Як додати їжі максимум користі, приклавши мінімум зусиль? Секрет простий: використовуйте рослинне масло. Чим більше видів цього продукту виявиться на вашій домашній полиці, тим більше цінних нутрієнтів потрапить в організм всіх членів сім’ї.
У цій статті ми розповімо про ті види рослинних масел, які рідко можна знайти в асортименті невеликого супермаркету біля будинку, але якщо є охота (бажання) завжди можна купити в інтернет-магазині.
Рисове масло
Це масло готують з рисових висівок (оболонок зерен), воно має м’який нейтральний смак, золотистий колір і ніжний запах. Рисове масло нормалізує рівень холестерину, знижуючи його абсорбцію і збільшуючи виділення. Також воно зменшує ризик розвитку діабету 2-го типу і серцевих захворювань. Його рекомендують гіпертонікам як засіб, який ефективно знижує кров’яний тиск. У ньому багато вітаміну Е, а значить, і антиоксидантів.
Рижієве масло
Його отримують не з однойменних їстівних грибів, як можна було б подумати, а з насіння трав’янистої рослини, повна назва якого звучить як рижик посівної. Рижієве масло досить густе, має яскраво вираженим специфічним смаком і ароматом, колір – насичено-жовтий. Лікарі рекомендують додавати цей вид масла в раціон людей із захворюваннями серцево-судинної системи і в переддіабетному стані. Воно нормалізує холестериновий обмін і сприяє зміцненню імунітету.
Масло волоського горіха
Масло з ядер волоського горіха – хороше джерело антиоксидантів, вітамінів К і Е, а також холіну, фосфору і цинку. У ньому міститься селен, який підтримує здорову функцію щитоподібної залози і знижує ризик погіршення мозкових функцій. Додаючи це масло в їжу, ми піклуємося про своє серце, посудинах і клітинах. Його смак повинен бути легким, але з виразними горіховими нотами, а колір близький до золотого.
Масло чорного кмину
Темно-бурштинове масло з гострувато-гірким смаком отримують з насіння чорнушки дамаської шляхом холодного віджиму. Масло чорного кмину з давніх часів використовується як ефективний засіб проти грибкових захворювань. Воно також нормалізує обмін речовин, сприяє здоров’ю серця і судин, допомагає полегшити симптоми астми і ревматоїдного артриту, заспокоює шлунково-кишковий тракт при розладах. А ще це масло рекомендовано чоловікам як засіб, що поліпшує репродуктивні властивості. Чорний кмин містить досить рідкісний антиоксидант тімохінон, який має антипухлинних і протизапальну дію.
Гарбузова олія
Масло з горіховим смаком і легкою гіркуватістю має характерний запах, оскільки виготовлено з гарбузового насіння. Його незвичайний колір варіюється від темно-зеленого (майже чорного) до червоного. Гарбузове масло багате антиоксидантами та мінералами: в його складі цинк, фосфор, залізо, калій, кальцій, магній. Рекомендовано чоловікам для здоров’я простати. Крім того, вважається хорошим засобом при випаданні волосся і хворобах сечового міхура. Воно має протизапальні властивості, покращує здоров’я серця, запобігає підвищенню тиску і знижує рівень холестерину.
Гірчичне масло
Масло готується шляхом віджиму з насіння гірчиці, у нього пікантний смак з гостринкою і насичений бурштиновий колір. Як і більшість масел, воно в першу чергу приносить користь серцево-судинній системі, захищає від підвищення рівня холестерину і запальних процесів.
Масло морінгі
Один з найбільш екзотичних видів масла – готується на основі зрілих насінь дерева морінгі олійної. У нього блідо-жовтий колір, ніжний приємний запах і легкий смак. Масло морінгі має протизапальний ефект, допомагає нормалізувати рівень холестерину, має антиоксидантні властивості.
