Кориця часто асоціюється із затишком і теплом. Цю спецію додають в випічку, десерти, напої, гарячі несолодкі страви. Крім приємного аромату, в ній багато поживних елементів.
Кориця – пряність, яку отримують з кори вічнозелених дерев сімейства коричних. Вони ростуть в Південній Америці та Південно-Східної Азії. З внутрішньої сторони кори зрізують м’яку частину, потім пластини складають у темних місцях. При сушінні вони скручуються в трубочки, які потім нарізаються, їх довжина може бути від 5 до 12 см. В молотому вигляді спецію використовують не тільки в кулінарії, але і в медицині, косметології, а також в якості харчової добавки.
Що треба знати про корицю
Існує два основних види кориці: цейлонська і каси.
Касія походить від коричника китайського, який росте в Південному Китаї. У готовому вигляді вона темно-коричневого кольору з червонуватим відтінком і володіє більш насиченим ароматом. Палички касії – товщі та грубіше цейлонських. Вважається, що вони більш низької якості, коштують дешевше і зустріти їх у продажу можна набагато частіше.
Цейлонську корицю вирощують в Шрі-Ланці і південних районах Індії: її роблять з внутрішньої кори цейлонського коричника. Вона більш глибокого коричневого кольору, а також м’якше за смаком і запахом.
За інтенсивність цих параметрів відповідає хімікат ціннамальдегід, якого в маслі китайської кориці 95%, а в цейлонської – приблизно 50-63%.
Поживна цінність кориці
За даними Міністерства сільського господарства США, чайна ложка меленої кориці вагою 2,6 г містить:
6,42 калорії
2,1 г вуглеводів
26,1 мг кальцію
0,21 мг заліза
1,56 мг магнію
1,66 мг фосфору
11,2 мг калію
0,39 мкг вітаміну А
В ній також є вітаміни В, К і антиоксиданти: холін, бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, лікопін, лютеїн і зеаксантин.
Але зазвичай ми не їмо корицю ложками, тому поживні речовини, які в ній містяться, потрапляють в організм в мінімальній кількості.
Користь для здоров’я
Деякі дослідження показали, що сполуки, що містяться в кориці, корисні для здоров’я: вони допомагають знижувати запалення, боротися з бактеріями і мікробами.
Антиоксидантні властивості
Завдяки складу, в якому багато антиоксидантів, кориця і масло з неї можуть допомогти в лікуванні деяких грибкових інфекцій.
В результаті досліджень з’ясувалося, що масло кориці ефективно проти грибка кандиди, який негативно впливає на здоров’я. Якщо подальші наукові експерименти дадуть такий же результат, олія кориці можна буде використовувати в лікуванні грибка цього типу.
Профілактика хвороби Альцгеймера
Деякі дослідження на тваринах показали, що кориця здатна запобігти хворобі Альцгеймера. У корі міститься екстракт CEppt, який, на думку вчених, може попередити розвиток симптомів. У мишей, які отримували його, спостерігалося зменшення ознак хвороби Альцгеймера, таких як амілоїдні бляшки.
Якщо з’являться дані, які остаточно підтвердять ефективність екстракту, то він може бути корисний при розробці методів лікування хвороби Альцгеймера.
Профілактика розсіяного склерозу
У рамках експерименту мишам дали суміш порошку кориці з водою і провели кілька тестів. З’ясувалося, що кориця може надавати протизапальну дію на центральну нервову систему.
Дослідження також показали, що вона може захищати Т-клітини, які регулюють імунні реакції. В експериментах на мишах приймання порошку запобігло в них втрату певних білків.
При розсіяному склерозі уражається мієлінова оболонка нервових волокон головного і спинного мозку. Вчені також виявили, що у мишей з цим захворюванням спеція сприяла відновленню рівня мієліну. Але для більш точних висновків необхідні додаткові дослідження на людях.
Допомагає перетравлювати жирну їжу
Дослідники прийшли до висновку, що дієти, багаті спеціями, в яких багато антиоксидантів, наприклад корицею, допомагають зменшити наслідки вживання жирної їжі.
