Смузі – густий плодово-овочевий питний коктейль, запозичений з перших «здорових кафе» США 70-х років. Сьогодні це блюдо, очищає організм і повноцінно його живить, що не викликає тяжкість в шлунку, легко можна приготувати вдома. Готують смузі, змішуючи блендером ягоди, фрукти та овочі з м’ясистою текстурою.
Для додання «питної» форми в блюдо додають (на вибір) мінеральну воду, соки, йогурт або нежирне молоко, зелень, спеції, горіхи, солодощі – мед, шоколад.
Але перш ніж ніжний, густий напій замінить обід або вечерю, дізнаємося, наскільки він збалансований, які «комбінації» інгредієнтів найкращими є для смузі, в чому його користь і шкоду.
Склад і калорійність
Улюблені продукти можна вживати у вигляді смузі
З величезного розмаїття використовуваних продуктів підрахувати його калорійність досить непросто. Наявність корисних хімічних елементів в смузі залежить від того, фрукти або овочі переважають в його складі:
- В складі смузі завжди переважають вуглеводи – моносахариди та клітковина;
- Фруктові смузі, «скомпоновані» як правило, з м’ясистих плодів – ківі, бананів, дині, манго, міцних абрикос, яблук багаті цукрами й набагато калорійніші овочевих. До «здорових» страв їх не відносять; це скоріше ситний десерт, багатий вітамінами й антиоксидантами;
- Овочеві смузі готують з соковитих овочів і зелені, заправляють кефіром. Багата клітковиною овочева маса ідеально «підчищає» кишківник, є гідною альтернативою салатів з сезонних овочів. Багаті мікроелементами, фолієвої кислоти, хлорофілом, – дієтологи завжди рекомендують овочеві смузі при правильному харчуванні.
Переваги перед соками
Через плодово-овочевої складової смузі нерідко конкурує з соками. Що корисніше, сік або смузі?
Сік найчастіше віджимають з 2-3 фруктів або овочів і п’ють без м’якоті. Однак сік не містить клітковини, зате багатий органічними кислотами, дратівливими слизові травних органів, і легкозасвоюваними вуглеводами. Миттєво вступаючи в травний тракт, останні значно активізують секрецію інсуліну, що «перевантажує» підшлункову залозу.
Перевага смузі – достаток клітковини, яка живить біфідобактерії. Її перетравлення не вимагає додаткової кількості інсуліну. А завдяки розбуханню клітковини смузі притупляє голод, що не характерно для соку.
Корисні властивості
Перетворюючи денну порцію фруктів і овочів в красивий густий коктейль, ви легко задовольняєте добову потребу у вітамінах та мікроелементах, а разом з тим очищаєте організм від токсинів і шлаків.
Крім того:
- Стакан смузі вранці замінює сніданок, прискорює процеси обміну, заряджає енергією, покращує настрій. Інгредієнти для ранкового коктейлю можуть бути більш калорійними й солодкими – банани, авокадо, мед, вівсянка;
- Психологи відзначають антистресові властивості напою. А тому, якщо віднести приймання смузі на вечір, до полуденка, але не раніше ніж через 3 години після основної трапези, можна трохи підбадьоритися в кінці робочого дня. Увечері використовуйте некалорійні плоди, – манго, яблука; для поліпшення травлення обов’язково додавайте імбир;
- Якщо вечір напередодні провести за застіллям з рясними випивкою, ранковий мікс з безлічі овочів, особливо якщо додати в нього щіпку родіоли, гуарани або женьшеню, спрацює як таблетки від похмілля і підвищить життєвий тонус.
Смузі – це складний продуктовий «конструктор», правильно склавши який, можна скорегувати роботу тієї чи іншої системи органів. Залежно від того, яку проблему має вирішити смузі, склад коктейлю буде змінюватися.
