Фізаліс – користь та шкода

Фізаліс – це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства Пасльонових. Через специфічну форми чашечки, воно і набуло своє найменування, яке з грецької мови перекладається як «бульбашка». Фізаліс має гіллясті ступінчасті або прямі стебла, висота яких коливається від 20 до 120 сантиметрів, що залежить від виду. Овальні листя розширені біля основи довжиною до 15 сантиметрів. П’ятисантиметрова чашечка у вигляді міхура схожа на китайський ліхтарик з паперу, вона пофарбована в яскравий помаранчевий або оранжево-червоний колір. Усередині міхура знаходиться соковитий круглий плід – ягода в формі кулі. Плоди мають солодко-кислий смак і трохи гірчать.

Всього розповсюджено близько 120 видів цієї рослини. Найбільше видів виростає в Південній і Центральній Америці. Також його можна зустріти в Середній Азії, Болгарії та Іраку. Рослина широко поширена на Кавказі і на півдні Європейської частини Росії.

Багато видів фізалісу непридатні для вживання в їжу, оскільки вони мають отруйні властивості. Для їжі придатні такі сорти, як фізаліс перуанський (ананасна вишня), овочевий (великоплідний, мексиканський) і суничний (опушений). Перуанський фізаліс досить вимогливий до наявності тепла, тому в нашій країні він досить рідко зустрічається, іноді його вирощують у квіткових горщиках як декоративну рослину.

Властивості фізалісу

Фізаліс – це багате джерело вуглеводів, фруктози, глюкози та різних біоактивних речовин. Калорійність 100 грамів фізалісу всього 32 калорії. Харчову цінність становить вода, харчові волокна, цукри, насичені жирні кислоти і зола. У складі продукту є вітаміни групи В, А, С, Е, К, РР і Бета-каротин. Також в плодах присутні такі мінеральні речовини, як кальцій, селен і марганець, магній, натрій і мідь, калій, фосфор, залізо і цинк. Крім того, ягоди рослини насичені органічними кислотами (лимонна, станова і яблучна, винна, кавова, бурштинова і ферулова), дубильними і гіркими речовинами, пектин, слизом і кверцетином (флавоном, антиоксидант).

Користь фізалісу

Лікувальні властивості фізалісу використовуються в основному народною медициною. Плід фізалісу містить безліч вітамінів і може бути використаний замість полівітамінних препаратів. До складу ягід входять речовини, що мають протизапальний, антисептичний, кровоспинний і знеболювальний, жовчогінний і сечогінний ефект. Полегшити прояви циститу і гепатиту, набряків і ревматизму допоможе відвар з плодів фізалісу.

Свіжі плоди і сік фізалісу також застосовуються при таких захворюваннях, як гіпертонія, подагра і водянка, лишай, захворювання дихальної системи і запальні процеси сечовивідних шляхів.

Систематичне вживання овоча в їжу сприяє попередженню жовчнокам’яної і сечокам’яної хвороби. Оскільки продукт є низькокалорійним, його рекомендується використовувати при приготуванні дієтичних страв. Ягоди фізалісу сприяють виведенню з організму важких металів, радіонуклідів, холестерину. Значна концентрація різних вітамінів в плодах дозволяє використовувати його як зміцнювальний засіб при загальному ослабленню організму після перенесених хвороб, авітамінозі і гіповітамінозі, для зміцнення імунітету. При хронічному коліті допоможуть клітковина і пектин, які входять до складу фізалісу. Лікопін (каротиноїдний пігмент) також входить до складу ягід рослини, не тільки забарвлює плоди в їх яскравий колір, але і сприяє запобіганню виникнення ракових новоутворень.

Застосування фізалісу

Вживати фізаліс в їжу можна як у свіжому, так і в маринованому, солоному, сушеному і вареному вигляді. Також з нього варять варення, готують джеми, кондитерські вироби. Його можна додавати в салати, супи і гарніри для додання деякої пікантності страві. Фізаліс широко використовують для консервації. У відварному вигляді його плоди підійдуть для начинки в пиріг або для прикраси десерту. Поліпшити смак рибного і м’ясного блюда допоможе незвичайний соус з фізаліса.

Крім кулінарії фізаліс використовується і в нетрадиційній медицині. Для лікування від різних захворювань застосовуються відвари, настої і мазі з плодів, квіток, листя і коріння рослини.

Шкода фізалісу

Людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку, слід обмежити вживання плодів фізалісу в їжу. При наявності індивідуальної непереносимості потрібно зовсім виключити вживання цього продукту. У чехліках плодів містяться токсини: алкалоїди та фезелін. Тому цю частину рослини також не можна їсти.