Безглютенова дієта. Для дітей та дорослих

Безглютеновая дієта застосовується при целіакії й аутизмі. Вона включає в себе відмову від усіх продуктів, що містять глютенові компоненти.

Харчування без глютену є повноцінним і забезпечує організм всіма необхідними речовинами, і, як і при звичайному харчуванні, меню безглютенової дієти має бути різноманітним. Борошно з безглютенових злакових значно корисніше звичного пшеничного борошна, воно насичене макро та мікроелементами, вітамінами.

Безглютеновая дієта.
Меню (приблизне)

Понеділок

Сніданок: безглютенові млинці зі сметаною/медом/варенням

Обід: грибний суп з гречкою, відварений рис з курячою котлетою, салат з пекінської капусти, чорний хліб бездріжджовий

Вечеря : тілапія смажена в клярі, картопляне пюре, салат з буряка з часником (з домашнім майонезом)

Вівторок

Сніданок: омлет солодкий з двох яєць, хлібці з плавленим сиром

Обід: суп з індички з безглютеновими  макаронами, запечена картопля, овочевий салат

Вечеря: пиріжки з кукурудзяної муки з начинкою з картоплі і яєць зі сметаною

Середа

Сніданок: молочна рисова каша з рисової манки, хлібці кукурудзяні з шоколадно-арахісовою пастою

Обід: пісний борщ з квасолею, гречана каша з грибами

Вечеря: Овочева запіканка з рисом, кекс на йогурті

Четвер

сніданок: безглютенові оладки з молоком

Обід: Суп харчо, запечена риба з овочами, відварений рис, хлібний кукурудзяний корж

Вечеря: макарони по-флотськи, какао, печиво пісочне “лимонне”

П’ятниця

Сніданок: безглютенові пластівці з молоком

Обід: курячий суп з галушками, хліб темний безглютеновий, картопля з вершковим маслом, відбивна, салат

Вечеря: жульєн з куркою і грибами

Субота

Сніданок: морквяно-яблучний салат з хлібцями або безглютеновим хлібом

Обід: борщ, картопляне пюре з відбивною, салат зі свіжих овочів

Вечеря: лазанья з м’ясом без глютену і лактози

Неділя

Сніданок: млинці з маслом/сметаною/плавленим сиром

Обід: супчик з індички з макаронами, рис з овочами, салат з моркви

Вечеря: картопляна запіканка з сиром і грибами

Безглютеновая дієта для дитини

Необхідно дотримуватися безглютенової дієти весь час, де б дитина не перебувала. В освітньому закладі швидше за все не буде відповідного для безглютенової дієти меню. В цьому випадку є два варіанти:

  • збирати обід дитини самостійно
  • домовитися з установою про введення відповідного меню без глютену або відправити дитину в заклад зі спеціалізованим безглютеновим меню

Важливо, щоб дитина відчувала себе комфортно і не страждала через свої харчові особливості. Спробуйте перетворити збирання шкільного обіду в мистецтво – красиво оформлена, смачна, а головне безпечна для дитини їжа може стати відмінним рішенням для дотримання безглютенової дієти.

Якщо ваша дитина молодшого віку та дотримується безглютенової дієти, розкажіть про це вихователю або класному керівнику, попросіть його простежити за дотриманням безглютенової дієти.

В якості перекусу відмінно підходять ситні горішки або багаті вітамінами фрукти. Але все це актуально і для звичайного харчування, складність може виникнути з солодощами та випічкою. Ви можете побалувати дитину домашніми смаколиками. Готуйте за безглютеновими рецептами або придбайте готові продукти.

При аутизмі виключають не тільки глютен, але і казеїн (БГБК дієта). Це пов’язано з тим, що у аутистів відсутні ферменти які здатні розщеплювати ці види білків. Продукти недоросщепленних білків чинять негативний вплив на функції головного мозку і є причиною так званої «аутичної поведінки».

В цьому випадку меню для безглютенового харчування дитини буде ще суворіше.

Якщо у вас безглютеновая дієта, список дозволених продуктів ви можете знайти на нашому сайті або уточнити у вашого лікуючого лікаря.