Середня добова потреба людини в мікроелементах і макроелементах.
| Елементи | Біологічний вплив на організм | Можливі захворювання при дефіциті вітамінів або мінеральних речовин | Харчові продукти | Середня добова потреба для дорослих * | Середня добова потреба для вагітних і годуючих * | Максимально допустима добова доза ** | ||
| чоловіки | жінки | вагітні | жінки-годувальниці | |||||
| Макроелементи | ||||||||
| Кальцій | Утворення кісткової тканини, формування зубів, процес згортання крові, нервово-м’язова провідність | Остеопороз, судоми (тетанія) | Молоко та молочні продукти |
1000 мг |
1000 мг |
1000 мг |
1200 мг |
FNB 2500 мг |
| Фосфор | Елемент органічних сполук, буферних розчинів; утворення кісткової тканини, трансформація енергії | Порушення росту, кісткові деформації, рахіт, остеомаляція | Молоко, молочні продукти, м’ясо, риба |
700 мг |
700 мг |
800 мг |
900 мг |
FNB 4000 мг |
| Магній | Утворення кісткової тканини, формування зубів; нервово-м’язова провідність; коензим (кофермент) у вуглеводному і білковому обмінах; невід’ємний компонент внутрішньоклітинної рідини | Апатія, свербіж, м’язова дистрофія і судоми; захворювання шлунково-кишкового тракту, порушення серцевого ритму | Продукти з борошна грубого помолу, горіхи, бобові, зелені овочі |
350 мг |
300 мг |
310 мг |
390 мг |
FNB 350 мг |
| Натрій | Найважливіший компонент міжклітинної рідини, що підтримує осмотичний тиск; кислотно-лужну рівновагу; передача нервового імпульсу | Гіпотонія, тахікардія, м’язові судоми | Харчова сіль |
550 мг |
550 мг |
FNB (немає даних) | ||
| Калій | Найважливіший компонент внутрішньоклітинної рідини; кислотно-лужна рівновага, м’язова діяльність; синтез білків і глікогену | М’язова дистрофія, параліч м’язів, порушення передачі нервового імпульсу, серцевого ритму | Сухофрукти, бобові, картопля, дріжджі |
2000мг |
2000мг |
FNB (немає даних) | ||
| Мікроелементи | ||||||||
| Залізо | У складі гемоглобіну; в складі цитохромів, учасників окислювальних процесів в клітинах | Порушення еритропоезу (утворення еритроцитів), анемія, порушення росту, виснаження | Бобові, м’ясо, гриби, продукти з борошна грубого помелу |
10 мг |
15 мг |
30 мг |
20 мг |
FNB 45 мг |
| Йод | Найважливіший компонент гормонів щитовидної залози | Базедова хвороба, уповільнення розвитку центральної нервової системи | Риба, устриці, водорості, нутрощі тварин, яйця |
200 мкг |
150 мкг |
230 мкг |
260 мкг |
FNB 1,1 мг |
| Фтор | Утворення зубної емалі, кісткової тканини | Порушення росту; порушення процесу мінералізації | Риба, соя, лісові горіхи |
3,8 мг |
3,1 мг |
3,1 мг |
3,1 мг |
FNB 10 мг |
| Цинк | Компонент (кофактор) більш ніж ста ферментів; перенесення двоокису вуглецю; стабільність біологічних мембран; загоєння ран | Порушення росту, погане загоєння ран, Відсутність апетиту, порушення смаку | Зерна злакових, м’ясо, нутрощі тварин, молочні продукти |
10,0 мг |
7,0 мг |
10,0 мг |
11,0 мг |
FNB 40 мг |
| Селен |
Істотна частина ферментної системи – глутатіон – пероксидази, що захищає біологічні мембрани від шкідливої дії вільних радикалів; функції щитовидної залози; імунітет |
Анемія, кардіоміопатія, порушення росту і утворення кісткової тканини | Риба, м’ясо, нутрощі тварин, горіхи |
30-70 мкг |
30-70 мкг |
30-70 мкг |
30-70 мкг |
FNB 400 мкг SCF 300 мкг |
| Мідь | Механізми ферментного каталізу (біокаталізу); перенос електронів; взаємодія з залізом | Вкрай рідко -анемія | Печінка, бобові, морепродукти, продукти з борошна грубого помелу |
1,0-1,5 мг |
1,0-1,5 мг |
1,0-1,5 мг |
1,0-1,5 мг |
FNB 10 мг |
| Марганець | Механізми ферментного каталізу (біокаталізу) | Невідомі | Горіхи, зерна злакових, бобові, листові овочі |
2,0-5,0 мг |
2,0-5,0 мг |
2,0-5,0 мг |
2,0-5, 0 мг |
FNB 11 мг |
| Хром | Вуглеводний обмін | Зміна рівня глюкози в крові | М’ясо, печінка, яйця, помідори, вівсяні пластівці, качанний салат, гриби |
30-100 мкг |
30-100 мкг |
30-100 мкг |
30-100 мкг |
FNB (немає даних) |
| Молібден | механізми ферментного каталізу (біокаталізу); перенос електронів | Вкрай рідко -порушення обміну сірковмісних амінокислот; порушення функцій нервової системи | Бобові, злакові |
50-100 мкг |
50-100 мкг |
50-100 мкг |
50-100 мкг |
FNB 2 мг SCF 0,6 мг |
* – Середня добова потреба для дорослих: чоловіки і жінки у віці від 25 до 51 року. Наведено норми, рекомендовані Німецьким товариством нутриціологів (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung – DGE).
** – Наведено дози, рекомендовані відділом по харчовим продуктам і харчування (Food and Nutrition Board – FNB) Інституту медицини США і Науковим комітетом з харчових продуктів (Scientific Commitee on Food – SCF) Європейського союзу.
Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.