Броколі містить багато вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів. Навесні цей овоч здатний принести здоров’ю найбільш відчутну користь.
1. Броколі захищає від захворювань
Коштом високого вмісту фенольних сполук броколі може знижувати запальні процеси в організмі.
Дослідники Університету Іллінойсу також з’ясували, що вживання броколі три-чотири рази на тиждень служить профілактикою діабету, хвороб серця та астми.
Цікаво, що протизапальні властивості броколі не руйнуються навіть при тепловій обробці. Тому її можна без побоювань варити, смажити, запікати, додавати в супи-пюре. Але найкращий спосіб зберегти користь овоча – приготувати його на пару, вважають вчені.
2. Броколі допомагає поліпшити зір
Дієта, багата броколі, покращує зір. Це відбувається завдяки каротиноїдам що входять до її складу – лютеїн і зеаксантин, які накопичуються в сітківці ока. Згідно з дослідженням італійських вчених, вони покращують контрастність і чутливість очей до яскравого світла, а також підвищують гостроту зору.
Крім того, лютеїн допомагає поглинати шкідливе синє випромінювання від екранів гаджетів і нейтралізує дію вільних радикалів, які руйнують сітківку. Саме лютеїн надає броколі темно-зелений колір. Вчені впевнені: регулярне вживання цього овоча запобігає катаракті і знижує ризик вікової втрати зору.
3. Броколі зміцнює кістки та суглоби
Через високий вміст вітаміну K броколі зміцнює кістки, збільшує їх щільність і знижує ризик переломів. Крім того, воно багате кальцієм, магнієм і фосфором, які беруть участь у формуванні кісткової тканини.
А сульфорафан що входить до складу броколі зменшує запалення і біль в суглобах, уповільнює їх руйнування і запобігає остеоартрит. Це довели дослідники з Університету Східної Англії. За їхніми даними, у Великобританії від остеоартриту страждають понад 8,5 млн осіб. Якщо хвороба вже вразила суглоби – броколі допоможе сповільнити її перебіг.
4. Броколі очищає організм
Броколі – потужний природний детоксикатор і один з чемпіонів за вмістом клітковини. Її грубі харчові волокна очищають організм від токсинів, зайвого цукру, холестерину і канцерогенів. Вчені з лондонського Інституту Френсіса Кріка вважають, що регулярне вживання броколі нормалізує травлення і запобігає шлунково-кишкові захворювання.
А фахівці з Університету Джонса Хопкінса довели, що внаслідок броколі з організму швидше виводяться хімікати, які надходять з повітрям. У дослідженні брали участь 300 осіб. Протягом трьох місяців вони щодня отримували напій з соком броколі. В результаті швидкість виведення бензолу зросла на 61%, акролеїну – на 23%.
5. Броколі сприяє схудненню
Броколі – дієтичний овоч. У 100 г цієї капусти міститься всього 34 калорії. Крім того, вона прискорює обмін речовин, а внаслідок калію і натрію нормалізує водно-сольовий баланс в організмі. Високий вміст води й клітковини в броколі уповільнює процеси травлення, створює відчуття ситості та затримує секрецію гормону греліну, який викликає голод.
Вчені з університетів Техасу і Південної Каліфорнії виявили , що щоденне вживання цього овоча знижує ймовірність ожиріння у дітей. Дослідження показало, що в його склад входять фітохімічні речовини, які розщеплюють жири та регулюють рівень інсуліну.
6. Броколі підвищує імунітет
Капуста броколі ще й потужний імуностимулюючий продукт. Це постачальник цинку, селену, вітамінів A, C і D. Аскорбінової кислоти в броколі майже стільки ж, скільки в лимоні. Це робить її одним з найважливіших продуктів в зимовий період.
Броколі підвищує імунітет, допомагає боротися із застудою і знищує бактерії. Крім того, в ній міститься кемпферол, який знижує алергічні реакції та вплив алергенів на імунну систему.
Важливо пам’ятати, що будь-яка теплова обробка призводить до руйнування вітаміну С. Щоб в сезон застуд отримати від броколі максимальну користь, найкраще є її в сирому вигляді. Спробуйте нарізати овоч невеликими шматочками, збризнути лимонним соком і подати з лососем.
7. Броколі прискорює ріст м’язів
В 100 г подрібненої сирої броколі міститься 2,82 г рослинного білка. Це більше, ніж в спаржі, шпинаті та картоплі.
А згаданий вище сульфорафан підвищує рівень тестостерону, необхідного для росту м’язової тканини. До того ж в броколі багато калію: він знижує кров’яний тиск, запобігає м’язові спазми та підтримує здоров’я серця.
Лікарі рекомендують вживати цей овоч і для профілактики нервових розладів. Вміщені в ньому вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. А що входить до складу броколі антиоксидант кверцетин пригнічує вироблення кортизолу – гормону стресу, який руйнує м’язи.
8. Броколі покращує стан шкіри
Броколі містить в собі цілий комплекс важливих природних антиоксидантів, серед них – бета-каротин, вітаміни C і E. Вони покращують здоров’я шкіри та допомагають уповільнити процеси старіння.
Крім того, аскорбінова кислота сприяє виробленню колагену. Це основний білок шкіри, який зменшує зморшки, підвищує її еластичність і пружність. А сульфорафан прискорює загоєння і сприяє утворенню нових клітин.
Вчені також з’ясували, що екстракти паростків броколі ефективно захищають епітелій від ультрафіолетового випромінювання і здатні замінити сонцезахисний крем.
Можлива шкода броколі
У всьому потрібно знати міру. Намагайтеся їсти більше різноманітних овочів і враховувати, що підходить саме вам. Попри всі корисні властивості, їсти броколі можна не всім. Через високий вміст клітковини людям з нездоровим шлунком і підвищеною кислотністю шлункового соку не варто зловживати цим овочем. Крім того, броколі може вплинути на ефективність ліків, що розріджують кров. До цього висновку прийшли дослідники Медичного центру Векснера при Університеті Огайо. А надлишок цього овоча в раціоні підвищує ризик розвитку хвороб щитоподібної залози.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.