На наших теренах кленовий сік, на відміну від березового соку, вважається справжньою дивиною.Кленовий сік має унікальні властивості
Розберімось, чому ж так корисний цей напій, як правильно його вживати та на які запобіжні заходи потрібно звернути увагу?
Кленовий сік – корисні та смачні ліки
Напій може похвалитися унікальним біохімічним складом. Як і будь-який інший деревний сік, на 90% цей продукт складається з води.
Однак решта 10% є справжнім джерелом вітамінів, мікроелементів і мінералів. Вивчаючи, чим корисний кленовий сік, потрібно звернути увагу, що в його склад входять наступні елементи:
- вітаміни групи B, С і Е;
- органічні кислоти (яблучні, бурштинові, лимонні й т.д.);
- ліпіди;
- кальцій;
- кремній;
- фосфор;
- магній.
Завдяки сукупності всіх цих речовин і елементів користь кленового соку для організму порівнянна з користю медичних препаратів, що підвищують імунітет.
Тільки на відміну від будь-яких ліків, у складі даного соку відсутні концентрати та хімікати, а це значить, що продукт є повністю натуральним і нешкідливим.
На думку медиків, приймати сік з клена необхідно в наступних випадках:
- Захворювання нирок. Оскільки до складу напою входять поліфеноли та кислоти, він є натуральним сечогінним засобом. Традиційний канадський напій м’яко виводить зайву рідину з організму, очищаючи при цьому клітини печінки та нирок;
- Захворювання шлунка і підшлункової залози. Властивості кленового соку роблять цілющий вплив на шлунок і підшлункову залозу. У продукті міститься унікальний і рідкісний рослинний гормон – абсцизова кислота, що нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює стінки шлунка, а також виводить з організму жовч. Саме тому заморський напій обов’язково повинен бути присутнім в раціоні людей, які страждають такими захворюваннями як панкреатит, виразка, гастрит, дисбактеріоз кишківника і запор;
- Інфекційні захворювання. Корисні властивості кленового соку допомагають боротися і з деякими інфекційними хворобами. Оскільки в напої міститься речовина, хімічний склад якого нагадує антибіотик, приймати його можна при будь-яких вірусних інфекціях. Крім того, для більш швидкого загоєння шкірних покривів деревною рідиною рекомендується обробляти подряпини та неглибокі рани;
- Авітаміноз. Сік американського клена, користь і шкода якого заслуговують на особливу увагу, є ефективним препаратом для боротьби з весняним авітамінозом. У напої містяться вітаміни практично всіх груп, завдяки чому він допомагає швидко впоратися з сезонним ослабленням імунітету. Додатково до цього, випиваючи склянку натурального соку, ми заповнюємо денну норму магнію і фосфору.
Крім того, прихильники нетрадиційної медицини вважають, що напої, виготовлені на основі кленової рідини, ефективні в профілактиці онкологічних захворювань і нейродегенеративних патологій (хвороба Паркінсона та Альцгеймера).
Процес збору. Коли і як збирати кленовий сік
Щоб повною мірою відчути цілющі властивості напою, збір кленового соку має припадати на ранню весну. Про те, що всередині дерева вже почалися природні фізіологічні процеси, можна дізнатися по злегка набряклим брунькам.
Дуже важливо не упустити час, тому що при розкритих бруньках «кров» дерева втрачає понад 50% корисних речовин, а на смак питво стає гірким.
Вивчаючи, як збирати кленовий сік, зверніть увагу, що отвір в стовбурі дерева потрібно робити на висоті не більше 30-ти сантиметрів від землі. В іншому випадку ви заподієте рослині величезної шкоди. Для збору найкраще вибирати дерева, що ростуть в віддаленості від трас, промислових підприємств і міст. Крім того, будь-яку деревну рідину рекомендується збирати в теплу і ясну погоду, оскільки під час заморозків процес її виділення сповільнюється.
Приготування і зберігання
Рецепти кленового соку досить різноманітні та варіативні.
Якщо ви не хочете вживати цілющу рідину в чистому вигляді, на її основі можна приготувати такі напої:
- Квас з кленового соку. Для приготування кленового квасу напій повинен «заграти». Для цього необхідно налити сік в прозору герметичну місткість і поставити його в тепле місце.
При появі перших ознак бродіння в напій додаються житні сухарі, а отвір ємності накривається марлею.
В такому стані кленовий продукт повинен простояти приблизно добу, після чого квас буде готовий; - Напій з сухофруктами та медом. Для приготування ароматного, смачного і підбадьорливого напою необхідно нагріти сік до 90 градусів і додати в нього жменю улюблених сухофруктів, а також ложку меду. Для кращого ефекту напій повинен трохи «настоятися». Сік з клена, приготований таким чином, не тільки має приємний смак, але і позитивно впливає на організм, діючи як м’яке проносне і жовчовивідний засіб;
- Напій з м’ятою. Якщо в теплий сік додати невелику кількість м’яти або меліси, він допоможе вам позбавитися від безсоння і нервового перенапруження. Однак, щоб зберегти корисні властивості, його не потрібно доводити до кипіння.
Як і будь-який інший природний продукт, сік, видобутий з клена, має короткий термін зберігання. Але щоб насолоджуватися смаком і користю напою, його можна законсервувати.
Консервування кленового соку здійснюється за стандартною схемою: напій підігрівається на повільному вогні, а потім розливається в простерилізовані місткості. При бажанні в продукт можна додати цукор або мед.
Кленовий сік – обмеження і протипоказання
Користь кленового пиття переоцінити дійсно складно, проте не варто забувати про деякі запобіжні заходи:
- По-перше, сік з клена, користь і шкода якого нероздільні, не рекомендується вживати людям, що страждають на діабет. Річ у тім, що до складу продукту входить глюкоза, підвищена доза якої протипоказана при даному захворюванні;
- По-друге, шкода кленового соку нерідко відчувають на собі алергіки. Напій рослинного походження відрізняється багатим складом, що може спровокувати розвиток алергічних реакцій;
- Крім того, при індивідуальній непереносності деяких природних кислот, деревна рідина може спровокувати харчові розлади.
Сік, який так люблять канадці та американці, є ефективною альтернативою багатьох ліків. Однак, як і будь-який інший натуральний продукт, вживати його потрібно з обережністю, стежачи за реакцією свого організму.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.