Користь і шкода арахісової пасти

Коли ми чуємо про арахісову пасту, відразу ж уявляємо середньостатистичну американську сім’ю, що намазує її на тости під час сніданку. Всі ми неодноразово бачили цей атрибут американського ранку в кіно.

Паста з арахісу вже понад століття є традиційною американською їжею, про що говорить свято на честь неї, проходить в США 24 січня.

Середня кількість пасти за рік що з’їдається в країні  воістину дивовижна – 300 млн кг. Ходять легенди, ніби сам Елвіс не міг прожити й дня без тостів з пастою і шматочками бананів. Коли відбулася висадка на Місяць, арахісові ласощі космонавти взяли з собою у вигляді спресованих кубиків. Якщо ви ще не знайомі з арахісовою пастою, після прочитання нашої статті зрозумієте, що американці розбираються в здоровій та поживній їжі.

Що це таке?

Сьогодні не потрібно вирушати за океан, щоб спробувати цей популярний продукт. Досить зайти в сусідній супермаркет і знайти вітчизняний варіант ласощів. Мало хто замислюється, що арахісова паста – справжня знахідка потрібних організму вітамінів, мінералів і жирних кислот. Її люблять за можливість одним бутербродом забезпечити організм зарядом енергії та ситості на весь день, що необхідно людям, які багато працюють і займаються спортом.

Секрет приготування натуральної пасти геніально простий – безпосередньо арахіс і сіль, але в останні роки виробники повсюдно додають підсолоджувач – цукор, мед і ін. Іноді в продукт додаються стабілізатори для отримання потрібної пастоподібної консистенції, в основному для цих цілей використовується рослинну олію. Підсмажений арахіс проходить процес подрібнення і змішується з іншими інгредієнтами. На полицях супермаркетів зустрічається паста на будь-який смак – з додаванням кокосової стружки, родзинок, какао, шоколаду, кураги, цукатів, шматочків арахісу і різних горіхів. Є можливість знайти смак до душі.

Часто можна почути, як її плутають з арахісовим маслом.У чому ж різниця між арахісовою пастою та арахісовим маслом? Причиною плутанини стало назву на баночках – Peanut Butter, де слово butter лише вказує на схожість з вершковим маслом, через жирну і м’яку консистенцію. А ось арахісове масло – зовсім інший продукт. Він виготовляється шляхом прямого віджиму арахісу, як масло лляне або оливкове.

Склад і його значення

Арахисова паста має унікальний і неймовірно корисний для організму склад:

1. Поліненасичені жирні кислоти. У 100 г продукту міститься більше третини жирних кислот (а саме 38 г), вплив яких на здоров’я людини неоціненне.
   Сюди відносяться:

• лінолева кислота, основною функцією якої є боротьба з холестерином;
• жирні кислоти Омега 3,Омега 6 і Омега 9, активізують роботу мозку, зміцнюють суглоби та імунітет. Вони упорядковують емоційний стан – борються з депресією і безсонням.

1. Рослинний білок – те, за що арахісову пасту цінують спортсмени та вегетаріанці. Для перших це відмінне джерело енергії й цінний матеріал для активного росту м’язів, для других – хороша альтернатива тваринного білка. При відсутності в раціоні м’яса, організму все одно потрібно отримувати білкову їжу, а в 100 г арахісової пасти міститься приблизно чверть білка (24-25 г).
2. Антиоксиданти: це речовини, головним завданням яких є уповільнення старіння організму. Антиоксиданти – хороша профілактика серцево-судинних захворювань, жовчнокам’яних хвороб, гепатиту, порушень роботи нервової системи. Людям, що стежать за фігурою, він допомагає не накопичувати в органах зайві жири.
3. Наявність вітамінів і мінералів:

• вітаміни групи В, Е, РР;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• цинк;
• магній;
• фосфор і ін.

 Користь для здоров’я і тіла

Якщо розглядати користь продукту, перше місце займає її калорійність, поживність і склад:

• Ласощі дають можливість отримувати рослинний білок, не використовуючи м’яса. Завдяки чому паста популярна серед веганів, для яких її й винайшли в Америці під кінець XIX століття. Перша паста не була такою корисною, як сьогодні: арахіс піддавався варінню, в результаті чого втрачав частину своїх корисних компонентів. Зараз для приготування продукту використовується тільки холодна обробка. Паста зберігає користь настільки максимально, що конкуренцію їй зможе скласти тільки безпосередньо сирий арахіс;
• Продукт на чверть складається з білка, що робить його відмінним, а головне, дешевим, аналогом дорогих протеїнових коктейлів і батончиків для спортсменів і бодібілдерів. Арахісову пасту вживають в бодібілдингу для прискореного зростання м’язової маси тіла. Висока калорійність робить її придатною для тих, хто «сидить на масі». При споживанні арахісової пасти в великому обсязі щодня здоровій людині потрібні інтенсивні тренування. Охочим їсти пасту і лежати на дивані незабаром придбають проблеми у вигляді зайвих кілограмів;
• Арахісова паста корисна для жінок своїм позитивним впливом на роботу репродуктивних органів, а при вагітності арахісові ласощі – хороше джерело вітамінів і мінералів. Перед вживанням слід проконсультуватись з лікарем для запобігання можливої алергії, інтоксикації організму або порушення стільця;
• Користь для чоловіків важлива, адже це хороший засіб для профілактики проблем з потенцією. До цього висновку прийшов не один учений.