Бавовняна олія
Бавовняну олію отримують з насіння бавовнику – того самого, який йде на виробництво одягу. Прозоре і світло-золотисте, воно володіє нейтральним смаком з ледь помітним горіховим відтінком. Вчені вважають, що бавовняне масло надає протизапальний ефект, знижує ризик серцево-судинних захворювань, артриту і онкології.
Олія розторопші
Яскраво-жовте масло з ніжним, ледь помітним горіховим запахом і абсолютно нейтральним смаком. Його добувають з трав’янистої рослини, яка є близьким родичем будяків. Головне властивість масла розторопші – зцілювати печінку. Воно допомагає при таких захворюваннях, як цироз, жовтяниця і гепатит, а також сприяє здоров’ю жовчного міхура. Крім того, це масло корисно для підтримки нормального рівня холестерину.
Конопляна олія
Масло з насіння конопель має зеленуватий відтінок – від світлого до насичено-темного. У його смаку є легка кислинка, горіхові і трав’яні ноти. Вживання масла конопель пом’якшує симптоми акне, атопічного дерматиту та псоріазу, а також допомагає жінкам в період ПМС. Завдяки омега-3 жирних кислот воно дозволяє впоратися з гіпертонією, а лінолева кислота сприяє зниженню «поганого» холестерину, що в свою чергу знижує ризик інсультів і хвороб серця. Крім того, конопляна олія зменшує запалення і тому показано людям з ревматоїдним артритом.
Масло зародків пшениці
Це масло вичавлюється з неймовірно корисних зародків (паростків) пшениці. Вміщені в них цинк, марганець, фосфор і магній допомагають зміцнити імунітет, серце і кістки, а вітаміни групи В регулюють обмін речовин. Масло має янтарний колір і солодкуватим пшеничним смаком.
Масло обліпихи
Олія має характерний для обліпихи смак і запах, а також насичений оранжево-червоний відтінок. Воно містить багато вітамінів (B1, B2, B6, C і E), мінералів (калій, кальцій, магній, залізо і фосфор), антиоксидантів і все жирні кислоти класу омега – омега-3, 6, 7, 9. Масло обліпихи захищає від старіння, онкології, проблем з печінкою і серцево-судинною системою, високого тиску і діабету. Також воно допомагає в лікуванні запалення суглобів, полегшує симптоми менопаузи і депресії, покращує травлення.
Кедрова олія
Золотисто-бурштинове кедрова олія за смаком і запахом не відрізнити від свіжих кедрових горіхів. Це масло – справжня комора здоров’я: в ньому міститься рідкісна піноленовая кислота, яка не тільки має протизапальний ефект, але і сприяє здоров’ю лімфатичної системи. Кедрова олія показана людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і тим, хто стежить за своєю вагою.
Виноградна олія
Масло, яке отримують з кісточок винограду. Світло-жовте, з зеленуватим відтінком, воно майже не має смаку (він дуже ніжний) і запаху. Лінолева кислота і високий вміст вітаміну Е роблять виноградне масло джерелом здоров’я для шкіри, серця і судин.
Масло авокадо
Масло з плодів авокадо зберігає смак і аромат цих плодів, а також їх зеленуватий колір. Воно є відмінним джерелом вітаміну Е і лютеїну, а значить, корисно для очей і шкіри. Вміщені в ньому антиоксиданти допомагають боротися з процесами старіння і ушкодженнями клітин. Також це масло варто вживати для здоров’я серця і судин, а ще воно полегшує симптоми остеоартриту.
Всі ці види масел, як правило, продаються в нерафінованому вигляді і ідеально підходять в якості заправки для ваших улюблених салатів і гарячих страв. У перший час така альтернатива оливковій або соняшниковій олії може здатися занадто незвичайною, але вже з другої-третьої спроби приходить справжня любов до нових смаків.
А ось смажити на згаданих в нашій статті сортах масла не рекомендується: по-перше, багато хто з них мають низьку температуру димлення, а по-друге, більше користі ви отримаєте саме від «сирого» продукту. Крім того, деякі види масел можна використовувати для зовнішнього застосування.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.