Ці прянощі були завезені в Європу ще в Середні століття і цінувалися на вагу золота, вважається одним із кращих засобів для профілактики чуми. У XX столітті вони знову стали популярними – як ліки проти застуди і як найвідоміша приправа до страв японської кухні. Але є ще один важливий спосіб застосування кореня імбиру – як основного компонента для чаїв і тізанов.
Читайте в нашій статті про всі нюанси приготування зігрівального чаю з неймовірно корисними властивостями
Імбир і його властивості
Хімічний склад імбиру
Головна цінність імбиру – в його багатому хімічному складі. Характерним пекучим смаком корінь рослини зобов’язаний фенолоподібному з’єднанню гінгеролу. У 2016 році іспанські медики і науковці-біологи Хосе Аллу і Іньякі Літі провели клінічні дослідження, завдяки яким з’ясували, що гінгерол позитивно впливає на активність аферентних нейронів блукаючого нерва: він здатний поліпшити стан пацієнтів, що мають сильну нудоту, не тільки при розладі шлунка, але і при хімієтерапії. Речовина також прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирів.
Аромат імбиру надають ароматичні масла, в яких містяться речовини камфен, цинеол, бісаболен, борнеол, цитраль, ліналоол, а також α- і β-цінгіберен. Цитраль є сильним антисептиком і протизапальним засобом і застосовується в медицині для зниження кров’яного тиску. Ліналоол має заспокійливу дію, що впливає на серцево-судинну і нервову системи.
Також в корені імбиру містяться вітаміни C, B1 і B2. Аскорбінова кислота бере участь у виробленні колагену і є імуномодулятором (саме тому імбир вважається одним з кращих засобів для профілактики простудних захворювань). Вітамін B1 (тіамін) застосовується в комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка, атонії кишківника, цукрового діабету. Крім того, тіамін знімає напругу нервової системи і загальну втому організму. Вітамін B2 (рибофлавін) необхідний для здоров’я шкіри, нігтів, волосся і нормального функціонування щитоподібної залози і шлунково-кишкового тракту.
Корисні властивості
У китайській медицині корінь імбиру вважається ліками при «холодних» хворобах, що виникли через переохолодження або перенапруги (стресу). При цьому свіжий корінь імбиру і порошок використовуються для лікування часом зовсім різних захворювань. Китайські медики вважають, що свіжий імбир призначений для лікування застуди, зупинки кашлю і полегшення відходження мокроти. Висушений імбир на Сході використовується для лікування розладів травлення, астми і затяжного кашлю.
Користь імбиру для чоловічого здоров’я
Однією з найбільш неоднозначних характеристик імбиру вважаються його властивості афродизіаку. Про те, що ця пряність нібито позитивно впливає на чоловіче здоров’я, медики говорили ще в Середні століття. Зараз рекламується і продається багато біологічно активних добавок з сушеним коренем рослини, виробники яких обіцяють різке поліпшення потенції, проте насправді імбир не є панацеєю.
Проте, завдяки все тому ж гінгеролу, імбир дійсно стимулює кровопостачання, знижує рівень холестерину і сприяє відновленню еластичності судин, що, своєю чергою, може відновити потенцію. А мікроелементи, що містяться в корені імбиру, при регулярному вживанні стимулюють вироблення головного «чоловічого гормону» – тестостерону. Однак вживати його слід обережно і бажано не в якості основних ліків, а як доповнення до медикаментів, виписаних лікарем.
Імбир для жіночого здоров’я
У певному сенсі вплив імбиру на жіноче здоров’я аналогічний впливу на чоловіче. Постійне вживання імбиру в різному вигляді доброчинно впливає на циркуляцію крові, в тому числі посилюючи кровообіг в органах малого таза.
Речовина гінгерол, що додає імбиру характерний смак і запах, відоме тим, що ефективно бореться з нудотою і блювотою. Його можна вживати під час вагітності в свіжому вигляді або заварювати з лимоном і цукром, щоб зняти симптоми токсикозу, але попередньо обов’язково необхідно проконсультуватися з лікарем.
Імбир для схуднення
Те, що імбир дійсно допомагає схуднути, не підлягає сумніву. У 2018 році на англомовному порталі PubMed, створеному Національним центром біотехнологічної інформації США для публікації наукових матеріалів у сфері медицини і біохімії, вийшла збірка статей і статистичних даних, які доводять цей факт.