Чи можна включати пасту з арахісу в раціон при грудному вигодовуванні – дуже спірне питання. В такому випадку може проявитися алергія як у матері, так і у дитини. До того ж купуючи продукт в магазині, ми не можемо бути впевнені в його високій якості. Попри застереження, паста неймовірно корисна для молодої матері й дитини. У цій ситуації варто дати одну пораду: готувати ласощі самостійно, а при першому вживанні зробити тест на алергію – з’їсти невелику ложку і спостерігати за реакцією організму.

Арахісові ласощі дозволено їсти при діабеті

При регулярному вживанні цукор в крові буде знижуватися, а хвороба протікатиме легше.

Завдяки великій кількості жирів вуглеводи будуть засвоюватися повільніше, отже, буде повільніше підійматися рівень цукру. Говорячи мовою діабетиків – продукт має низький глікемічний індекс, 25 одиниць. Головне, вибирати пасту без цукру і вживати в розумних кількостях.

Якщо вести мову про харчову та енергетичну цінність в цифрах, арахісова паста калорійність має наступну: 100 г продукту містить близько 600 ккал.

КБЖУ арахісової пасти:

• білки – 25 г;
• жири 51 г;
• вуглеводи – 11 г, в тому числі цукор в арахісової пасти (без підсолоджувачів) становить малу частину – на 100 г доводиться 9 м

Як видно, порція арахісової пасти наполовину складається з жирів. Це доказ того, що її слід вживати з обережністю. З огляду на, що в одній столовій ложці близько 40 г, робимо висновки, що 100 г (і 600 кілокалорій) містяться в двох повних столових ложках «з гіркою».

Шкода від вживання продукту

Вживати арахісову пасту потрібно акуратно:

• Поширена причина, по якій не можна ласувати продуктом – алергічна реакція на арахіс. У всьому світі відсоток «бідолах» з алергією на горіхи становить 2%, з яких третина має нестерпність конкретно арахісу. Алергію викликає білок, який не засвоюється організмом у великому обсязі. Виявивши перші ознаки алергії на арахісову пасту, потрібно звернутися до алерголога, адже алергічний напад задухи небезпечний для життя;
• При наявності проблем із зайвою вагою слід утриматися від цих ласощів, адже 600 ккал у двох – трьох ложках звучить жахливо для людей, які вважають кожну калорію. Дієтологи радять їсти ласощі обмежено: можна з’їдати в день не більше двох столових ложок під час сніданку. При дотриманні рекомендацій від продукту не тільки не товстіють, але і тримають наявна вагу під контролем. Важлива користь для тих, що худнуть в тому, що столова ложка пасти на сніданок надає енергії й ситості на весь день і вберігає від бажання з’їсти шкідливу і непотрібну їжу. Це відмінне рішення для тих, хто мріє про схуднення або сидить на сушінні;
• Поширена в нашій країні проблема – неякісний склад, який повільно і непомітно завдає шкоди здоров’ю і самопочуттю. Варто пам’ятати, що в цій пасті нічого не повинно бути, крім самого арахісу, солі та підсолоджувача. Але подібний продукт псується через один-два місяці, і для вигоди виробники йдуть на хитрість, додаючи різні консерванти або трансжири, додають терміни зберігання. Уникайте продуктів, в складі яких є гідрогенізовані олії – пальмові, бавовняні, ріпакові та інші, така суміш буде скоріше шкідлива, ніж корисна;
• Важлива причина відмовитися від пасти – хвороби, пов’язані зі шлунком і кишківником. На 100 г продукту припадає 6 г клітковини, яка провокує подразнення стінок шлунково-кишкового тракту, що призводить до загострень.

Як правильно вживати?

Коли виникає питання про правильність вживання в харчуванні арахісової пасти, пам’ятайте одне: до неї потрібно ставитися не як до десерту, а як до добавки в щоденний раціон. Наприклад, придумувати різні сніданки. Можна додавати потроху в вівсяну кашу або салат, вживати разом з фруктами, такими, як банани, яблука.

Домогосподаркам арахісова паста стане хорошим інгредієнтом для ароматного домашнього печива і пирога. Як би далеко не зайшла гастрономічна фантазія, класика жанру – намазати пасту на підсмажений тост або м’який шматок багета. Головне – пам’ятати, скільки містить калорій бутерброд з арахісовою пастою: якщо ви їсте тост з однією столовою ложкою, калорійність ласощів – 250-300 ккал.

Висновки

На закінчення хочеться нагадати, у продукту є свої плюси й мінуси, корисні властивості та протипоказання. Ці ласощі суперечливі: з одного боку, вони висококалорійне і можуть привести до повноти, з іншого – можуть контролювати апетит.

Цей поживний продукт вживати в їжу потрібно обдумано, щоб не погладшати.

Якщо ви купили додому баночку таких ласощів – нехай це стане вашим ранковим ритуалом, який зробить день бадьорим і продуктивним. Якщо ви на дієті, це відмінний спосіб тримати вагу під контролем. При мінімальному вживанні пасту можна їсти навіть увечері, і після такого перекусу вам буде набагато легше не їсти на ніч.

Єлизавета Токаленко

Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.