості знайшли застосування в юнацькій дерматології. Відмітна особливість – цілюща рослина ефективно перемагає вугри, вирівнює відтінок шкіри, усуває дрібні дефекти покривів.

Протипоказання до вживання

Попри своє природне походження, даний елемент можна вживати не всім, адже він приносить і шкоду. Коріандр відрізняється масою корисних якостей, але його не можна вважати панацеєю від усіх недуг. Корисні властивості та протипоказання не сумісні.

Продукція та ліки на основі коріандру категорично заборонені до вживання жінкам в особливому положенні та протягом усього періоду лактації. Крім того, від вживання прянощів краще відмовитися особам після інфаркту, інсульту та тим, що страждають тромбофлебітом.

Принципи народного лікування

Найчастіше в рецептах нетрадиційної медицини фігурує саме настій з насіння коріандру. Від правильності приготування залежить ефект і користь терапії. Для приготування настою необхідно насіння коріандру залити окропом і настоювати в закритому посуді. Вживати подібні ліки потрібно перед трапезою.

Одна з областей використання ефірної олії з прянощів – ароматерапія. При додаванні його в аромалампу людина, вдихаючи ці пахощі, стає більш спокійною, врівноваженою, свіжою. Особливо показані подібні процедури особам в період одужання після інфекційних недуг.

Для мінімізації депресивних розладів найкраще підійдуть настої з плодової частини. Їх заливають червоним сухим вином і наполягають близько тижня. Вживають щодня перед трапезою. Тривалість подібної терапії індивідуальна, залежить від тяжкості стану і відповіді на терапію.

Як не дивно, але фахівці рекомендують вживати масло з коріандру всередину. Так, змішавши його з медом, можна отримати унікальні ліки проти втоми. При додаванні масла в протиревматичні мазі ефективність терапії в рази посилюється.

Кулінарні особливості

Йдеться про універсальну приправу. Вона прекрасно і смачно поєднується з іншими спеціями, включаючи перці, селеру, кмин. Свіжі частини рослини дивно доповнюють легкі, літні овочеві салати. Але ось переборщувати з кінзою не слід – пряність має специфічний присмак і не всім припадає до смаку.

Бородинський хліб, приготування його не обходиться без посипання насінням. Їх же додають при квашенні капусти, маринуванні. Ароматний корінь рослини є найпоширенішим і важливим інгредієнтом тайської та в’єтнамської кухонь.

Як приготувати смачну морквину? Морква по-корейськи немислима без даних прянощів. Її також часто додають в пасту на сковороді – елемент повноцінно замінює звичний зелений базилік. Масло з базиліком – ідеальне рішення для незвичайних бутербродів.

М’ясо в коріандровому маринаді збережеться довше, в духовці буде добре і швидко готуватися. Можна обсипати сире філе насінням коріандру з оцтом і воно довше збережеться.

Насіння рекомендується подрібнювати відразу перед додаванням в блюдо – роздробивши в ступі. Кулінари використовують насіння в булочках. Причому підходить мелений і цілісний варіант насіння. Зберігають первозданний елемент за допомогою заморозки. Кубики успішно додають в різотто, супи, овочі.

Деякі пивовари примудрилися додавати прянощі в ході приготування пінного напою. Якість і аромат пива від цього тільки виграли.

Час купівлі та правильність вибору

Пік сезонності зелені – літній період. Але тепличний варіант купують протягом року. А ось суха кінза продається в герметичних упаковках. Для готування категорично не можна купувати мляву, підгнилу зелень.

Виходить, що це не проста рослина, як може здатися, на перший погляд. Вона знайшла своє застосування в різних галузях промисловості. Без неї немислиме приготування ряду продукції.