Що таке кероб і що з нього можна приготувати?

Про користь і шкоду Кероб людству відомо вже кілька тисячоліть. Згідно з історичними даними, що таке кероб для харчування було відомо ще сучасникам Іоанна Хрестителя та авторам Талмуда.

Сьогодні цей порошок зі стручків ріжкового дерева широко застосовується в кулінарії, дієтології та медицині.

Кероб – це порошок зі стручків ріжкового дерева

Про корисні властивості харчового продукту написано чимало наукових праць. Кероб з ріжкового дерева на смак нагадує какао, тому є чудовою альтернативою для ласунів, які дорожать своєю фігурою. Дізнатися більше про те, що таке кероб і де його застосовують, допоможе викладена нижче стаття.

Унікальність складу

Хімічний склад Кероб гідний поваги.

У м’якоті стручків і насінні рослини міститься величезна кількість корисних речовин, серед яких:

• вітаміни групи В, вітамін А, Е та інші;
• мікро- і макроелементи (кальцій і цинк, магній, калій, а також марганець, фосфор тощо);
• складні цукри;
• незамінні амінокислоти, зокрема аргінін;
• фенольні сполуки, що мають антиоксидантні властивості;
• природний гепатопротектор Пинитол;
• зв’язують токсини і працюють антидот до важких металів таніни;
• галактоманнани, що виводять шлаки.

Кероб містить безліч корисних речовин

У стручках ріжкового дерева практично немає жирів. БЖУ Кероб виглядає, як співвідношення 12% / 3% / 85%. І порошок, і насіння належать до продуктів низькокалорійний. Калорійність Кероб становить приблизно 230 ккал в 100 г сировини.

Корисні властивості

Чим корисний кероб?

Цей натуральний замінник какао славиться такими корисними властивостями:

• порошок Кероб і його насіння є найпотужнішими антиоксидантами, які легко пов’язують вільні радикали, тим самим продовжуючи життя клітин;
• серед корисних якостей Кероб слід зазначити його здатність нормалізувати функцію травного тракту і запобігати скупченню шлаків на стінках товстого кишківника;
• замінник шоколаду кероб чудово виводить з організму людини токсини, включаючи важкі метали та їх солі;
• сприяє очищенню крові та судинної стінки від шкідливого холестерину, знижує прояви атеросклерозу, запобігає розвиткові серцево-судинних захворювань, зокрема ішемії міокарда;
• покращує кровопостачання органів і знижує кров’яний тиск;
• його компоненти беруть участь в синтезі гормону росту людини, який необхідний дітям;
• активно бореться з гіпоглікемією, тонізує організм, цілюще впливає на діяльність головного мозку;
• знижує апетит і пригнічує голод;
• володіє протидією;
• попереджає ріст пухлин і передчасне старіння епітеліальних клітин;
• знижує ризик розвитку цукрового діабету і жирової дистрофії печінки;
• не містить щавлевої кислоти, тому не виснажує запаси кальцію і цинку

До переваг порошку зі стручків ріжкового дерева слід віднести його гіпоалергенність. Чи не зашкодить кероб при грудному вигодовуванні та в період вагітності. Навпаки, дозволить організму молодої матусі збагатитися цінними речовинами, які вона зможе передати з молоком малюкові.

Годуючим мамам для збагачення організму корисними речовинами також рекомендується вживати такі продукти як сир, житні висівки та авокадо.А ось від вживання фісташок, руколи та соєвого соусу в період годування малюка необхідно відмовитися.

Крім цього, низький гіпогликемічний індекс Кероб дозволяє вводити цей продукт (бажано в обсмаженому вигляді) в харчовий раціон людей, схильних до гіперглікемії або порушеної толерантності до глюкози, а також пацієнтів з діагностованими формами цукрового діабету.

Обсмажений кероб краще, ніж необсмаженого в такому випадку, оскільки в першому міститься в рази менше цукру, ніж в сирому продукті.

Чи можливі побічні ефекти?

Обговорюючи користь і шкоду Кероб для здоров’я, не буде зайвим згадати про негативну дію стручків ріжкового дерева на організм людини. Як і будь-який інший харчовий продукт, замінник какао кероб має свої побічні ефекти, хоч і спостерігаються вони вкрай рідко у виняткових випадках.