Для імунітету
Смачна дієтична маса відмінно «вітамінізує» організм і дуже рекомендується людям з ослабленим імунітетом, легко «схоплюють» застуди. У вітамінному смузі для імунітету обов’язково включають продукти-джерела вітамінів А, С і цинку, без яких неможливий синтез імуноглобулінів, – кедрові горішки, насіння соняшнику і гарбуза. Також обов’язкові продукти, що створюють сприятливе середовище для кишкової мікрофлори – йогурт, сир, висівки, і джерела йоду – сушену ламінарію.
Висівки – це один з найкорисніших продуктів для травної системи людини.Висівки бувають декількох видів: лляні, кукурудзяні, житні й вівсяні.Таким чином, в смузі можна додавати найбільш відповідні вам висівки.
Простий рецепт для імунітету – томатний смузі. Обдайте паром великий стиглий томат, очистіть від насіння і шкірки, наріжте м’якуш кубиками та відправте в чашу блендера. Туди ж влийте ½ чашки знежиреного йогурту, додайте кілька стебел зеленої цибулі, ½ ст.л тертого хрону. Підсолити та поперчити на смак, натискайте кнопку блендера. Подаючи смузі, не забудьте присипати його гарбузовим насінням.
Комбінація 1 ч.л меду, слайс імбиру, 3 ківі, 1 лимона і 3 бананів дуже ефективна від застуди. Першим в чашу блендера відправляємо розрізаний лимон, далі – очищені ківі та імбир, і останніми – мед і банани. Приємний смак коктейлю дуже сподобається вам, але не припаде до смаку вірусам і бактеріям.
Майбутнім і годуючим мамам
Під час вагітності густе вітамінне пиття корисно як джерело заліза – постачальника кисню до тканин; кальцію – для мінералізації власних і зростання дитячих кісток, фолатів – для нормального розвитку нервової трубки та вітамін С – для зміцнення імунітету. Його готують на основі молока, змішуючи його з соками цитрусових (апельсин, грейпфрут), додають кислі ягоди – чорну смородину, обов’язково – паростки пшениці. Трохи кислуватий коктейль також полегшить перебіг токсикозу. У смузі для годуючих мам додають лактогенного продукти – волоські або кедрові горіхи, молоко, мед.
Для здійснення бажань
Смузі, в який доданий шоколад і банани, сприяє виробленню «гормонів щастя» і дає енергію для втілення бажань. А велика кількість мінеральних речовин і вітамінів з антиоксидантною активністю, що знаходяться в зручній для якнайшвидшого засвоєння формі, роблять позитивний для потенції дію.
Натріть на тертці 50 г чорного шоколаду, змішайте з 1 ч.л цукру і влийте ½ склянки теплого молока. Порубати великий банан, з’єднайте з молочно-шоколадною сумішшю, додайте 70 мл міцної кави, мускатний горіх і зерна кардамону. Збивайте блендером до однорідності.
Чи не заборонений плід
Смузі для діабетиків – спосіб стимулювати інсулінові рецептори, знизити вміст холестерину і «підчистити» печінку. Правильно поєднуючи плоди для питного коктейлю, можна відрегулювати швидкість всмоктування глюкози і її концентрацію в крові.
Готують його за принципами:
- розмір плода не повинен перевищувати розмір долоні;
- на кожен солодкий фрукт / овоч має припадати один кислий або прісний плід;
- відсутність додаткових «підсолоджувачів».
Генеральна «прибирання» організму
Ті, хто прагне придбати «стрункі» форми, знають, наскільки важливо нормалізувати роботу кишківника і «налаштувати» обмін речовин таким чином, щоб прискорити виведення токсинів. Смузі – напій здоров’я – регулює травлення і прискорює детоксикацію.
Для кишківника
Овочі, багаті неперетравлюваними волокнами – найпопулярніші інгредієнти, використовувані при приготуванні смузі для очищення кишківника. Харчові волокна «підживлюють» кишкову мікрофлору; клітковина вбирає величезна кількість шлаків. З надходженням води разом вони діють як «чистильники»: стимулюючи перистальтику, сприяють природному очищенню кишківника.
