Ківі

Ківі – плід деревовидної ліани Актинідії.

Суперечки про те ягода це або фрукт ведуться до цих пір. Свою «сучасну» назва темно – зелений плід отримав за зовнішню схожість з однойменною новозеландської пташкою, від селекціонера А. Еллісона. Мало хто знає, історична батьківщина ківі – Китай, де його часто називають «китайський агрус», «мавпячий персик».

Завдяки вітамінізованому складу, фрукт має високу живильну цінність для організму людини:

• зміцнює імунітет, стінки судин;
• нормалізує білковий обмін;
• нейтралізує негативний вплив нітратів;
• абсорбує залізо;
• прибирає відчуття тяжкості в животі, печію, відрижку.

Ківі – засіб для профілактики онкологічних, серцево – судинних, простудних захворювань.

Сьогодні представника роду актинідія вирощують у Франції, Росії, США, Чилі, Іспанії. Найбільшими постачальниками даного продукту виступають Італія (436 000 тонн на рік) і Нова Зеландія (390 000 тонн в рік).

Склад, енергетична цінність

Залежно від сорту, вага 1 шт фрукту знаходиться в діапазоні від 50 до 150 грам. Велика частина ківі доводиться на воду – 84%, співвідношення БЖВ дорівнює 1%: 1%: 10%. Близько 10% екзотичного плоду складають клітковина, дисахариди, моносахариди, нікотинова кислота. Харчова цінність одного ківі, вагою 100 грам, дорівнює 48 кілокалорій. Завдяки низькій калорійності, фрукт вважається дієтичним і рекомендований до вживання людям, що худнуть.

Таблиця № 1 «Вітамінний склад ківі»
Найменування вітаміну	Зміст поживної речовини на 100 грамів продукту, міліграм:
Аскорбінова кислота (С)	180
Піридоксин (B6)	0,65
Ніацин (ПП)	0,34
Рибофлавін (B2)	0,04
Фолієва кислота (В9)	0,025
Тіамін (B1)	0,02

Кількість вітаміну С в одному середньому ківі становить 200% від денної норми. Таким чином, при регулярному вживанні половини плода в добу ви заповните потребу організму в аскорбіновій кислоті.

Таблиця № 2 «Мінеральний склад ківі»
Найменування мінералу	Зміст поживної речовини на 100 грамів продукту, міліграм:
Калій	315
Хлор	42
Кальцій	40
Фосфор	34
Магній	25
Сірка	16
Натрій	2
Залізо	0,7
Цинк	0,14
Марганець	0,096

Різноманітний хімічний склад ківі обумовлює високу живильну цінність і корисні властивості фрукта.

Цікаво, що дозрілі плоди мають кислувато-солодкий смак, який віддалено нагадує мікс свіжих соків ананаса, дині, суниці. У супермаркетах, на ринках, як правило, продаються тверді недостиглі ківі. Після покупки їсти такі плоди не рекомендується, дайте їм дозріти в холодильнику або ящику кухонного гарнітура. Зрілий ківі стає дуже ароматним, набуває середню м’якість і солодкуватий присмак.

Корисні властивості

1. Стимулює вироблення колагену.
2. Зміцнює імунітет, попереджає простудні хвороби.
3. Покращує травлення, знімає важкість у шлунку.
4. Попереджає передчасне посивіння волосся.
5. Бореться з утворенням каменів в нирках.
6. Знижує нервозність. У зв’язку з цим, ківі рекомендується вживати при клімаксі, вагітності для нормалізації психо – емоційного стану.
7. Гальмує утворення нітрозамінів в організмі.
8. Спалює жири, які блокують артерії. Завдяки цьому, ківі корисний при захворюваннях судин, серця. Крім того, плід зменшує ризик утворення тромбів, бореться із зайвим холестерином, на 15% знижує рівень жирних кислот.
9. Покращує фізичну працездатність.
10. Зменшує задишку, кашель, хрипоту.
11. Профілактує розвиток авітамінозу, насичує організм вітамінами: A , B , C , D , E , бета-каротином, фолієвою кислотою, антиоксидантами, клітковиною, рослинним білком актинідіном, пектинами, флавоноїдами, органічними кислотами.
12. Має проносний ефект, тому застосовується для лікування закрепів.
13. Активізує клітинний обмін.
14. Відновлює пошкоджені ділянки ДНК.

Крім цього, ківі широко використовується в косметології. На його основі виготовляють фруктові маски, пілінги, які очищають, тонізують, живлять шкіру, покращують тургор тканини і вирівнюють тон обличчя.

Більшість людей при вживанні ківі знімає шкірку, проте краще плід їсти разом з нею, оскільки в оболонці міститься багато антиоксидантів . Завдяки цьому, фрукт має антиалергенні, протизапальні, протиракові властивості. Цікаво, що кількість біологічних антиокислювачів в шкірці в 3 рази більше, ніж в м’якоті. Вважається, що вона може позбавити від дисбактеріозу, стафілокока, кишкової палички.

Ківі бере участь у розщепленні підшкірного жиру і містить колаген, що перешкоджає старінню шкіри, тому по праву вважається фруктом жіночої краси.

