Незвичайний синій чай з Таїланду: корисні властивості Анчан

У нашій країні майже в кожному домашньому буфеті заховане упаковування заварки чорного (а насправді червоного) чаю та упаковування кави на випадок важкого пробудження. У тих, хто намагається вести здоровий спосіб життя, ці продукти замінюються зеленим, білим, трав’яним або жовтим чаєм.

Здавалося б, які ще можуть бути кольору у цього напою? А ось чи багато хто зустрічали чай насиченого синього кольору?

Відтінок напою додають зовсім не штучні барвники, а натуральний інгредієнт – пелюстки бутонів азійської рослини. Поговоримо про те, з чого зроблений синій чай, що це взагалі таке і в чому полягають його користь і шкода.

Що таке Анчан?

Колір напою додає не барвники, а натуральний інгредієнт.

Роблять синій чай з пелюсток клітор. Рослина належить до сімейства бобових і в основному представлено різнотрав’ям, і тільки в рідкісних випадках – чагарниками. Пагони рослини можуть досягати триметрової довжини. Їх вирощують в декоративних цілях, оскільки бутони мають оригінальну форму і незвично насичений колір: синій, бузковий, рожевий, білий. Форма чашок клітор стала притчею во язицех. Пелюстки симетрично складаються в акуратну «спідничку», з одного боку якої зі зміщенням від центру розташовується дрібніший бутончик, що оберігає пилок.

Історія назви

Назва «клітор» рослина отримала завдяки знаменитому ботаніку Карлу Линнею, якому здалося схожість меншого віночка квітки з однойменної частини жіночого тіла.

В Азії клітор називають метеликовим горошком, а чай з нього п’ють повсюдно. У пелюстках «горошку» містяться пігменти (антоціани), які використовують у харчовій промисловості в якості природного барвника. На «широку ногу» вирощування клітор поставлено в Таїланді. Ця країна вважається найбільшим експортером екзотичної заварки.

На ринку також зустрічається і китайський зелений чай, але виробляється він аж ніяк не з квіток клітор. До таїландського він відношення не має, оскільки є справжнім чаєм сорту оолонг(улун) і в завареному вигляді має зеленуватий відтінок. Улун займає проміжне положення між чорним і зеленим чаєм і є продуктом Напівферментований. Його справжня назва «цин ча» перекладається як «бірюзовий чай». Звідси й «синя» назва. Чому китайці вирішили назвати зелений напій із зеленої ж заварки бірюзовим, для нас залишається загадкою. Можливо, трепетна східна душа забажала додати напою поетичності та височини, порівнявши його з благородною бірюзою.

Синій тайський чай називається анчаном, що перекладається як «горохові квіти». У Таїланді ці ж бутони називають тайськими орхідеями, що недалеко від істини: вони дійсно не поступаються за красою справжнім благородним кольорам. До речі, до цього чаю напій відношення не має. Він входить в відокремлену групу трав’яних відварів, які іменуються «чаєм» тільки номінально. Сюди ж включають напої з каркаде, ромашки, ройбоса, зніту і інших. В справжньої чайної індустрії цю категорію взяли «зі скрипом» і за натуральний продукт не вважають.

Багато в чому своєю популярністю синій напій зобов’язаний, звичайно ж, нестандартному кольорі. Якщо в Таїланді він став звичним, то для нашої людини синя рідина в чашці викликає складні емоції (перша думка зазвичай про добавки з буквою «Е» на початку найменування). З’ясуємо,чи ховаються за красивою назвою «Анчан» корисні речовини, або колір – єдине, чим може пишатися напій.

Склад

Інформація про склад синього метеликового чаю украй мізерна. Наводяться тільки дані про вітамінно-мінеральний комплекс, яким багата заварка.

До її складу входять:

• марганець;
• фосфор;
• залізо;
• вітаміни С, Е, К, В12, В3, В2, В1 і D.

Вітаміни групи B нормалізують кровообіг, відновлюють зір і «латають» проломи в нервовій системі. D і К сприяють підвищенню еластичності шкірних покривів і запобігають їх передчасному старінню. Вітамін С відомий всім як незамінний помічник імунітету в боротьбі з періодично атакуючими інфекціями. Мінерали, якими багатий тайський блакитний чай, обумовлюють його властивість зміцнювати весь організм в цілому і цілюще впливати на мозкову активність, стан волосся, шкіри, нігтів і знову ж імунітету.

Корисні властивості та можлива шкода

Таїландський синій чай виготовляють з бутонів, оброблених за особливою технологією. Традиційно їх збирають рано вранці, коли крапельки роси ще не підсохли під сонячними променями. Потім зрізані квіти частково підсушують, але приблизно третина вологи в них все ж залишається. Далі відбувається процес окислення. Остаточно висушені пелюстки упорядковано й упаковуються вже в ролі готової заварки. Перевірити її якість самостійно досить легко: при заварюванні скорочення пелюстки повинні розправлятися і зберігати свою форму, а не кришитися і розпадатися на шматочки. Чим якісніше продукт, тим більше від нього користі.