Вчені з’ясували, що за більш ефективне розщеплення жирів при вживанні імбиру відповідають 2 речовини – все той же гінгерол і схоже на нього фенольні з’єднання шогаол. Вони знижують апетит і «підстьобують» обмін речовин.
Імбир для схуднення можна використовувати кількома способами: у свіжому вигляді в складі овочевих і фруктових салатів, як інгредієнт для смузі і зелених коктейлів, а також у вигляді імбирного чаю.
Перед тим як почати вживати імбир для зниження ваги, необхідна консультація лікаря-гастроентеролога або терапевта, щоб виключити можливу алергічну реакцію і загострення захворювань жовчного міхура та шлунково-кишкового тракту.
Імбирний чай для підвищення імунітету і при застуді
Найпопулярніша причина, по якій ми витягаємо корінь імбиру з надр холодильника, – застуда або ГРВІ. Іноді навіть здається, що імбирний чай з лимоном – всього лише розпіарене плацебо, але наукова спільнота в цьому питанні солідарно з народною медициною.
Кореневище імбиру містить ефірні масла і вітаміни, що не роблять прямого ефекту на патогени (віруси і бактерії), але змінюють імунну відповідь клітин на фактори ушкодження систем організму.
Протипоказання
- Феноли і ефірні масла, що містяться в імбирі, дратують слизову шлунка. Свіжий корінь імбиру і напої з нього строго протипоказані пацієнтам з виразкою шлунка, коліт, ентероколіт, гастрит та інші хвороби шлунково-кишкового тракту.
- Гінгерол стимулює вироблення жовчі, тому людям з хворобами жовчного міхура варто виключити імбир зі свого раціону.
- Гіпертонікам імбир можна, поки показники тиску перебувають в нормі. При підвищених показниках варто відмовитися.
- Рослина може викликати індивідуальну непереносимість.
Імбирний чай при вагітності і лактації
На ранніх термінах вагітності імбир допомагає впоратися з нудотою та іншими ознаками токсикозу. Крім цього, в першому триместрі вживання напоїв з кореня імбиру або імбиру з їжею допомагає впоратися зі стресом і зняти напругу.
З другого триместру лікарі рекомендують дозувати імбир в їжі і уважно спостерігати за зміною самопочуття. На стан дитини речовини, що містяться в рослині, ніяк не вплинуть, але можуть викликати проблеми зі шлунково-кишкового тракту у матері. У третьому триместрі краще призупинити вживання імбирного чаю, щоб виключити розрідження крові. Відразу після пологів імбирний чай пити не можна: він збільшує ризик посилення кровотеч.
Лактація не є протипоказанням до вживання імбиру, якщо у матері і дитини немає алергічної реакції – висипань на шкірі або інших симптомів.
Імбирний чай дітям
Дітям до двох років імбирний чай не рекомендується як через гостроти, так і з-за специфічного смаку. Що міститься в корені алкалоїд капсаїцин викликає роздратування ще не до кінця сформувалася слизової шлунково-кишкового тракту і може викликати подразнення шкіри.
Починаючи з 2-3 років сильно розбавлений чай з імбиром, лимоном і медом можна давати як профілактичний засіб під час епідемій вірусних захворювань. Для знезараження повітря ефірне масло імбиру допустимо додавати в дифузор або зволожувач повітря, що стоїть в дитячій кімнаті.
Увага! У рідкісних випадках імбир є алергенним продуктом! Ознаки появи алергії у дитини: висип (щоки, долоні, згин ліктя), свербіж і плями на шкірі, подразнення шкіри над верхньою губою, чхання і кашель, при важкій алергії – біль в животі, нудота і судоми.
Як вибрати імбир
Свіжий корінь імбиру містить більшу кількість фенольних сполук і ароматичних речовин. З одного боку, це робить його більш ароматним, ніж продається в готовому вигляді порошок. З іншого – любителі погостріше воліють сушений імбир або порошок з його кореня, через те, що при нагріванні і дегідратації гингерол перетворюється в дуже схожу речовину – шогаол, що додає продукту ще більш пекучий смак.