Шестеро людей включили в свій раціон страви, що містять 14 г суміші прянощів. Аналізи крові показали, що антиоксидантна активність збільшилася на 13%, реакція на інсулін впала на 21%, а тригліцериди знизилися на 31%.
Зниження ризику серцево-судинних захворювань
Різні сполуки, що містяться в кориці, можуть принести користь серцево-судинній системі. Ціннамальдегід, наприклад, знижував кров’яний тиск у тварин.
У щурів, які отримували тривале лікування, що включає корицю і фізичні навантаження, серцево-судинна система стала працювати краще.
Але для остаточних висновків необхідні додаткові дані.
Масло кориці
Масло кориці отримують з кори або листя. До його складу входять сполуки і фітохімічні речовини, такі як ціннамальдегід і евгенол.
Воно також може принести користь здоров’ю.
Володіє антибактеріальними властивостями. Дослідження, в якому використовувалися бактеріальні культури, показало, що з’єднання в коричних оліях надають протимікробну дію проти синьогнійної палички – лікарсько-стійкої бактерії, що вражає рослини, людей і тварин.
Підтримує здоров’я порожнини рота. Було встановлено, що антибактеріальні і протигрибкові властивості кориці ефективні проти Streptococcus mutans і біоплівки Candida ssp – двох бактерій, які викликають інфекції порожнини рота і карієс зубів.
Дезінфікує. Антибактеріальні властивості масла кориці роблять його безпечної, ефективної і нехімічною альтернативою добавкам, які використовують в якості консервантів. Дослідження показало, що масло кориці може ефективно застосовуватися в якості консерванту в косметиці, туалетних приладді і дезінфекційних засобах в лікарнях.
Побічні ефекти
Кориця містить кумарин. Це натуральний ароматизатор, він входить до складу варфарину – препарату, розріджує кров.
Споживання занадто великої кількості кумарину може привести до пошкодження печінки і вплинути на згортання крові. Тому корицею, як і будь-якими іншими продуктами, не варто зловживати. Необхідно проконсультуватися з лікарем, перш ніж додавати її в раціон, якщо:
- ви приймаєте антикоагулянти;
- хворієте на діабет;
- є захворювання печінки.
Масло кориці не варто використовувати занадто часто: це досить сильний алерген. Побічні ефекти від передозування включають висипи, печіння.
Не можна наносити його безпосередньо на шкіру, якщо воно не розбавлене маслом-носієм, змішувати його з водою і додавати в ванну: воно може викликати опіки і подразнення на шкірі і на слизових оболонках.
Головні питання
Чим корисна кориця? Чи дійсно вона може сприяти лікуванню і профілактиці хвороби Альцгеймера, розсіяного склерозу?
Кориця багата антиоксидантами, які захищають організм від окислювального пошкодження вільними радикалами. Також відомі протизапальні властивості кориці внаслідок флавоноїдних сполук. Тому вона може допомогти при запаленнях, а також у профілактиці захворювань центральної нервової системи, таких як хвороби Паркінсона, Альцгеймера, розсіяний склероз.
На жаль, на сьогоднішній день доказової бази по ефективності кориці стосовно цих хвороб немає.
Кому не варто захоплюватися корицею і які є побічні ефекти?
Що міститься в кориці кумарин може викликати гепатотоксичний ефект, а коричневий альдегід – місцеву алергічну реакцію в ротовій порожнині у вигляді ураження ясен, виразок, білого нальоту, свербіння і печіння. Також вважається, що кориця може імітувати дії інсуліну. З огляду на ці ефекти кориці, особам з хронічними захворюваннями печінки, при схильності до алергічних реакцій і хворим на цукровий діабет варто бути обережними.
Наскільки корисна спеція при застуді? У народній медицині її, наприклад, використовують як засіб від кашлю.
Так, кориця допоможе полегшити стан при грипі та застуді. Теплі напої з корицею послаблюють головний біль, посилюють потовиділення, полегшують дихання, допомагають зняти набряк слизової носа.
Є думка, що за допомогою кориці можна нормалізувати вагу – це ефективний спосіб або все-таки міф?
Кориця здатна підсилювати обмін речовин в організмі і знижувати апетит, що дозволяє використовувати її в дієтичних програмах поряд з обмеженням швидких вуглеводів і жирів.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.