Користь синього чаю з Таїланду досить різноманітна:

• Напій незвичайного кольору зв’язує і виводить з організму шкідливі речовини й токсини, паралельно з цим прискорюючи процес обміну речовин. Відповідно при правильному, регулярному вживанні напою можна скинути зайве та очистити організм від вмісту, отруйної його;
• Синій чай з Таїланду здатний знизити артеріальний тиск, тому його рекомендують вживати гіпертонікам;
• Корисний зелений чай і для тих, хто страждає від нервових зривів, порушень сну і регулярно сіпаються повіки (нервовий тик). Напій заспокоює організм. Досить протягом тижня випивати по чашці Анчан перед сном, щоб забути про нескінченне перераховування овець і миттєво впасти в солодкі обійми Морфея;
• Екзотичний напій здатний скласти гідну конкуренцію чорниці в боротьбі за повернення гостроти зору;
• Список цілющих властивостей Анчан доповнюють його можливості в косметичній сфері. Регулярне вживання напою порадує вас поліпшенням стану волосся, підвищенням м’якості шкіри, швидким зростанням міцних нігтів. Для брюнеток напій взагалі вважається незамінним, оскільки використовується в якості натуральної фарби для волосся. Він надає їм той самий «синьо-чорний» відтінок і відмінно маскує сивину.

Синій чай з Таїланду має і протипоказання.

Анчан не рекомендують пити:

• гіпотонікам;
• вагітним жінкам (без консультації у фахівця);
• людям, які мають алергію на будь-який компонент напою.

Також обережніше слід бути з синім чаєм при схудненні. Не забувайте про золоте правило: «хорошого потрошку».

Як заварювати та пити?

Якщо вживати напій, як і будь-який інший чай, то заварювати його рекомендують такий спосіб:

• Закип’ятіть воду в чайнику, вимкніть його і дайте вмісту злегка охолонути протягом 2-3 хвилин;
• Потім водою заливають пелюстки заварки, а через 10-15 секунд рідину зціджують;
• Після цієї процедури заварку знову заливають окропом і на цей раз вже наполягають протягом декількох хвилин.

Після того, як відведений час пройде, чай можна розливати по чашках і смакувати синій напій. Цей спосіб заварювання дозволить розкрити найтонші нотки аромату Анчан і насолодитися ними вдосталь. До речі, заварюють бутони в невеликих місткостях і випивають свої порції відразу ж, оскільки тривалий контакт з окропом не піде напою на користь.

Анчан можна вживати в чистому вигляді або ж комбінувати його з різними смаками. Його природний аромат вважається майже нейтральним, слабо вираженим. З цієї причини напій відмінно втамовує спрагу, але іноді створюється відчуття, що в ньому чогось не вистачає. У подібних ситуаціях саме час додати пару листочків м’яти, крапельку лимонного соку або ложку липового меду.

У кулінарії на сушених бутонах клітор наполягають рідкий барвник, який додають в десерти, креми, торти та желе.

Як правильно пити для схуднення?

Як природні ліки напій вживають двічі на день: вранці та перед сном. Цукор до нього не додають і п’ють зелений чай в «чистому» вигляді. У лікувальних цілях і для схуднення напій заварюють трохи інакше, ніж для звичайного чаювання. Заварку засипають в термос і заливають його окропом. Наполягають близько 2-3 годин. Термоса зазвичай вистачає на два дні. Не рекомендується перетримувати напій довше. Якщо навіть частину зілля залишилася невикористаною, то набагато корисніше буде заварити нову порцію. На 200 г води доводиться приблизно 10-25 г сухої заварки, хоча фортеця чаю Анчан залежить тільки від смакових уподобань худне.

Звичайно, варто згадати про те, що дива завдяки одному лише синьому чаю не відбудеться. Напій якісно очистить організм і допоможе прискорити метаболізм, але не позбавить тіло від жирових відкладень і не допоможе шкідливої їжі пройти «мимо», не віддаючи калорії. Тобто чай використовують в ролі допоміжного засобу, який працює в сукупності з дієтою і регулярними фізичними навантаженнями. Тільки таке «тріо» здатне привести до схуднення.

Висновок

У Таїланді вже давно навчилися заварювати пелюстки клітор і трепетно полюбили напій Анчан. Попри статус «новинки», синій чай Анчан вже став відомий своїми корисним властивостями та майже повною відсутністю протипоказань. Йому пророкують перспективне майбутнє і, можливо, навіть витіснення деяких китайських сортів екзотичною бірюзою.

Придбати заварку найкраще на її батьківщині, тобто в Таїланді. У будь-якому містечку і поселенні продаються висушені пелюстки клітор.

Якщо самі ви на відпочинок не їздите, то покупку можна замовити знайомим або туристам, які пропонують свою допомогу в інтернеті. До речі, в інтерактивних магазинах вже щосили йде жвава торгівля не тільки синьою заваркою, але і насінням клітор. Однак виростити декоративний чагарник – всього лише пів справи. Зібрати й правильно висушити його пелюстки – справжня наука, осягнути яку зможе далеко не кожен. До того ж особливості таїландського клімату теж роблять свій вплив на смакові якості заварки, тому краще придбати готове упаковування заповітних бутонів.