Мідії належать до морських молюсків і є делікатесом. Попри це, вартість їх доступна, а придбати їх можна не тільки в ресторані, але і в супермаркеті. Морепродукти виловлюють з річкових басейнів і морів, а також існують спеціальні ферми, де їх вирощують.
Процес розведення починається з натягування мотузок, необхідних для прикріплення молодих мідій.
Надалі мотузки обмотують навколо стовпів, накривають сітками для захисту. Уже через рік морепродукти зрізають і готують для вживання. Мідії, користь і шкода яких на сьогодні достатньо вивчені, користуються особливою популярністю у любителів здорового способу життя. З чим це пов’язано, дізнаємося далі.
Склад
Мідії вражають своїм багатим хімічним складом
Хімічний склад і харчова цінність мідій дивують своєю корисністю та поживністю. У їх складі є широкий перелік вітамінів і мінералів. Що переважає в морепродуктах – білок або вуглеводи? БЖУ мідій відповідає значенням 11,2 г, 2 г, 3,3 г. Відповідно, це відмінне джерело білка, який можна порівняти з червоним м’ясом.
Харчова цінність мідій дуже висока. Вітаміни тут присутні такі, як A, групи B, C, D, E, H, K, P, PP, L. Яким металом особливо багаті мідії? Це кобальт, а також є селен, марганець, фосфор, залізо, цинк. Особлива цінність морепродукту обумовлена змістом ненасичених жирних кислот Омега-3.
Крім того, склад включає:
- калій;
- кальцій;
- йод;
- натрій;
- мідь;
- фтор;
- бор;
- глікоген;
- фосфоліпіди.
Скільки калорій містить продукт? Калорійність м’яса мідій невисока і має значення всього 77 ккал. Під час приготування різними способами вона істотно змінюється. Мідії в розсолі калорійність мають 59,5 ккал, у вареному вигляді – 54 ккал, консервовані – 167 ккал, смажені в соусі – 67,5 ккал
Чим корисні для людини
Користь мідій для організму полягає в наступному:
- підвищення імунітету;
- поліпшення роботи щитоподібної залози, печінки, мозку;
- виведення з організму радіації та інших шкідливих речовин;
- зміцнення волосся, нігтів, суглобів, поліпшення стану шкіри;
- підвищення гостроти зору;
- поліпшення складу крові, травлення;
- прискорення обміну речовин, підтримка серцево-судинної системи;
- профілактика появи та уповільнення процесів розвитку пухлин.
При гастриті та при панкреатиті мідії також надають позитивний вплив завдяки насиченому корисними речовинами складу. Це дієтичний продукт, який не створює навантаження на шлунок. Дана властивість дозволяє вводити такі морепродукти в раціон навіть в період загострення захворювань. Користь консервованих молюсків практично не змінюється.
Чим корисні для жінок
Вживання мідій допомагає зберегти красу, молодість і здоров’я:
- Вміщені в них компоненти позитивно впливають на стан шкіри, роблять її пружною, зміцнюють нігті і волосся;
- Це низькокалорійний продукт, що дозволяє стежити за фігурою;
- Завдяки поліпшенню стану слизової матки збільшується вірогідність зачаття.
Вагітним жінкам морепродукти корисні, проте вживати їх потрібно з великою обережністю, оскільки це сильно алергенний продукт. Якщо протипоказань немає, то молюски насичують організм майбутньої матері корисними мікроелементами, яких в них рекордну кількість. Шляхом цього відбувається правильний розвиток плоду.
Мідії при грудному вигодовуванні слід виключити з раціону як мінімум на 6 місяців, через те, що це не тільки алерген, але і можливе джерело бактерій і токсинів.
Чим корисні для чоловіків
Корисні властивості мідій для чоловіків забезпечуються унікальним корисним складом:
- Великий вміст білків надає заряд сил і енергії, тим самим підвищуючи працездатність;
- Позитивний вплив спостерігається в поліпшенні розумової діяльності, емоційного стану, що допомагає швидко приймати важкі рішення;
- Для спортсменів користь полягає в наборі м’язової маси;
- Мідії – це природний афродизіак, завдяки чому за властивостями вони нагадують Віагру, а значить, покращують сексуальну активність. Крім того, молюски покращують репродуктивні функції, корисні для потенції;
- Наявність селену і цинку сприяє підвищенню вироблення тестостерону, що допомагає попередити безпліддя.
Можлива шкода
Головною особливістю мідій є їх здатність очищати водойми, в результаті чого через них проходять шкідливі отруйні речовини та хімікати, що знаходяться у воді в місцях їх проживання. При вживанні таких продуктів існує висока ймовірність отруєння. Це можливо і в разі їх неправильного приготування. Даний факт актуальний тільки для молюсків, здобутих з природного місця існування. Вирощені на фермах морепродукти знаходяться в стерильних умовах, завдяки чому ризики отруєння зводяться до нуля.
Необхідно пам’ятати, що молюски належать до високоалергенних продуктів, тому при наявності алергії на морепродукти вживати їх не можна. Через це існує небезпека при ГВ, тому в період лактації слід їх виключити з раціону, як і в дитячому віці до трьох років. З обережністю потрібно також їх їсти при подагрі та при порушеннях згортання крові.
Вживання молюсків
З мідій готують безліч страв. Їх варять, тушкують, смажать, коптять, маринують, додають в супи, салати, другі страви. При цьому важливо розуміти, що це швидкопсувний продукт, тому з’їдати їх потрібно в день приготування, а зберігати їх в сирому вигляді слід не більше двох днів в холодильнику. Попередньо потрібно їх очистити від забруднень.
Морепродукти добре поєднуються з лимоном, оливковою олією, білим вином, часником.Їх комбінують з овочами, крупами, іншими морепродуктами, м’ясом, тестом.
Використовують молюски практично скрізь, крім приготування десертів. Найкорисніше їх вживати у вареному або смаженому вигляді. Користь мідій в олії також зберігається. У будь-якому з варіантів не рекомендовано їх їсти щодня. Добовою нормою є не більше 300 грамів м’яса молюсків, а в тиждень рекомендується вживати це блюдо не частіше трьох разів.
Застосування для схуднення
Завдяки низькій калорійності мідії при дієті використовуються дуже часто. Вони містять велику кількість нутрієнтів, шляхом яких продукт швидко засвоюється організмом. Його можна включати в раціон навіть на самих жорстких дієтах завдяки відсутності жиру і калорійності нижче м’яса птиці. А через прискорення обміну речовин морепродукти сприяють спалюванню жиру. Мідії входять до складу дозволених продуктів згідно з популярним у всьому світі дієті по Дюканов, а також середземноморської дієти.
Висновок
Мідії цінуються великим вмістом білків, мікро- і макроелементів, вітамінів. Низькокалорійний продукт є основою для безлічі дієт. При цьому важливо правильно вибрати та зберігати морепродукти, щоб уникнути отруєння. У свіжому необробленому вигляді у них повинен бути відсутнім неприємний запах і пошкодження раковин. У замороженому вигляді потрібно звертати увагу на цілісність упаковування і відсутність рідини.
Головний видавець сайту healthapple.info. Редактор статей на сайті.