Не секрет, що у деяких людей може бути вроджена непереносність одного або відразу декількох компонентів порошку або насіння ріжкового дерева. Така підвищена чутливість є абсолютним протипоказанням до Кероб, через те, що рано чи пізно може спровокувати розвиток небезпечних для життя людини варіантів алергії.

Інші протипоказання до застосування даного харчового продукту сучасній науці не відомі, тому його сміливо можуть вживати в їжу люди з різними захворюваннями внутрішніх органів і особливостями конституції.

Кероб в кулінарії

Що таке кероб в кулінарії? У сучасному кулінарному мистецтві кероб використовується в якості натурального підсолоджувача, який, до того ж містить величезну кількість вітамінів і корисних речовин. На цей момент існує чимало рецептів приготування Кероб, серед яких найбільш популярними є заварювання порошку і використання його в якості основи для десертів.

Люди, що віддають перевагу здоровому способу життя, позитивно відгукуються про напій з Кероб з молоком і лляної каші з Кероб і кунжутом, які дозволяють зарядити організм енергією, збагатити його цінними речовинами і не провокують розвиток недуг.

Стручки

Найбільш зручно зберігати кероб з сухих стручків. Перед тим як готувати напій з Кероб, стручки рослини слід поламати та подрібнити в кавомолці, після чого з отриманого порошку заварити смачний і корисний відвар. Можна купити й готовий порошок Кероб. Важливо також знати, як заварювати кероб правильно, щоб він зберіг максимум вітамінів і амінокислот. Готувати цілющий напій краще в турці подібно кави, так він знайде насичений смак і принесе організму багато користі.

Можна приготувати та напій з Кероб на основі молока.

Сироп

У кулінарії широко використовується також сироп Кероб. Перед тим як вживати кероб в сиропі, необхідно переконатися, що у людини немає непереносність фруктози, якої багаті плоди ріжкового дерева. Крім цього, сироп здатний незначно підвищувати рівень глюкози в крові, що слід враховувати при його вживанні людям, що страждають складними варіантами цукрового діабету.

Солодощі

Багато хто знає, як пити кероб, але навіть не підозрюють, що його можна вживати у вигляді солодощів, які в помірних кількостях практично не шкодять фігурі. Цукерки з Кероб – найпопулярніший десерт на основі порошку з плодів ріжкового дерева.

На смак вони нагадують солодкі вироби з какао, тому є прекрасною альтернативою шкідливому шоколаду.

Як зробити шоколад з Кероб?

Шоколад з Кероб готується шляхом змішування перемелених горішків, сухофруктів, кокосової стружки з порошком стручків ріжкового дерева. З готового складу формуються кульки діаметром близько 2 см, які обвалюються в кунжуті, насінні Чіа тощо. У будь-якому випадку, перед тим як варити кероб або робити з нього насолода, слід поцікавитися рецептами в інтернеті або запитати про них у кулінарних експертів

Де купити?

Де продається кероб? З таким запитанням цікавить багатьох людей, які вирішили замінити шоколад і цукор у своєму житті, більш корисним подсластителем.

Тим, хто ще не знає, де купити кероб, варто поцікавитися наявністю даного харчового продукту в наступних місцях:

• чайні торгові місця і лотки на ринку зі східними спеціями;
• магазини здорової їжі і спортивного харчування;
• спеціалізовані торговельні місця для вегетаріанців і сироїдів;
• дієтичні відділи великих торгових залів, гіпермаркетів тощо;
• інтернет-магазини з продажу прянощів, спецій, здорового харчування.

Природно, краще купувати кероб у перевіреного і надійного реалізатора, який може надати необхідні сертифікати якості та автентичності своєї продукції, а також довести її придатність до застосування в їжу.

На цей час ціну Кероб за 1 кг складно назвати дешевою, але все ж вона залишається доступною більшості наших співгромадян.

Найдорожчим є сирий порошок плодів ріжкового дерева, вартість якого становить близько однієї тисячі рублів за кілограм сировини. Водночас аналогічний обсяг обсмаженого порошку Кероб можна купити на 25-30% дешевше. Така ж ціна очікує охочих придбати сухі стручки рослини або його сирі плоди.