Маринований імбир, настільки улюблений в японській кухні, хоча і вважається не настільки багатим корисними речовинами, володіє знезаражувальні властивості, покращує роботу кишківника і діє як протизапальний засіб. Японці також вважають, що він стимулює роботу мозку.
Рецепти чаю з імбиром
Строго кажучи, немає певних рецептів заварювати імбир правильно: їх існує стільки ж, скільки живе на світі любителів пряного напою. Але є ряд правил, яким краще слідувати, щоб отримати максимум користі і задоволення від чаю. Розповідаємо, як приготувати чай з імбиром (і не вилити результат).
Правило 1. Корінь повинен бути максимально свіжим, без цвілі, плям і пошкоджень на шкірці. Чистити його необов’язково, досить ретельно промити.
Правило 2. Напої з висушеного імбиру будуть більш гострими, зі свіжого – м’якими і пряними.
Правило 3. Не рекомендується заварювати імбир в металевому посуді, щоб уникнути хімічної реакції. Скляний і керамічний посуд підходять.
Чай з імбиром і лимоном
Поєднання, про який знають всі: тріо імбиру, лимона і меду.
Інгредієнти: свіжий корінь імбиру або сушений імбир (в чистому вигляді або в поєднанні з лимонним сорго або ягодами годжі), лимон, мед, вода, спеції до свого смаку.
2 ст. л. натертого або сушеного імбиру залити 1 літром окропу. Через 5-7 хвилин додати сік 1 лимона і мед до свого смаку, пити в теплому вигляді.
До речі, варіацій цього рецепта кілька (з іншими цитрусовими): наприклад, з апельсином, який надає велику насолоду, обліпихою і чорним чаєм.
Чай з імбиром і корицею
Майже як новорічне хрустке зігрівальне печиво, але чай. Ідеальний варіант для того, щоб налити його в термос і відправитися в казковий зимовий ліс.
Інгредієнти:1 паличка кориці (неважливо, справжньою або касії), гурток лимона, 15 г імбиру, 1 літр води, мед або цукор до свого смаку.
Імбир, корицю і лимон залити окропом, дати настоятися 10-12 хвилин. Цукор можна покласти і відразу, а мед рекомендується додавати не в окріп, а в трохи остигнула воду.
Зелений чай з імбиром
Неочевидне, але дуже гармонійне поєднання «імбир + зелений чай»відоміший за все адептам ЗСЖ. Саме так заведено вживати імбир для схуднення. Але, крім цього ефекту, зелений чай з імбиром дає організму бадьорість, допомагає впоратися з застудами та покращує стан нервової системи при стресах.
Інгредієнти:2 ч. Л. зеленого чаю, 15 грамів кореня імбиру, вода.
Імбир і зелений чай заварити гарячою водою, температурою не вище 80 градусів. Якщо залити окропом, напій втратить частину смакоароматичних властивостей, характерних для зеленого чаю. Також «підуть» і корисні речовини, що містяться в чаї: флавоноїди, катехіни, вітаміни і амінокислоти.
Бразильський імбирний чай
Незвичайний лікувальний напій для відновлення під час хвороб.
Інгредієнти:1 ч. Л. тертого імбиру, 1 ч. л. куркуми, 1 ч. л. вершкового масла, молоко, мед або цукор до свого смаку.
Для приготування імбирного пасти необхідно натерти корінь на дрібній тертці до перетворення його в кашку, ретельно змішати з куркумою і маслом кімнатної температури. У склянку теплого молока додати 0,5 ч. Л. вийшла пасти, мед, розмішати і пити під час застуди.
Холодний чай з імбиром (або імбирний лимонад)
Для тих, хто любить імбир, але вважає за краще холодні напої, або для теплої пори року.
Інгредієнти:20 г кореня імбиру, цедра і сік 1 лимона, 3 ч. Л. цукру або мед, свіжа м’ята, кардамон, гвоздика і кориця на смак, 1 літр води, лід.
Імбир, прянощі, цукор і цедру лимона заварити окропом, дочекатися остигання до кімнатної температури, перелити в графин і додати м’яту. Остудити в холодильнику або додати кілька кубиків льоду.
До речі, хороший приклад неочевидного поєднання імбиру та інших інгредієнтів ми показали в відеорецепти холодного улуна з імбиром і огірком, який підходить і просто для втамування спраги, і в якості допоміжного жироспалювального засобу, якщо ви на дієті.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.