Авокадо: користь і шкода для організму

Авокадо – вічнозелене дерево, що росте тільки в жаркому кліматі. Його плоди – грушоподібної форми з великою кісточкою всередині. Користь авокадо для чоловіків, жінок і дітей обумовлена високим вмістом в його м’якоті корисних речовин.

Історія авокадо

Плід може досягати двох кілограм. Всі частини рослини, крім м’якоті плоду, отруйні, в тому числі листя, кісточка і шкірка. Біологічно вважається фруктом, але нерідко його помилково відносять до овочів за незвичну поживність і смак, більше властиві овочам. За свою енергомісткість в 1998 році авокадо занесли в Книгу рекордів Гіннеса.

Авокадо іноді називають «алігаторова груша» за його форму і горбисту зелену шкірку, схожу на шкуру крокодила.

Рослина культивувалася вже в третьому тисячолітті до нашої ери ацтеками, які називали його «лісовим маслом» і використовували в традиційній медицині. Наприклад, для лікування корости або в якості першого прикорму дітей.

Користь авокадо

У їжу вживають тільки м’якуш плоду, яка містить велику кількість вітамінів (групи В, Е, А, С, К, фолієва кислота), мінералів (кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій, мідь, йод, магній і безліч інших ). Попри високу калорійність (в 100 г близько 200 ккал), авокадо сприяє схудненню завдяки легкозасвоюваним мононенасиченим жирам. Крім того, плід не містить холестерин.

Дієтологи рекомендують цей продукт людям із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також для загального поліпшення стану організму.

Манногептулоза, якій найбільше міститься саме в авокадо, позитивно впливає на стан нервової системи, зменшуючи відчуття втоми та сонливість. Цю речовину вчені в перспективі планують використовувати в якості «таблетки для голодування» без скорочення реального раціону, через те, що манногептулоза зменшує секрецію ферментів, необхідних для засвоєння глюкози. Таким чином, клітини отримують менше енергії при тому ж обсязі харчування. Позитивний ефект від невеликого голодування клітин було виявлено в процесі експериментів над мишами і мавпами ще в тридцятих роках минулого століття – піддослідні жили набагато довше за своїх побратимів.

Шкода авокадо

Не варто забувати про токсичність шкірки та кісточки. Обмежуйте і вживання м’якоті – адже вона містить чимало жирів. Через специфічний склад авокадо може викликати алергічну реакцію, тому вводити в раціон цей плід потрібно поступово.

Застосування авокадо в медицині

Авокадо часто входить до складу багатьох дієт, адже повністю виключати жири з їжі вкрай шкідливо. Плід містить безліч жирів, а також L-карнітин, який прискорює метаболізм і допомагає «спалювати» зайву вагу. Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і мають схильність до закрепів, цей плід особливо корисний. У половинці авокадо міститься 7 грамів клітковини, а це майже 30% денної норми. Завдяки харчовим волокнам поліпшується стан кишківника, адже вони служать живильним середовищем для корисних бактерій.

Відсутність холестерину в авокадо, а також високий вміст мононенасичених жирних кислот сприяє зниженню загального рівня холестерину, а також цукру в крові. Періодичне вживання невеликої кількості авокадо корисно для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, а також діабет.

Авокадо використовується і в косметології через високу концентрацію жирів і вітамінів А та Е. З масла або пюре з м’якоті готують маски для обличчя, які мають зволожувальну, протизапальну, що загоюють властивості та розгладжують зморшки. Також маски наносять на волосся для зволоження сухих і ламкого волосся. Нерідко масло авокадо входить до складу кремів і бальзамів.

Застосування авокадо в кулінарії

М’якуш авокадо найчастіше вживають в їжу у свіжому вигляді. Також з плоду виготовляють масло, що використовується і в косметології, і в якості корисної заміни соняшникової та інших масел.

М’який м’якуш виймають ложкою, розрізавши плід вздовж і діставши кісточку. Авокадо використовується при приготуванні салатів, закусок, супів, або просто мажеться на хліб як паста.

Салат з авокадо і рибою

Цей фрукт поєднується практично з чим завгодно – від риби до йогурту. Такий салат корисний для дієтичного харчування як другий сніданок або частина обіду

• Авокадо – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Тунець консервований (або інші готові морепродукти – червона риба, креветки та т.д.)
• Сік лимона або лайма й оливкову олію – для заправки, до свого смаку
• Сіль, перець мелений, зелена цибуля – до свого смаку

Авокадо розрізати навпіл, вийняти м’якуш і порізати невеликими кубиками. Огірок також порізати. Перемішати з морепродуктами. Викласти на тарілку або в порожню половинку авокадо. Змішати в мисці сік лимона, олія, сіль і перець. Полити салат заправкою, посипати подрібненою зеленню.

 Соус з авокадо

Відмінна заміна традиційного майонезу. Калорійність його також відчутна – близько 190 ккал на порцію, але користь значно вище. Добре поєднується з цільнозерновими хлібцями, підходить для умочування шматочків овочів або заправки салатів. Можна додати горіхи або насіння

• Стигле авокадо – 1 шт.
• Зелень (кріп, петрушка, трохи кінзи) – невеликий пучок
• Часник – 1-2 невеликих зубчики
• Оливкова олія – 1 ч.л.
• Лимонний сік – 3 ч.л.
• Вода – 2 ст. ложки
• Сіль і перець – до свого смаку

Авокадо очистити, м’якуш, зелень і кріп подрібнити в блендері в пюре. З’єднати порізані інгредієнти в блендері та перетворюємо в пюре. Поступово додати сік, масло і воду, стежачи за тим, щоб соус не був занадто рідким, перемішати. За бажанням всипати трохи улюбленого насіння – наприклад, гарбузового.

 Як вибрати та зберігати авокадо

Варто брати плід з непошкодженою темно-зеленою шкіркою. У європейські країни зазвичай поставляються нестиглі зелені та тверді авокадо, в той час, як зрілий плід має дуже темну, майже коричневу шкірку і м’який м’якуш. Але якщо авокадо продавлюється занадто легко, значить, плід перезріло і брати його не варто.

Зелений авокадо добре зберігається в холодильнику. Довести його до стиглого стану допоможе сусідство з іншими фруктами (бананами, яблуками) при кімнатній температурі протягом декількох днів.

М’якуш швидко темніє, сприскування соком лимона сповільнить цей процес. Розрізаний плід потрібно зберігати зовсім недовго і тільки в холодильнику – через високий вміст жирів він швидко псується.

Популярні питання і відповіді

Коли краще їсти авокадо: вранці або ввечері?

Останній прийом їжі потрібно закінчити мінімум за дві години до сну. Це стосується будь-яких продуктів, в тому числі авокадо.

Який смак в авокадо?

На смак і текстурою авокадо нагадує ніжно вершкове масло з нотками огірка і зелені.

Як використовувати масло авокадо?

Масло авокадо використовують в кулінарії та в косметології. У першому випадком їм заправляють салати, готувати на такому маслі (наприклад, смажити) не рекомендується. У другому – для зволоження і живлення шкіри. Його можна використовувати як самостійно, так і в складі кремів і бальзамів.