Нормалізація ваги
«Здоровому» зниження ваги часто передує очищення всього організму. Кращі того помічники – зелень, овочі та фрукти зеленого кольору. Вони містять унікальне з’єднання, оздоровчий кишкову мікрофлору, очищає печінку і підшлункову залозу, нормалізує кровотворення, – хлорофіл. Плоди зеленого кольору найкраще справляються з токсинами.
Зелений смузі французи називають «мітлою для шлунка». У ньому мало калорій, але багато білка, завдяки якому зелений коктейль добре насичує, а разом з тим виводить надлишки холестерину і, що важливо для спалювання жиру, сприяє прискоренню метаболізму.
Найбільш поширені поєднання продуктів при приготуванні смузі для очищення організму, такі:
- огірок, яблуко, авокадо, імбир;
- ківі, шпинат, банан;
- авокадо, шпинат, капуста;
- ананас, лимон, огірок, ківі.
А ось білкові смузі для схуднення є найважливішим «ключем». З одного боку, це спосіб підсолодити сумне дієтичне життя і відірватися від «голодних» мук, з іншого – урізати денну кількість з’їдених калорій шляхом тривалого почуття насичення.
Однак протеїнові смузі працюють «на схуднення» лише бувши «замінником» одного з приймання їжі та в поєднанні з низькокалорійною дієтою. При вживанні його в завершенні трапези калорійність харчування не знизиться.
З метою зниження ваги найкраще пити смузі на ніч.
Смузі в спортивному харчуванні
У жорсткому спортивному режимі живильний і швидко засвоюваний організмом питний коктейль – спосіб підвищити продуктивність, підтримати водний баланс, відновити сили.
Склад коктейлю для спортсменів підбирають з урахуванням того, що перед тренуванням організму необхідна достатня кількість «здорових» жирів і помірне – вуглеводів і білків. Обов’язкові інгредієнти «дотренувального» смузі – кокосове або мигдальне масло, насіння конопель, банани, вівсянка, шпинат, яблука.
Перші 60 хвилин після тренування – час, коли потрібно відновити баланс електролітів і зменшити м’язовий біль. Оптимальним для відновлення сил буде мікс папая з імбиром, малиною, ананасом, грецьким йогуртом і мигдальним молоком.
Застереження та обмеження
Попри велику користь для організму, є ряд обмежень до вживання смузі:
- Не можна вживати плодово-овочеві питні коктейлі при порушеннях в роботі печінки і нирок, при гострих і виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
- Неприпустимо замінювати на смузі весь денний раціон. Абсолютний максимум – 1 л напою в день. Викид багатьох травних ферментів відбувається при пережовуванні, тому для нормального засвоєння поживних речовин обов’язково потрібно тверда їжа;
- Вживання лише рідкого смузі призведе і до зниження виділення слини, що містить натуральні антисептики. А це – перший крок до карієсу;
- Смузі – не тільки концентрат вітамінів, але і велика кількість простих вуглеводів. Навчіться жувати коктейль, – при пережовуванні включаються рецептори центру насиченості, і ви не хапайте «зайвих» вуглеводів;
- Стоматологи рекомендують користуватися товстою соломинкою, – адже коктейль багатий фруктовими кислотами, контакт з якими згубний для зубної емалі. Але краще їсти смузі дуже маленькою ложечкою.
Висновок
Зіставивши всі плюси й мінуси густого і смачного «концентрату вітамінів» відзначимо, що смузі зміцнює імунітет, є неодмінною частиною здорового харчування, сприяє зниженню маси тіла та очищенню організму лише за умови незловживання і правильного поєднання продуктів.
Не змішуйте в одному коктейлі понад 5 плодів і не переборщіть з рідиною. Останню вливають в плоди перед змішуванням, так, щоб покрити їх на 2/3.
Не поєднуйте в коктейлі «різноколірні» плоди. Замінюйте відсутні фрукти та овочі відповідно до їх кольором – червоні червоними, жовті жовтими та ін.
Смачних вам експериментів!
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.