Селеру неодноразово вихваляли любителі фітнесу та шанувальники здорового способу життя. Цей овоч дієтологи включають практично в усі дієти. У той же час, це вам не новомодні ягоди годжі або який-небудь Суперфуд, що дорого коштує. Селера коштує недорого, продається цілий рік в будь-якому овочевому наметі, а у багатьох дачників і зовсім росте в городі.
Сьогодні ми розповімо детальніше, чому ж вона така хороша і чому її варто посадити і у себе на ділянці.
Що це за овоч і звідки він взявся?
Спочатку, селера в дикому вигляді росла уздовж брудних середземноморських водно-болотних угідь. Сьогодні ж вона широко культивується в багатьох країнах світу.
Люди використовують в їжу практично всі частини рослини: листочки, стебло, коренеплід і навіть насіння. Коренеплід найчастіше лежить в магазинах під назвою «корінь селери».
У продажу ми іноді зустрічаємо не тільки зелені, але і майже білі стебла селери. Останні отримують за допомогою своєчасного підгортання або укутування різними матеріалами при зростанні рослини для захисту від сонця (див. фото внизу). Це робить їх більш ніжними. Листя і зелені стебла мають більш сильний аромат, білі ж стебла – більш ніжні і соковиті.
Користь для здоров’я.
Для людей, що піклуються про своє здоров’я, селера – справжня знахідка.
У ньому міститься більше половини добової норми каротиноїдів (перетворюються в організмі у вітамін А), величезна кількість вітаміну С, а також вітамін Е, майже повний комплекс вітамінів групи В (В2, В3, В5, В6, В9). Багата вона і мікроелементами: калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, залізом і фосфором.
І все це при мінімальній калорійності. Тому селера не менш цікава і жінкам, які крім здоров’я, дбають і свою фігуру.
Ми зробили підбірку з десяти найважливіших і цікавих якостей селери, які допоможуть нам залишатися здоровими і бадьорими.
11 найкорисніших властивостей селери.
- Отже, селера – відмінний вибір, якщо ви стежите за своєю вагою. Одне велике стебло містить всього лише 10 калорій! Тому без особливого збитку для фігури овоч можна включати в будь-які кулінарні страви.
- Селера знімає запалення. Якщо ви страждаєте від болів в суглобах, сезонних інфекцій і багатьох інших запальних захворювань, селеру можна використовувати як великого помічника при комплексній терапії.
- Селера допоможе заспокоїтися. Мінерали, що містяться в ній, особливо магній, заспокоюють нервову систему. Якщо ви хочете краще і міцніше спати, включайте овоч у вечірнє меню.
- Вона регулює лужний баланс в організмі. Таким чином, селера захищає нас від надмірного закислення ШКТ, викликаного вживанням фаст-фуду та іншої кислотоутворюючої їжі.
- Селера сприяє травленню. Високий вміст води, в поєднанні з нерозчинною клітковиною, робить її відмінним інструментом для легкого проходження калових мас. Примітка: людям, схильним до діареї слід обмежувати його споживання.
- Вона містить “хороші” солі. Корінь селери містить натрій, а це зовсім не те ж саме, що кухонна сіль. Сіль в селері є органічною, природною і необхідною для вашого здоров’я.
- Селера піклується про ваші очі. Одне велике стебло селери забезпечує 5% від вашої щоденної потреби у вітаміні А, а також групи поживних речовин, які захищають очі і запобігають віковій дегенерації зору.
- Селера знижує рівень “поганого” холестерину. У її складі є компонент (бутулфталід), який надає овочу своєрідний смак і аромат. Але це не все, що він робить – з’єднання, також знижує рівень шкідливого холестерину.
- Селера знижує артеріальний тиск. Активний компонент під назвою «phthalides» в селері, покращує роботу серцево-судинної системи. При термообробці він руйнується, тому для зниження високого кров’яного тиску селеру необхідно їсти в сирому вигляді.
- Селера може оживити ваше сексуальне життя. На думку вчених, відповідають за це два феромона – андростенон і андростенол-підвищують рівень збудження. Вони вивільняються, коли ви жуєте стеблинку селери.
- Селера може боротися з раком: два дослідження в університеті Іллінойсу (США) показують, що потужний флавоноїд в селері, під назвою лютеолін, пригнічує ріст ракових клітин, особливо в підшлунковій залозі. Інше дослідження показало, що регулярне вживання селери може істотно затримувати утворення ракових клітин молочної залози.
Корисні поради щодо вибору, приготування і вживання селери в їжу.
- Вибирайте селеру з прямими міцними стеблами, які хрумтять при згинанні. При виборі варто пам’ятати, що чим темніший колір, тим сильніший його аромат.
- Ріжте селеру безпосередньо перед вживанням або при приготуванні страви з неї. Так вона краще зберігає свої корисні властивості.
- Парена селера не тільки зберігає свій аромат, а й більшість своїх поживних речовин – до 99% з них.
- Якщо своєрідний аромат заважає вам споживати селеру в свіжому вигляді, але ви все ж хочете отримати від неї максимум користі, приготуйте один з модних зараз коктейлів – смузі. Наприклад такий: селера, огірок, шпинат, яблуко, лимонний сік. Всі збийте блендером і пийте на здоров’я.
- Використовуйте її як гарнір для основного блюда в тушкованому вигляді.
- Або додайте в салат. Ви можете навіть використовувати її у фруктовому салаті, наприклад з яблуком і грушею.
- Зробіть з неї суп.
- Замаринуйте селеру. У такому вигляді вона надзвичайно смачний.
Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.