Волоський горіх: 8 наукових фактів про користь

Розбираємося, чим корисні волоські горіхи, скільки і кому їх можна з’їсти, щоб не нашкодити здоров’ю.

Калорійність і харчова цінність

З усіх видів горіхів у волоських найвищий рівень «здорових» поліненасичених жирів (ПНЖК), а за змістом альфа-ліпоєвої кислоти (ALA, рослинної форми омега-3) вони абсолютні рекордсмени. Дієтологи рекомендують з’їдати в день п’ять-сім половинок горіха. У такій порції міститься майже дві добових дози омега-3.

На 100 гр волоських горіхів доводиться:

• Ккал: 654
• Білки: 15,2 г
• Жири: 65,2 г
• Вуглеводи: 13,7 г

Крім того, в їх складі є марганець, магній, фосфор, цинк, залізо і вітаміни А , в, С, Е, К.

Користь волоського горіха

1. Допомагає серцю і судинам

У 2004 році в США виробникам волоських горіхів офіційно дозволили наносити на товарну етикетку інформацію про їхню користь для серця. Схвалений регулятором текст говорить: «Вживання 1,5 унції волоських горіхів в день може знизити ризик ішемічної хвороби серця».

Дослідження, опубліковане в британському журналі Nutrition, показало, що ризик розвитку цього захворювання на 37% нижче для тих, хто вживає горіхи більш ніж чотири рази на тиждень.

Експеримент, що проводився в Єльському університеті, вказав на користь волоських горіхів для кровоносної системи. Вчені протестували на двох групах пацієнтів восьми тижнева дієта з горіхами та без. Контрольна перевірка кровотоку через артерію в передпліччя показала поліпшення її гнучкості.

Крім того, волоські горіхи знижують рівень «поганого» холестерину в крові і ризик утворення тромбів.

2. Покращує роботу мозку

Через своєї форми, схожою на частки головного мозку, волоський горіх називають «їжею для розуму». Але справа не в зовнішньому схожості.

Сучасні дослідження показали, що додавання волоських горіхів в раціон не тільки покращує когнітивні функції і короткочасну пам’ять, а й знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Цікаво, що про цю властивість наші предки знали ще тисячоліття назад. Наприклад, у Вавилоні і древньому Єгипті волоські горіхи призначалися виключно для знаті. Простим людям їх є заборонялося, щоб вони, бува, не порозумнішали.

3. Розганяє метаболізм і контролює вагу

Ми все більше дізнаємося про важливість здорового мікробіому – трильйонів бактерій, що живуть в шлунково-кишковому тракті. І, як з’ясувалося, в цьому питанні волоські горіхи грають не останню роль.

Недавні дослідження показали, що вони не тільки збільшують кількість корисних мікробів, які виробляють масляну кислоту (або бутират – необхідний метаболіт для кишкового здоров’я), але і знижують вторинні жовчні кислоти.

Попри високу калорійність, волоські горіхи можна включати в раціон під час дієти. У їх складі велику кількість клітковини, білка і жиру, які допомагають відчувати ситість і запобігають переїдання.

Ряд досліджень показали, що помірне вживання волоських горіхів не тільки не призводить до набору маси тіла, але і знижує ризик метаболічного синдрому і ожиріння.

Як і інші горіхи, волоські відносяться до продуктів з низьким гіпоглікемічним індексом, і вони безпечні для діабетиків.

4. Покращує чоловічу фертильність

Регулярне вживання волоських горіхів позитивно впливає на якість сперми. Таких результатів досягли вчені в ході багатомісячного експерименту, в якому одні чоловіки ввели в раціон 75 г горіхів, а другі дотримувалися звичного харчування. В результаті у учасників з першої групи спостерігалося поліпшення життєздатності, рухливості і морфології сперматозоїдів.

5. Допомагає при вагітності

В одному з останніх досліджень також йдеться про потенційну користь волоських горіхів для розвитку нервової системи плоду в першому триместрі вагітності. Але поки вчені визнають, що це попередні висновки, які вимагають подальшого вивчення.

