Совиньон Блан — это сорт винограда, который растет практически везде, где имеются соответствующие условия. По этой причине он один из самых распространенных в мире. Вина, которые из него производят, тоже чрезвычайно разнообразны. Более того, даже винокурни из одного региона могут делать напитки, отличающиеся по цвету и вкусовым характеристикам. Хотя родиной этой марки вин считается Бордо, его производят в Украине и Австралии, ЮАР и Новой Зеландии, Италии и Чили. Даже названия в разных странах дают свои: в Германии — фойгентраубе, в Северной Америке — фюме, в Австрии мускат-сильванер. Большинство сортов — сухие, только новозеландцы и американцы делают полусухое, используя для увеличения сахаристости остаточный сахар.
Многоликость Совиньона
Любой энолог может долго и обстоятельно рассказывать, чем отличаются Sauvignon Blanc, изготовленные в каком-либо конкретном регионе. Большинство сходится в том, что для этого вина характерен аромат цитрусовых, а также травяной, ягодный и цветочный. Еще можно заметить нотки пряностей. Неискушенному пользователю разобраться непросто, но при выборе можно ориентироваться на такие факторы:
- Если нравится букет из экзотических ароматов (маракуйя, абрикос, персик), то выбирайте вина, произведенные не в Европе. Можно посоветовать, например, купить вино Whistling Track Sauvignon Blanc (Новая Зеландия).
- Более привычный украинцам цитрусовый букет (лайм, грейпфрут, лимон) — это французская классика из долины Луары.
Органолептические характеристики определяются регионом происхождения. Так, в Новой Зеландии климат теплый и влажный, поэтому там ярче выражены фруктовые ноты. В долине Луары прохладно, поэтому здесь чувствуются и цитрусовые и даже нотки смородины. У итальянских совиньонов заметен цветочный и травяной ароматы. Но бутылка может быть и купажной, так что внимательно изучайте этикетку на наличие других сортов.
С чем сочетается Sauvignon Blanc
Любое белое сухое, которое можно выбрать на сайте Маудау, отлично ладит с рыбой, сырами, нежирными овощными салатами и фруктами. Когда это совиньон, то нужно также учитывать регион происхождения. Если это Франция, то лучше всего сочетать его с французскими сырами и салатами с орехами и сыром. Австралийские и новозеландские будут «дружить» с тропическими фруктами. Если вы любите рыбу, то лучшим выбором будет морской окунь, форель, тилапия, палтус. Отлично сочетается совиньон с мидиями, устрицами, омарами и крабами.
С чем еще пить
Сыры, фрукты и морепродукты — это классика. Также можно выбрать
- Мясо курицы или индейки. Лучше, конечно, нежирное филе, запеченное без использования жира или приготовленное на гриле. В качестве гарнира подойдет зелень и овощи.
- Блюда вегетарианской кухни. Если вы приверженец здорового питания, можно выбрать хумус или грибной пирог.
Приятного аппетита, и не переусердствуйте с алкоголем.
Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.