Протипоказання

Представник роду актинідія показаний до щоденного вживання всім особам, крім людей з алергією на цитрусові, проблемами травлення (підвищеною кислотністю шлунку, гастрит, виразку), схильним до діареї. При шлункових або кишкових запаленнях органічні кислоти загострюють хворобу, в результаті фрукт може нашкодити здоров’ю людини.

Перш ніж їсти ківі вперше, переконайтеся у відсутності алергії на екзотичний плід: вводьте новий інгредієнт в мінімальних кількостях. При відсутності реакції з боку організму (висипань, почервоніння, набряку) порцію можна поступово збільшувати.

Як їсти ківі?

Фрукт вживають як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Ківі можна подати з шкіркою, нарізати кільцями або кубиками, зробити з нього сік, коктейль або конфітюр. Кисло-солодкий смак плоду гармонійно доповнить страви з м’яса, овочеві або фруктові салати, піцу. На основі ківі готується маринад для шашлику. Кислий сік ягоди розщеплює білок, в результаті м’ясо буде м’яким і ніжним.

Як їсти ківі?

1. Разом з шкіркою. Оболонка містить пектин, клітковину, які допомагають травленню, аскорбінову кислоту, що зміцнює імунітет і вітамін Е.
2. Тільки м’якоть. Для цього розріжте плід навпіл і з’їжте внутрішню частину ложкою.
3. Приготуйте смузі. Подрібніть в блендері 100 грам чорниці, 150 грам полуниці, 1 ківі з шкіркою, 200 мілілітрів апельсинового соку, 1 очищений банан, 5 грам насіння льону. Отриманий вітамінний напій потрібно пити відразу після приготування, інакше він втратить корисні властивості.

Ківі для вагітних

Фрукт представляє особливу цінність для жінок, які чекають дитину.

Чому ківі так корисний для вагітних?

1. Містить калій , який потрібен для нормальної роботи серця, нервової системи матері і малюка.
2. Зменшує вірогідність запорів.
3. Служить джерелом вітамінів для нормального внутрішньоутробного розвитку малюка.
4. Покращує доставку кисню до тканин.
5. Допомагає засвоюватися залізу, який бере участь у виробленні гемоглобіну і потрібен дитині для нормального розвитку. Інакше плід буде поступово забирати червоні кров’яні клітини з організму матері і у вагітної виникне анемія.
6. Захищає від інфекцій, підтримує розвиток плаценти.
7. Сприяє формуванню кісткової, зубної тканин у дитини.
8. Перешкоджає появі печії, відчуття тяжкості після прийому їжі у майбутніх мам.
9. Що входить до складу ківі йод попереджає вродженій патології малюка, оскільки щитовидна залоза продукує гормони, які впливають на формування організму в цілому.

Крім цього, екзотичний фрукт містить мінерали і вітаміни, які відповідають за правильний розвиток нервової трубки, очей, роботу кісткового мозку. Ківі потрібен для репродуктивних органів жінки, збереження цілісності оболонок клітин і підтримки вагітності.

Ківі для схуднення

Плід містить ферменти, що розщеплюють жири, ензими і мінімальну кількість вуглеводів, тому широко використовується для скидання зайвих кілограмів.

Дієта на ківі розрахована на 7 днів і дозволяє схуднути 3 кілограми за даний період і очистити організм від шлаків, токсинів. Протягом тижня перед сніданком, обідом, полуднем і вечерею потрібно з’їдати по 2 плода.

Дозволені продукти до вживання:

• нежирний йогурт;
• зелені яблука;
• грейпфрут;
• паростки пшениці;
• вівсяні пластівці;
• свіжовичавлений апельсиновий сік;
• мінеральна вода без газу, мінімум 1,5 літра в день;
• полуниця;
• пісні манні кнели;
• жироспалюючий коктейль;
• сир (0% або до 5%);
• хлібець з цільнозернового борошна;
• висівки.

Дієта на ківі протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Принцип приготування однієї порції жироспалюючого коктейлю:

1. Очистити одне ківі від шкірки, розрізати навпіл.
2. Помити по 8 гілочок петрушки і м’яти. Останню, в свою чергу, розібрати на листочки, стебла – викинути.
3. Відрізати 2 колечка лимона з цедрою, товщиною по 5 міліметрів.
4. Всі інгредієнти помістити в чашу блендера, додати 5 мілілітрів меду, влити 100 мілілітрів негазованої води, подрібнити.

Отриманий коктейль рекомендується пити, як мінімум, два рази на день відразу після приготування. Він допомагає організму розщеплювати жирові відкладення, наповнює енергією і насичує корисними вітамінами, мінералами.

Щоб підкоригувати масу тіла на 1 кілограм рекомендується зробити 1 – 2 розвантажувальних дня на ківі. Протягом даного періоду потрібно обмежитися споживанням екзотичного фрукта (1 кілограм на добу) і 2 літрами чистої води.

Висновок

Ківі – фрукт, який завдяки «вітамінному складу», корисним властивостям служить головним постачальником аскорбінової кислоти, калію, фосфору, магнію в організм людини.

В чорному насінні плоду зосереджена нерозчинна клітковина, яка надає послаблюючий ефект, нормалізує стан шлунково-кишкового тракту під час дієти. А розчинні харчові волокна вбирають воду, створюючи об’єм в шлунку і пригнічуючи апетит в ньому. В результаті ті хто худнуть, скидають зайві кілограми без голодних мук, насичуючи організм поживними нутрієнтами.