6. Перешкоджає розвитку онкологічних захворювань

За даними Американського інституту по дослідженню раку, загальний ризик розвитку онкології при щоденному вживанні 30 г горіхів може знижуватися на 15%. Крім того, є дані, що регулярне вживання волоських горіхів уповільнює зростання вже присутніх пухлин.

Дослідження, що проводилися на мишах, показали, що при дотриманні горіховою дієти знижувалося число злоякісних пухлин молочної залози, а також сповільнювався зростання раку простати, товстої кишки і нирок.

7. Покращує настрій і сон

Щоденне вживання жмені волоських горіхів допоможе налагодити режим сну. Вся справа в мелатонін, або «гормон сну», який міститься в цих горіхах в достатку. Крім того, невеликі порції волоських горіхів в щоденному раціоні поліпшать настрій, допоможуть зняти дратівливість і депресію.

8. Застосування в косметології

Масло волоського горіха, багате вітаміном Е, застосовується в догляді за волоссям і шкірою. Його шкаралупа використовується для приготування натурального барвника для волосся, а в Китаї нею проводять сеанси масажів.

Відвар і сік зеленого волоського горіха вважається хорошим засобом для видалення небажаного волосся на тілі.

Як правильно їсти і зберігати волоські горіхи

Горіхи рекомендується вживати один-два рази на тиждень, невеликими порціями (близько 30 г). Не варто поєднувати за один прийом горіхи та злакові. Найкраще вони поєднуються з молочними і кисломолочними продуктами, м’ясними стравами і десертами.

Як і будь-який горіх, волоський містить фітинову кислоту, яка може порушувати всмоктування таких важливих мікроелементів, як цинк і залізо. Тому фахівці рекомендують перед вживанням потримати горіхи в воді з соком лимона і кристалами солі кілька годин, а після просушити, але не обсмажувати. Таким чином ми знизимо зміст фітіновой кислоти в них і отримаємо дуже цінний продукт для вживання .

Будинки волоські горіхи слід зберігати в сухому місці. Їх ядра не повинні мати згірклого запаху або смаку – це перша ознака того, що продукт зіпсований. При покупці неочищених волоських горіхів варто оглянути шкаралупу: на ній не повинно бути будь-яких тріщин або відколів.

Кому варто уникати волоських горіхів

Як і більшість горіхів, волоські є сильним алергеном. Реакція проявляється від легких форм у вигляді висипки, свербіння і почервоніння до важких – з утрудненням дихання і набряк Квінке. Особливо пильними варто бути людям з уже діагностованою алергією і дітям до трьох років.

За порадою експерта, волоські горіхи варто виключити з раціону людям з хронічними запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, зокрема, печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.

Крім того, проявляти помірність слід людям з надмірною масою тіла. Виключити ці ласощі з раціону слід і при подагрі.

Питання

Як до волоського горіху відносяться дієтологи?

Волоський горіх – неймовірно корисний продукт, який стане прекрасним доповненням раціону. Він містить дуже необхідні нам поліненасичені жирні кислоти, велика кількість вітамінів і мікроелементів, рослинний білок, а його своєрідний солодкувато-гіркуватий смак додасть цікаву ноту до складу звичних страв. Звичайно ж, волоський горіх відноситься до категорії висококалорійних продуктів – внаслідок вмісту жирних кислот.

Але, як багато століть назад вчиненого справедливо сказав Парацельс, «все – отрута, все – ліки; і те й інше визначає доза ». Тому при помірному споживанні (не більше 3-5 половинок горіха в день) горіх не завдасть шкоди фігурі, а збагатить раціон корисними жирами, залізом, вітамінами групи В, цинком, калієм, магнієм, вітамінами Е і С. Так що боятися його не треба , але потрібно знати міру.

Зараз особливо актуальні продукти, що допомагають при простудних і вірусних захворюваннях. Який потенціал волоського горіха в цьому плані?

Волоський горіх шляхом своїх біологічно активних речовин в складі буде прекрасним доповненням до раціону як продукт, що підсилює імунітет. І внаслідок високого вмісту цинку, вітаміну С, антиоксидантів він буде прекрасним помічником в боротьбі з симптомами ГРВІ, але лише як доповнення до базисної терапії, призначеної лікарем, а не її заміною.